Sycené nápoje jsou nápoje, do kterých byl přidán oxid uhličitý. Oxid uhličitý je bezbarvý a bez chuti.
Sycené nápoje mají jako základ buď sycenou vodu, nebo sodovou vodu – ty jsou považovány za sycené nápoje samy o sobě. Obvykle se do nich přidává aroma a sladidlo. Takové nápoje jsou většinou tvořeny vodou, a to z 90 % a více (dietní mohou být z 99 % tvořeny vodou.)
Voda v sobě často i tak obsahuje stopové množství oxidu uhličitého, ale sycená voda je voda, která jím byla přesycena, aby vznikl příjemný pocit bublinek. Když se oxid uhličitý smísí s vodou, vytvoří kyselinu uhličitou:
CO2 + H2O = H2CO3
Tato kyselina vytváří mravenčení na jazyku.
Přidáním trochy sycené vody můžete také z jakéhokoli nápoje, jako jsou džusy, čaje nebo vína, udělat perlivý nápoj. Technicky vzato se gin s tonikem a dokonce i pivo počítají mezi sycené nápoje, ale většina lidí by je považovala za jinou kategorii, protože sycený nápoj obecně označuje nealkoholický nápoj.
Maximální množství oxidu uhličitého, které se může dostat do vody, je 8 g na litr. Přebytečný oxid uhličitý zůstane ve vodě zpravidla pouze tehdy, když je voda pod tlakem. Jakmile se tlak uvolní (tj. obnoví se normální atmosférický tlak na zemi), oxid uhličitý začne unikat. Jakmile láhev nebo plechovku syceného nápoje otevřete, čímž dáte oxidu uhličitému nějakou možnost začít unikat, začne unikat, což způsobí, že nápoj zřídne. Ani vy nemáte dostatečný tlak na to, abyste přebytečný oxid uhličitý udrželi na své straně – proto krkáte.
Snadněji se tekutina sytí oxidem uhličitým, když je studená a pod tlakem.
Existují různá domácí zařízení, která lze použít k výrobě sycených nápojů. Používají tlakové patrony C02, které vhánějí oxid uhličitý do kapaliny. Některé pultové mají v sobě kartuše na opakované použití, přičemž 1 kartuše vystačí až na ekvivalent 200 plechovek šumivého nápoje. Kartuše do seltzerových lahví jsou na jedno použití.
Chcete-li si připravit nápoj se sycenou vodou ze seltzerové lahve, dáte do sklenice sirup nebo víno a přidáte dávku sycené vody ze seltzerové lahve.
Historické poznámky
Ve 40. letech 19. století se do sycené vody začala přidávat aromata. Na přelomu 19. a 20. století se sycené nápoje staly součástí výběru nápojů průměrného západního spotřebitele.
Původně byly sycené nápoje považovány za zdravé nebo za způsob, jak distribuovat zdraví prospěšné lektvary či destiláty tak, aby jejich pití bylo příjemné a pohodlné. Ještě v 50. letech 20. století byly sycené nápoje uváděny na trh jako prostředek na podporu trávení. Poté se na ně začalo pohlížet jako na nezdravé potraviny, protože tento termín v podstatě začal znamenat „limonáda“.
V současné době (2007) se část průmyslu sycených nápojů snaží přeznačit na energetické nápoje a přírodní nápoje, jako je voda, džusy a různé čaje, byly syceny oxidem uhličitým.
Pravděpodobně prvním syceným nápojem, který se prodával v plechovce, bylo zázvorové pivo značky Cliquot Club v roce 1938.
Nebyl však zcela vyřešen problém s tím, že sycení se nakonec vytlačilo přes švy na plechovkách, a proto se stále používaly lahve. V roce 1948 však Pepsi prodávala část svého popu v plechovkách; Vernors Ginger Ale a Dr Pepper se v plechovkách objevily v roce 1955. Tempo přechodu všech na plechovky zpomalila korejská válka, protože vláda chtěla, aby se v té době používala ocel a cín. V roce 1963 však z výrobních linek sjely hliníkové nápojové plechovky vyrobené společností Reynolds Metals Company. Během čtyř let přešly na hliník i společnosti Pepsi a Coke.
Pepsi jako první zavedla v roce 1972 multipack plechovek, kdy prodávala 12 plechovek Pepsi v jednom balení.
Většina sycených nápojů se nyní prodává v plechovkách: dalšími alternativami jsou plastové lahve a skleněné lahve.
Jazykové poznámky
„2 cents plain“ byl výraz používaný v oblasti New Yorku a New Jersey pro sklenici obyčejné (neochucené) sodové vody. Cena činila 2 centy. Po přidání ochucujícího sirupu (čokoládového, višňového, vanilkového atd.) se cena zvýšila na 5 centů.