Vy chlapiyyyysssssss. Tahle thajská kokosová mrkvová polévka je všechno. Vážně jsem měla chuť vylít celý hrnec! Je lehká, krémová, jen trochu pikantní a tak nějak dokonale se hodí k tomuto teplejšímu jarnímu počasí, než je obvyklé. Pokud máte rádi moji thajskou zeleninovou polévku na kari, bude se vám líbit i tahle. Má podobný chuťový profil, ale je o něco sladší (přirozeně), o něco lehčí a s hedvábně jemnou texturou. Je to jeden z těch receptů, u kterých si říkáte: „Jak je možné, že z tak málo ingrediencí vznikne něco, co chutná TAK dobře?“
Thajská kokosová mrkvová polévka na kari
Vegetariánská nebo veganská?
Tato thajská kokosová mrkvová polévka na kari je úžasně chutná vegetariánská nebo veganská pochoutka. Chcete-li se ujistit, že je vaše polévka vegetariánská, zkontrolujte složení na vaší thajské kari pastě. Použila jsem značku Thai Kitchen, která neobsahuje žádné krevety, ale některé značky je obsahují, takže si to jen dvakrát zkontrolujte. Také pokud chcete mít polévku veganskou, stačí v prvním kroku místo másla použít kokosový olej 🙂
Vytisknout recept Seznam potravin Oblíbené
Thajská mrkvová polévka s kokosovým kari
Volitelné přílohy
- koriandr (0,05 USD)
Koriandr (0,05 USD)25)
Instrukce
-
Cibuli nakrájejte na kostičky a přidejte ji do velkého hrnce spolu s máslem (nebo kokosovým olejem). Cibuli smažte, dokud nezměkne a nezprůsvitní (asi 5 minut).
-
Jakmile je cibule měkká, přidejte thajskou kari pastu a pokračujte ve smažení ještě asi minutu.
-
Když se cibule smaží, oloupejte a nakrájejte na kostky sladké brambory (asi 1 cm kostky). Po osmažení kari pasty přidejte sladké brambory do hrnce a pokračujte v osmahnutí sladkých brambor, zatímco budete loupat a krájet mrkev. Jakmile mrkev nakrájíte, přidejte ji do hrnce.
-
Přilijte do hrnce zeleninový vývar, promíchejte, přiklopte pokličkou a zvyšte teplotu na středně vysokou. Nechte polévku přivést k varu, poté snižte teplotu na nízkou (nebo těsně nad ní) a za občasného míchání ji nechte 30 minut vařit. Po 30 minutách by sladké brambory a mrkev měly být extrémně měkké a při míchání se rozpadat.
-
Vypněte oheň a hrnec sundejte z horké plotny, abyste usnadnili chladnutí (na jinou plochu na sporáku je to v pořádku). Přidejte kokosové mléko a promíchejte. V případě potřeby si můžete jednu nebo dvě lžíce kokosového mléka vyhradit na ozdobení hotové polévky.
-
Použijte ponorný mixér nebo nechte polévku dále vychladnout a opatrně ji po částech rozmixujte klasickým mixérem. Jakmile je polévka propasírovaná, ochutnejte ji a podle potřeby ji osolte nebo opepřete (to bude do značné míry záviset na druhu použitého vývaru). V případě potřeby ozdobte čerstvým koriandrem a kapkou srirachy.
Poznámky
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde.
Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Fotky krok za krokem
Začněte tím, že nakrájíte jednu žlutou cibuli na kostičky a přidáte ji do velkého hrnce na polévku se 2 lžícemi másla (nebo kokosového oleje). Cibuli smažte na středním plameni, dokud nebude měkká a průsvitná.
Přidejte 4 PL červené thajské kari pasty a pokračujte ve smažení ještě asi jednu minutu.
Tuto červenou thajskou kari pastu jsem použila já. Ukazuji vám ji proto, že se jedná o ingredienci, kterou by mohlo znát mnoho lidí, ale ve skutečnosti je nyní ve většině velkých obchodů s potravinami. Viděla jsem ji dokonce i ve Walmartu! Takže až budete v uličce s mezinárodními potravinami, budete vědět, po čem se máte poohlédnout 🙂 A pokud tuto ingredienci neznáte, v podstatě se vyrábí z červených chilli papriček, česneku, zázvoru, citronové trávy a dalšího koření a aromatických látek. Super mňam.
Zatímco se cibule smaží, oloupej a nakrájej na kostičky jednu sladkou bramboru (asi 3/4 libry). Přidej je do hrnce po osmažení kari pasty asi na minutu a pokračuj ve smažení všeho, zatímco budeš loupat a krájet 1 lb. mrkve. Když mrkev nakrájíš, přidej ji.
Přidej do hrnce 3 šálky zeleninového vývaru. Zeleninový vývar by měl nakrájenou zeleninu sotva zakrýt, ale nebojte se, pokud jich pár vykoukne nad hladinu tekutiny. Hrnec přiklopte pokličkou, zvyšte teplotu na středně vysokou a nechte přejít do varu. Jakmile dosáhne varu, ztlumte ho na nízkou teplotu (nebo těsně nad ní) a za občasného míchání ho nechte 30 minut vařit. Pokud jsou nějaké sladké brambory nebo mrkev venku nad tekutinou, pára v hrnci jim ještě pomůže změknout a vy budete jednou za čas míchat, abyste se ujistili, že vše dostane čas do vývaru.
Po 30 minutách vaření by sladké brambory a mrkev měly být extrémně měkké a při míchání polévky by se měly začít rozpadat. Vypněte oheň a přesuňte hrnec na jinou plochu, abyste usnadnili chladnutí (přesunutí na jinou část sporáku je v pořádku).
Přidejte jednu 13,5 unce velkou plechovku plnotučného kokosového mléka (ne toho, které najdete v uličce s mléčnými výrobky jako náhražku mléka). Pokud chcete, můžete si pár lžic vyhradit na ozdobu. Promíchejte a spojte. Pokud se chystáte polévku rozmixovat klasickým mixérem, nechte polévku před mixováním trochu vychladnout, abyste snížili riziko popálení, pokud by se něco rozstříklo nebo vybuchlo z horní části mixéru. Pára z horkých tekutin může v mixéru vytvořit tlak a způsobit, že při mixování praskne horní část, proto je velmi důležité nechat polévku nejprve trochu vychladnout. Pokud používáte ponorný mixér, můžete polévku rozmixovat, kdykoli jste připraveni.
Polévku rozmixujte dohladka. Pokud používáte běžný mixér, budete to pravděpodobně chtít dělat po dávkách, v závislosti na velikosti vašeho mixéru. Z tohoto receptu je celkem asi 9 šálků. Při mixování teplých tekutin je také dobré přikrýt horní část mixéru utěrkou pro případ, že by došlo k rozstříknutí. Jak nádherná je ta barva!“
Když je thajská mrkvová polévka s kokosovým kari uvařená, ochutnejte ji a podle potřeby osolte nebo přidejte čerstvě nadrcený pepř. Pokud používáte vývar s nízkým obsahem sodíku, může být potřeba na závěr přidat trochu soli, aby se zvýraznily chutě. Já jsem se rozhodla přidat do svého trochu pepře, protože jsem si myslela, že by se mi k mírné pikantnosti z kari pasty mohl přidat i trochu pepře. Pokud chcete, můžete polévku ozdobit čerstvým koriandrem, srirachou nebo malou kapkou kokosového mléka 🙂
MŇAM.
.