Teď, když je podzim oficiálně tady, najdete v nabídce dezertů všechno s dýňovou příchutí, ale čerstvé ovoce, které byste měli upéct, jakmile ve vzduchu ucítíte první svěží vánek, jsou jablka.
„Na podzim oficiálně začíná sezóna svátečního pečení, protože není příliš horko na to, abyste zapnuli troubu,“ říká rezidentní cukrářka Salonu Meghan McGarryová ze společnosti Buttercream Blondie.
Recept, kterým tato kulinářská osobnost letos přivítala novou sezónu, je její klasický jablečný koláč s kořením a zahajuje náš seriál o podzimním pečení. Ingredience, mezi nimiž nechybí vlašské ořechy a bourbon, přímo čarují s podzimem. Také to byl náročný rok a tento koláč se dá snadno sestavit.
„Je prostě neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Nepotřebujete mixér ani stojanový mixér. Vejce a cukr můžete vyšlehat ručně,“ říká McGarryová pro Salon Food. „Pak ho upečete na plechu stejně jako rychlý bochník.“
Tento bochníkový koláč v nás vyvolává vzpomínky na některé z našich oblíbených rychlých koláčů z McGarryho knihovny, mezi které patří její Meyer Lemon Blueberry Loaf a Pečený jahodový banánový chléb. Podle definice se jedná o koláč, ale je naprosto přijatelné sníst kousek k snídani nebo jako svačinu.
SOUVISEJÍCÍ:
„Tohle je moje nejoblíbenější podzimní nedělní pečivo. Je to jeden z těch dezertů, které v neděli ráno hodíte do trouby a ukrojíte si kousek na pozdní snídani,“ říká McGarryová. „Později během dne se z něj stane odpolední svačinka a zbytky budou skvělým dezertem, když se vám v pondělí nebude chtít znovu zapínat troubu.“
Hvězdou tohoto bochníkového koláče je jablko Granny Smith, které McGarry používá nejraději kvůli jeho křupavosti. Ostatní ingredience zvýrazňují chuť tohoto čerstvého podzimního ovoce. Koření, včetně skořice a hřebíčku, dodává koláči nádech pohody. Vlašské ořechy dodají každému soustu příjemnou křupavost. A kapka bourbonu snižuje sladkost a zároveň dodává rafinovanou hřejivou vrstvu.
SOUVISEJÍCÍ: Tento rychlý bochník můžete upéct z ingrediencí, které máte po ruce ve spíži, protože náhrady jsou snadné
Tento dezert chutná jako podzim na skus a také tak voní. Během deseti minut po zapnutí trouby bude celý váš dům zaručeně vonět jako výlet do místního jablečného sadu. Proto je to jedno z těch útulných podzimních pečení, které se stane základem vašeho šatníku receptů na mnoho let dopředu.
***
Recept: Jablečný koláč s kořením
Složení: 1:
- 3 vejce
- 1 šálek cukru
- 1/4 šálku světle hnědého cukru
- 3/4 šálku oleje
- 2 polévkové lžíce bourbonu
- 1 čajová lžička vanilkové pasty nebo extraktu
- 1 a 1/2 šálku hladké mouky
- 3/4 čajové lžičky. sůl
- 3/4 čajové lžičky jedlé sody
- 2 čajové lžičky skořice
- 3/4 čajové lžičky hřebíčku
- 1/2 čajové lžičky nového koření
- 1 a 1/2 šálku oloupaných a na kostičky nakrájených jablek
- 3/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
Návod k přípravě:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů a nastříkejte bochníkovou formu s nepřilnavým povrchem.
- Vejce a cukry šlehejte ve středně velké míse, dokud nezesvětlají a nezhoustnou.
Kliknutím sem získáte přístup ke zbývajícím částem bochníku s jablečným kořením od Meghan McGarry. A nezapomeňte sledovat @ButtercreamBlondie na Instagramu, kde najdete další způsoby, jak ji upéct.