Svěží bylinkový a citrusový nálev na krůty

Tento svěží bylinkový a citrusový nálev na krůty kombinuje spoustu čerstvých bylinek s jemným nádechem citrusů. Solení krocana v tomto citrusovém nálevu zjemní maso a dodá mu TON chuti na Den krocana!

Ulož si tento recept na Svěží bylinkový a citrusový nálev na krocana do Pinterestu!

Obrázek: Před 17 lety jsem mladá nastávající nevěsta a poprvé se setkávám se svými (dnes již bývalými) příbuznými. Je deštivý večer Díkůvzdání ve Washingtonu a moje budoucí tchyně (dnes už bývalá tchyně) právě připravila toho NEJLEPŠÍHO.KURÁKA.VŽDY.

Krocan má úžasnou, šťavnatou chuť a maso na prsou není vůbec suché. Říkám si: „Kde jsem tu krůtu celý život dělala?“. Rozhodně to nebyl ten druh krocana, kterého jsem jedla, když jsem vyrůstala!

Jak naložit krocana do citrusového nálevu

Odpověď: Odpovězte na otázku: „Co je to solení? Neměla jsem tušení, co je to krocan v nálevu, ale toužila jsem se to naučit. Věděla jsem, že brzy budu mít na starosti pečení vlastního krocana, a chtěla jsem, aby chutnal stejně jako krocan mé tchyně.

Téměř o dvacet let později vám mohu říct, že po celou dobu, co dělám vlastního krocana, používám před pečením krocana nálev, jako je tento Citrusový nálev. Myslím, že je to nejlepší způsob, jak zajistit lahodnou a vlhkou krůtu.

Nejlepší citrusový nálev na krůtu

Tento čerstvý bylinkový a citrusový nálev na krůtu dodá pečené krůtě tolik chuti a pomůže udržet maso vlhké. Je pro mě nezbytností, když pořádám Den díkůvzdání.

Shodou okolností mám kombinaci šalvěje, rozmarýnu, tymiánu a petrželky v nálevu na krocana opravdu ráda. V kombinaci s mandarinkovou nebo pomerančovou kůrou získáte lahodného citrusového krocana v nálevu.

Pokud chcete, můžete si s bylinkami do nálevu pohrát, abyste získali různé chutě. Jen se ujistěte, že používáte čerstvé bylinky. Myslím, že to dělá rozdíl.

Složení tohoto citrusového krůtího nálevu

Toto je jeden z mých oblíbených receptů na krůtí nálev pro pečeného krocana. Budete potřebovat následující ingredience (nezapomeňte přejít na konec tohoto příspěvku, kde najdete bezplatnou kopii tohoto receptu na citrusový nálev k vytištění!):

• Kosher Salt
• Brown Sugar
• Peppercorns
• Allspice Berries
• Bay Leaves
• Fresh Tymián
• Čerstvá šalvěj
• Čerstvý rozmarýn
• Čerstvá petržel
• Stroužky česneku
• Mandarinková nebo pomerančová kůra (nebo obojí!).)
• Voda
• Led

Chcete získat TURKA ZDARMA? Zaregistrujte se do Řeznického boxu a získejte k první objednávce krocana zdarma! Noví členové získají k první objednávce ButcherBoxu 10-14 librového čistě přírodního krocana zdarma. Krůty z Butcher Boxu mají certifikát dobrých životních podmínek zvířat a nikdy jim nebyla podávána antibiotika. Žádné výpekové přísady, žádné umělé přísady, minimálně zpracované. Použijte TENTO ODKAZ a získejte krůtu ZDARMA.

Ulož si tento recept na Krůtí citrusový nálev na Pinterest!

Jak dlouho budete krocana solit

Jak dlouho budete krocana solit v tomto čerstvém bylinkovém a citrusovém nálevu na krocana do značné míry závisí na tom, jak velký je kus masa.

Jednoduchá kuřecí prsa bez kůže a kostí nebo pár vepřových kotlet nepotřebují více než hodinu. Naproti tomu velký více než půlkilový krocan bude potřebovat několik hodin nebo až celý den máčení v tomto citrusovém nálevu, aby z tohoto procesu plně profitoval.

Průvodce dobou solení krocana

• Celý krocan: 12-24 hodin v závislosti na velikosti (nebo déle, pokud se jedná o opravdu velkého krocana)
• Krocaní prsa:
• Velké celé kuře: 2-6 hodin
• Kuřecí prsa: 1 hodina

Co dělat, když kvůli časovému rozvrhu potřebujete krocana naložit dříve než 24 hodin před pečením?

Navrhuji naložit ho na potřebných 12-24 hodin. Poté ji vyjměte z nálevu s čerstvými bylinkami a citrusy a opláchněte ji zvenku i zevnitř. Osušte ji papírovou utěrkou.

Poté ji uložte do chladničky na dalších 24 hodin, dokud nebudete připraveni ji upéct. Poté můžete pokračovat v pečení jako obvykle.

Jak skladovat krocana v nálevu v chladničce místo v ledničce

Pokud je váš krocan příliš velký na to, aby se vešel do chladničky poté, co jste ho vložili do nádoby s nálevem, můžete ho skladovat v chladničce, pokud jste schopni udržet teplotu pod 40 stupňů, zatímco se krocan v nálevu peče.

Nejprve budete muset dát krocana a citrusový nálev do nějakého královského uzavřeného sáčku. Dobře se hodí extra velké zipové sáčky, protože jsou pevné. Jakmile je sáček s krůtou a nálevem uzavřen, vložte jej do dobře izolované chladničky. Nejlepší je, pokud máte kvalitní izolovanou chladničku, takovou, která je určena k udržení chladu po několik dní.

Poté kolem krocana nabalte led. Led byste nechtěli přidávat do samotného nálevu, protože by tento citrusový nálev zředil, proto je důležité, abyste krocana uzavřeli zvlášť s citrusovým nálevem.

Pokud bydlíte někde, kde je chladné počasí, a víte, že podle předpovědi se bude teplota držet pod 40 stupňů na výšku (ale ne tak chladno, aby vám krocan skladováním venku zmrzl), pak můžete chladicí box umístit venku nebo v garáži, kde je chladněji než ve vašem domě. Ujistěte se, že je mimo dosah slunce a zvířat.

Ulož tento recept na Čerstvý bylinkový a citrusový nálev z krůty na Pinterest!

Nástroje potřebné k pečení krocana v citrusovém nálevu

Než začnete na Den díkůvzdání připravovat krocana s čerstvými bylinkami a citrusy, musíte se ujistit, že máte některé potřebné vybavení. K pečení krocana potřebujete několik věcí:

• Krocana
• Složení receptu na krocana v nálevu s čerstvými bylinkami a citrusy
• Teploměr se sondou
• Pánev na pečení s roštem
• Ručník
• Velké prkénko
• Řezací nůž

Opláchnete krocana po naložení?

Není to nutné, ale je to také dobrá metoda řešení problémů, pokud máte obavy, že je krocan příliš slaný. Opláchněte vnitřek krůtí dutiny a vnější část, abyste odstranili přebytečné zbytky citrusového nálevu, což sníží slanost.

Jakou velikost krůty byste měli naložit?

Obvykle vybírám krůtu o hmotnosti kolem 16-18 liber. Umožňuje to mít nějaké zbytky, ale ne tolik, aby nás to všechny omrzelo. Pokud použijete většího krocana, jednoduše prodlužte dobu pečení a prsa zakryjte fólií, aby se nepropekla.

Případně můžete připravit 2 menší krocany v citrusovém nálevu, pokud potřebujete více masa, ale chcete kratší dobu pečení. Osobně dávám přednost této metodě, protože vnější maso má méně příležitostí k vysušení při čekání na dokončení pečení vnitřku ptáka.

Jak dlouho trvá pečení krůty?

O pečení krůty je třeba vědět několik věcí a důležitým klíčem k úspěchu je pečení podle teploty. Doba pečení krůty se liší v závislosti na řadě věcí, jako např:

• velikosti ptáka
• vnitřní teplotě ptáka při zahájení pečení
• při jaké teplotě se rozhodnete krocana péct
• ve vaší troubě – každá trouba pracuje trochu jinak (některá horká, některá studená, některá přesně tak akorát)

Je tedy lepší mít obecné časové pokyny a konkrétní teplotní milníky, které je třeba dodržet, než vařit x hodin.

Vařte podle teploty, ne podle času. Když používáte digitální teploměr se sondou na maso, vyhnete se převařenému suchému masu a nedovařenému nebezpečnému masu. Než začnete vařit tuto krůtu s čerstvými bylinkami a citrusy, umístěte sondu do nejsilnější části prsou.

Pokyny pro přípravu krůty

Je naprosto užitečné umět odhadnout, kdy bude vaše krůta hotová, abyste mohli naplánovat zbytek jídla. Takže nenaplněná krůta pečená při teplotě 375 stupňů F bude trvat přibližně 15-20 minut na kilo, než se upeče na správnou vnitřní teplotu.

Podle USDA je krůta hotová, když vnitřní teplota dosáhne 165 stupňů F. Proto rád používám digitální sondový teploměr na maso. Odpadá tím veškeré dohadování!

Jak upéct krocana v citrusovém nálevu

1. Krocana v citrusovém nálevu upečte v troubě. Předehřejte troubu na 375 °C. Osušte citrusově naloženého krocana a nechte ho 30 minut při pokojové teplotě.

2. Čerstvě bylinkově a citrusově naloženého krocana zvenku potřete máslem

Mám rád směs jemně nasekaného rozmarýnu, šalvěje a tymiánu přidanou do změklého másla. Ujistěte se, že se máslo dostalo dovnitř dutiny krůty, na horní část prsního masa pod kůži a po celém vnějšku.

3. Pokud chcete, vložte bylinky pod kůži pokrývající prsa.

Pokud chcete, naplňte dutinu dalšími bylinkami a cibulí nakrájenou na šestiny. Špičky křídel zakryjte alobalem. Nedoporučuji plnit nevařeného krocana.

Tady jsou důvody, proč byste neměli krocana plnit:

• Nádivka nemusí dosáhnout dostatečně vysoké teploty, aby zničila bakterie.
• Krocan se bez naplněné dutiny upeče rychleji.

Jak bezpečně naplnit krocana

Pokud máte opravdu rádi nádivku uvnitř krocana, existují dva způsoby, jak bezpečně naplnit krocana:

• Můj doporučený způsob plnění krocana je připravit a uvařit nádivku zvlášť, zatímco se krocan peče. Poté vložte nádivku do krocana, jakmile je upečený.
• Jinou možností je plnit krocana tradičním způsobem, a to vložením nádivky do dutiny syrového krocana. NEBALTE ji těsně, aby mohl vzduch cirkulovat. Budete muset měřit teplotu nádivky i krocaního masa. Aby byla nádivka bezpečná ke konzumaci, musí mít teplotu 165 °C. Problémem této metody je, že maso může často dosáhnout vyšší teploty a pak je suché.

4. K pečení krocana naloženého v citrusovém nálevu použijte pekáč V-Rack.

Na dno pekáče dejte 3 šálky vody. Na dno pekáče přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Umístěte krůtu na rošt a začněte s ní směrem prsy dolů. Pečte 45 minut.

5. Vložte do trouby a vložte do trouby. Vyjměte krůtu z trouby, otočte ji prsní stranou nahoru a potřete ji výpekem z pánve. Přikryjte prsa alobalem.

6. Do pánve přidejte další 2 šálky vody.

Krocana pečte dalších 1 1/2 hodiny až 2 1/2 hodiny, dokud teploměr na maso zapíchnutý do prsou nezaznamená 160 °C a na stehnech přibližně 170 °C.

7. Krocana upečte v troubě. Když krocan dosáhne správné teploty, vyjměte ho z trouby.

Krocana podložte fólií a před porcováním ho nechte 30-45 minut odpočívat na velkém prkénku.

Ohlasy čtenářů na tento Citrusový nálev na krocana

„Letos jsem poprvé v životě připravila krocana – a podělila se o něj s naší desetičlennou rodinou. Použila jsem tento recept na nálev a pak jsem krocana naplnila cibulí, mrkví, šalvějí a tymiánem. Byla nejlepší, jakou jsme kdy jedli, bez legrace. Díky tomuto nálevu byl krocan tak vlhký a chutný.

Můj otec, který se rád setkává s tmavým masem, protože bílé maso je příliš suché, poznamenal, že bílé maso z této krůty bylo lepší než tmavé. Děkuji za sdílení a pomoc, aby můj první zážitek s krocanem byl úžasný.“

Další recepty na krocaní nálev

Pokud hledáte další inspiraci pro nálev krocana pro své letošní menu na Den díkůvzdání, zde je několik dalších oblíbených receptů, které se hodí k tomuto čerstvému bylinkovému a citrusovému nálevu. Nezapomeňte se podívat na celý archiv receptů na Den díkůvzdání přímo zde, pokud potřebujete pomoci se sestavením zbytku menu.

Před pečením naložíte krocana v tomto nálevu s jablečným moštem a šalvějí, což nejenže dodá masu lahodnou chuť čerstvého jablečného moštu a šalvěje, ale také pomůže udržet maso vlhké a křehké.

Tento recept na česnekovo-zeleninový pepřový suchý nálev je plný chuti a váš krocan bude na Den díkůvzdání zářit! Suché solení krocana je opravdu jednoduché a získáte šťavnaté, ochucené krocaní maso.

Solení krocana v tomto rozmarýnovém pivním nálevu z uzeného krocana zjemní maso a díky pivu a čerstvému rozmarýnu mu dodá TON chuti na Den díkůvzdání! Tento nálev se skvěle hodí na uzeného krocana!

Nemáte letos chuť na krocana? Nebo snad chcete k pečenému krocanovi šunku? Udělejte si místo toho tuto šunku ve spirálovém hrnci s medovo-hořčičnou polevou.

Zkoušeli jste už někdy citrusový nálev na krocana?

Líbí se vám tento recept na čerstvý bylinkový a citrusový nálev na krocana?
Přihlaste se k odběru e-mailových aktualizací Good Life Eats a už nikdy nezmeškejte žádný recept!

Tento příspěvek na téma Čerstvý bylinkový a citrusový nálev z krůty byl původně součástí tematického týdne s prázdninovými recepty s dárky. Dárky byly odstraněny, protože již vypršely, nicméně původní komentáře zůstávají.

Klikněte ZDE a uložte si tento recept na Čerstvý bylinkový a citrusový nálev z krůty na Pinterest!