Gil de Cardenas pro FoodNavigator-USA vysvětlil, že když jeho otec na počátku 70. let založil společnost Cacique jako značku autentického hispánského sýra, která se později rozšířila o smetanu, jogurt a chorizo, snažil se vyrábět vysoce kvalitní produkty.
Zpočátku de Cardenasův otec a matka vyráběli původní queso fresco a další výrobky ručně, někdy s pomocí svých dětí školního věku, a rozváželi je po kusech ze zadního sedadla rodinného auta, uvedl de Cardenas. S rostoucí poptávkou společnost rychle přerostla první a druhou továrnu a v roce 1985 se přestěhovala do současného závodu, který byl od té doby třikrát přestavěn, aby se stal „vysoce automatizovaným a velmi sofistikovaným zařízením“ potřebným k uspokojení poptávky.
Při každé změně se však podle de Cardenase jeho otec držel zásady „dělat to lépe, ne levněji“, která podle něj zůstala základním kamenem podnikání, když společnost převzal.
„Stále se držíme stejného přístupu – dělat to lépe, ne levněji. Kvalita je to, za čím si stojíme, a nevidím, že by se to v dohledné době změnilo,“ řekl. Dodal však, že zůstat věrný původu společnosti a vytvářet autentické výrobky neznamená, že nemůže vyvíjet způsob, jakým vyrábí své sýry a uzeniny, které jsou v této kategorii přední.
„Můžete být autentičtí a přitom mít špičkové technologie,“ řekl. „Považoval bych nás za řemeslné, protože jsme do značné míry rodinná firma, která skutečně drží své hodnoty v ruce a věří v ně, stejně jako používá technologie, aby se k nim dostala.“