Spondias purpurea

Plody Spondias purpurea rostou na opadavých stromech v teplém tropickém podnebí. Začínají se vyvíjet po drobných červených květech, dříve než se na stromě objeví jakékoliv listy. Plody S. purpurea rostou podél silných, hrbolatých větví ve shlucích nebo samostatně. Mají průměr asi 2,5 až 5 cm a jsou mírně protáhlé. Některé mají na konci hrbolek nebo jsou zvláštně tvarované. Mladé plody S. purpurea jsou zelené nebo žlutozelené a dozrávají do fialové nebo červené barvy; některé varianty druhu dozrávají do žluté barvy.

Tenká slupka má voskovitý vzhled a je jedlá. Dužnina je ve zralosti žlutá a sladká. Ve středu plodu je velká pecka neboli pecka, která je nejedlá. Chuť plodů S. purpurea je údajně podobná švestce, sladká s trochu kyselou příchutí. Plody S. purpurea jsou k dostání na podzim a v zimních měsících. Plody S. purpurea jsou bohaté na vitamin C a sacharidy. Jsou zdrojem vápníku, fosforu, železa a malého množství vlákniny. Obsahují karoten, vitaminy skupiny B a několik důležitých aminokyselin. S. purpurea mají vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají zbavovat tělo volných radikálů.

Plody Spondias purpurea

Sineguela z Filipín

Urushiol je obsažen v míze stromu a v malých koncentracích ve slupce plodů; ten může u senzibilizovaných jedinců vyvolat kontaktní dermatitidu. Tato reakce je pravděpodobnější u osob, které byly vystaveny jiným rostlinám z čeledi Anacardiaceae, jako je jedovatý dub a jedovatý břečťan, které jsou rozšířené ve Spojených státech. Na Floridě je růst omezen na téměř tropické oblasti státu a strom je usmrcen nebo značně poškozen nízkými zimními teplotami od okresu Palm Beach na sever.

Plody se nejčastěji konzumují v nezměněném stavu, syrové a plně zralé. Zralé plody jsou na dotek měkké a velmi sladké. Konzumují se podobně jako švestky nebo mango, dužina se sní a pecka se vyhodí. Z dužiny lze připravit nápoje, které se rozmačkají a smíchají s vodou a sladidlem. Celé plody se vaří ve vodě s cukrem a někdy i s jiným ovocem, aby vznikl sirup nebo „med“. Ten se jí se zmrzlinou nebo samotný jako dezert. Z celého ovoce se vaří zavařeniny, jejichž semena se oddělí od tekutiny. Vařením a sušením se plody S. purpurea uchovávají několik měsíců.

Nezralé plody se mohou jíst, jsou však mnohem trpčí a poněkud hořké. Připravuje se z nich trpká omáčka nebo se nakládají do octa či limetkové šťávy a jedí se s chilli papričkami a solí. Zralé plody se ve většině středoamerických zemí běžně prodávají na ulici v plastových sáčcích; k dostání je také omáčka z červené pálivé papriky a „alhuaishte“ (velmi jemně mletá opražená dýňová semínka).

V Kostarice je zvykem jíst zralé plody se solí. Typický pokrm jocote v salvadorské kuchyni se skládá ze sirupu z panely (melasa z řemeslných cukrových bloků vyrobená vařením třtinové šťávy z moliendy , aby se odpařila voda, až dosáhne husté melasové konzistence, pak se nalije do dřevěných forem a nechá se vychladnout. Po ztuhnutí se později zabalí do suchých listů z kukuřičných slupek zvaných „tuzas“ a prodávají se na trzích. Tuto směs lze sehnat pouze v období sklizně, přibližně od Semana Santa (Velikonoce) do konce srpna. V Panamě a pobřežním Ekvádoru se strom používá na celém venkově jako živý plot a lze jej množit sázením kmenů.

Napsat komentář