O specifických uměleckých sbírkách Bretta a Daniela S. Sundheimových je známo jen velmi málo podrobností, ale dostupné informace naznačují, že se při nákupu umění orientují na současnost. V únoru 2020 však agentura Bloomberg přinesla zprávu, že za Warhola zaplatil 28 milionů dolarů, za Basquiata 35 milionů dolarů a za Twomblyho 70 milionů dolarů, a to vše s využitím pákového efektu, a dodala, že tehdy 42letý Daniel je „součástí nové generace sběratelů, kteří dychtivě zastavují umělecká díla výměnou za úvěrové linky a využívají přitom trh s uměním v hodnotě 67 miliard dolarů jako nikdy předtím“. Článek pokračoval tím, že svou sbírku vybudoval pomocí velké úvěrové linky od společnosti JPMorgan Chase & Co., přičemž 29 děl bylo zástavou za úvěr v hodnotě 300 milionů dolarů. (Sundheimův mluvčí se k tomu odmítl vyjádřit, uvedla agentura Bloomberg.)
V průběhu let poskytli významnou podporu Institutu současného umění na Pensylvánské univerzitě, v roce 2018 věnovali muzeu 3 miliony dolarů, které dotovaly pozici hlavního kurátora této instituce. (Daniel je absolventem obchodní školy Wharton na Pennské univerzitě a Brett i Daniel byli členy správní rady ICA). Manželé také pomohli financovat několik významných výstav současných děl, včetně retrospektiv Jeffa Koonse ve Whitney Museum v roce 2014 a Christophera Wool v Guggenheimově muzeu v roce 2013, a jsou známými mecenáši Metropolitního muzea umění. Daniel je rovněž správcem Muzea moderního umění v New Yorku. V roce 2015 Sundheimovi koupili téměř celé 15. patro budovy navržené Rosariem Candelou na adrese 778 Park Avenue v New Yorku za 28,5 milionu dolarů.
Jako bývalý investiční ředitel hedgeového fondu Viking Global Investors pomáhal Daniel dohlížet na aktiva ve výši 32 miliard dolarů. Ve společnosti začínal v roce 2002 jako analytik, brzy postoupil na pozici portfolio manažera a poté se stal CIO, kterou zastával sedm let. Poté, co získal 4 miliardy dolarů v počátečním kapitálu, se rozhodl založit vlastní fond D1 Capital Partners se sídlem v New Yorku. Mezi jeho soukromé investice patřily společnosti Instacart a Juul, výrobce elektronických cigaret. Podle serveru Business Insider uzavřela společnost D1 Capital Partners krátkou sázku v hodnotě přibližně 243 milionů dolarů na společnost Adidas, jejíž akcie se nacházely na téměř šestiměsíčním maximu
.