– Prvky –
27: VÁPNÍK
Vápník je v kombinaci s fosforem a dalšími prvky nezbytný pro pevnost kostí
a zubů. Pokud je příjem vápníku v potravě vyšší, než naše tělo potřebuje, část přebytečného vápníku se ukládá v kostech. Když náš každodenní příjem vápníku neodpovídá potřebám, je vápník uložený v kostech k dispozici, aby tento nedostatek pokryl.
Vápník má i další důležité role. Je nezbytný pro normální srážlivost krve a je důležitým článkem při přenosu nervových vzruchů. Je také nezbytným prvkem při regulaci enzymů, při vylučování inzulínu u dospělých a při regulaci funkce svalů.
V období růstu je potřeba vápníku větší než obvykle, i když v některých jiných fázích života se část vápníku zabudovává do kostí. Proto děti, dospívající a těhotné a kojící ženy potřebují další vápník. Dospělí potřebují neustále nahrazovat vápník, který se z těla ztrácí močí a stolicí a v menší míře potem.
Využití vápníku obsaženého v potravinách může být v našem těle nepříznivě ovlivněno přítomností dvou chemických látek zvaných kyselina fytová a kyselina šťavelová. Kyselina fytová se nachází v části otrub obilovin a kyselina šťavelová je ve významném množství přítomna ve špenátu a rebarboře. Velikost účinku závisí na množství těchto kyselin, které konzumujeme, a při konzumaci velkého množství potravin obsahujících kyselinu šťavelovou a/nebo fytovou může být nutný vyšší příjem vápníku. Strava s vysokým obsahem bílkovin a také s vysokým obsahem soli rovněž zvyšuje potřebu vápníku.
Osteoporóza, snížení hustoty kostí, je onemocnění, které se projevuje zejména u žen po menopauze a je příčinou mnoha závažných zlomenin kostí, které se u této skupiny vyskytují. Je spojena s úbytkem vápníku v kostech a může být způsobena nerovnováhou mezi vápníkem a fosforem na počátku života. Získávání dostatečného množství vápníku a vyhýbání se faktorům, které nepříznivě ovlivňují rovnováhu vápníku po celý život, může být užitečné v prevenci vzniku tohoto onemocnění. Ve stáří může být obtížné nahradit ztracený vápník v kostech.
Vzdor všeobecnému přesvědčení nejsou změny na nehtech ukazatelem nedostatečného příjmu vápníku.
PŘÍJEM VÁPNÍKU
Doporučený denní příjem vápníku ve stravě (Austrálie): Kojenci: Děti:
Dospělí muži:
Dospělé ženy:
Těhotenství (3. trimestr):
Kojení:
1100 miligramů 1200 miligramů
300-500 miligramů
700-1200 miligramů
800 miligramů
800-1000 miligramů