Všichni známe typické příznaky alergie. Rýma, slzení očí, svědění kůže, kýchání, kapání z nosu, všechny ty malé nepříjemné věci, které křičí „alergie“. Také známe nebo jsme slyšeli o těžkých reakcích typu anafylaktické alergie na potraviny. Většina lidí si však neuvědomuje příznaky, které nám naše tělo dává a které nekřičí „alergie“. Tato skupina příznaků se často označuje jako mozková nebo mozková alergie.
Mezi příznaky cerebrální nebo mozkové alergie patří mimo jiné následující: mozková mlha, závratě, nevyrovnanost, rozmazané vidění, bolesti hlavy, migrény, ospalost, spavost, malátnost, deprese, pláč, napětí, úzkost, neklid, neschopnost soustředit se, změny nálad, podrážděnost a další.
Často slýcháme: „Jako dítě jsem měl alergii, ale vyrostl jsem z ní“. Při dalším zkoumání obvykle zjistíme, že alergie nezmizely: pouze se změnily z příznaků první linie na mozkové příznaky. Pokud byly příznaky alergie například rýma a svědění očí a tyto příznaky zmizely, ale nyní jste zamlžení a stále unavení, hádejte co, alergie nezmizely!“
V jedné studii byla pacientovi v 15 letech diagnostikována maniodeprese. Občas byla zcela hyperaktivní a manická, jindy zase zcela depresivní. Byly jí nasazeny tři léky — Lithium, Tegretol a Zirtek. Ty jí pomáhaly kontrolovat závažnost manických fází, ale stále byla často depresivní a úzkostná. O dva roky později navštívila výživového poradce, který zjistil, že má nedostatek mnoha živin, zejména zinku, a že je alergická na pšenici. Jakmile nedostatek živin odstranila a přestala jíst pšenici, její zdravotní stav se rychle zlepšil. Byla schopna vysadit všechny léky a za předpokladu, že se pšenici vyhýbá, už nemá deprese.
Myšlenka, že jídlo ovlivňuje mysl, je mnoha lidem cizí. Ale vzhledem k tomu, že mozek je snad nejcitlivějším orgánem těla, který spotřebovává někdy až 30 % veškeré energie, kterou získáváme z potravy, nemělo by nás to překvapovat. Alergie na potraviny může narušit hladinu hormonů a dalších klíčových chemických látek v mozku, což má za následek příznaky od deprese až po schizofrenii.
Vědomí, že alergie na potraviny a chemické látky mohou negativně ovlivnit náladu a chování vnímavých jedinců, je známo již velmi dlouho. Dřívější zprávy i současné výzkumy zjistily, že alergie mohou ovlivnit jakýkoli tělesný systém, včetně centrální nervové soustavy. Mohou způsobovat různé příznaky včetně únavy, zpomalených myšlenkových procesů, podrážděnosti, agitovanosti, agresivního chování, nervozity, úzkosti, deprese, schizofrenie, hyperaktivity a různých poruch učení. Potravinová intolerance, nedostatečné vstřebávání potravy a úleva při hladovění jsou tři klíčové ukazatele pro pacienta s potravinovou alergií. Tito pacienti mají obvykle nízkou hladinu histaminu v krvi, zrychlený puls a potravinové idiosynkrazie, které se mohou projevovat jako výrazné chutě a nechutě. Oblíbenými potravinami jsou často potraviny, které je obtěžují, takže pacienti jsou jako závislí a jedí potraviny, které je obtěžují, aby dosáhli psychického opojení.
Alergické dítě může trpět takzvaným „syndromem alergického napětí a únavy“, který má za následek podrážděnost, hyperaktivitu a zhoršenou koncentraci, což nepříznivě ovlivňuje školní výsledky. Nejpřesvědčivější důkaz, že tomu tak skutečně je, pochází z dobře provedené dvojitě slepé, placebem kontrolované zkřížené studie Dr. Eggera a jeho týmu, kteří zkoumali 76 hyperaktivních dětí, aby zjistili, zda strava může přispívat k poruchám chování. Výsledky ukázaly, že 79 % testovaných dětí reagovalo nepříznivě na umělá potravinářská barviva a konzervanty, především na tartrazin a kyselinu benzoovou, což způsobilo výrazné zhoršení chování. Žádné dítě však nereagovalo pouze na tyto látky. Ve skutečnosti byly u testovaných dětí zjištěny příznaky u 48 různých potravin. Například 64 % reagovalo na kravské mléko, 59 % na čokoládu, 49 % na pšenici, 45 % na pomeranče, 39 % na vejce, 32 % na arašídy a 16 % na cukr. Zajímavé je, že po individuální úpravě stravy se nezlepšilo pouze chování dětí. Výrazně se zlepšila i většina přidružených příznaků, jako jsou bolesti hlavy, záchvaty, břišní potíže, chronická rýma, bolesti těla, kožní vyrážky a vředy v ústech.
Podobný syndrom u dospělých byl nazván jednoduše „mozková alergie“. Alergie se často projevuje v maskované formě, kdy se jedinec po požití oblíbené potraviny skutečně cítí lépe. Za různý počet hodin však dojde k silnému zklamání a pacient pociťuje příznaky, které mohou být difúzní a nespecifické a často zahrnují bolest hlavy, depresi, ucpaný nos a ospalost.