Uhelný kraj Boilo

Boilo je alkoholický nápoj složený ze směsi ovoce, sladidel, koření a whisky. Tradičně se podává v období zimních svátků a rozhodně patří do okresu Schuylkill County / Coal Region.

Boilo se stalo v okrese Schuylkill County a The Coal Region tak populární, že bary, hasičské sbory a dokonce i Schuylkill County Fair pořádají soutěže ve vaření boila.

Podívejte se na mé video „jak vyrobit boilo krok za krokem!“

Každý výrobce boila má svůj recept a každý výrobce boila je přesvědčen, že ten jeho je nejlepší! Základy receptu jsou v podstatě stejné, ale právě ta ceněná verze každého člověka se mírně liší v množství ingrediencí a možná tu a tam i v nějaké „tajné“ přísadě. Mnoho výrobců boila si své „rodinné recepty“ střeží jako pevnost Fort Knox.

Pro někoho, kdo si chce vyzkoušet výrobu boila, nebo pro někoho, kdo ho nikdy nejedl – nebo o něm nikdy neslyšel, je tento recept výchozím bodem; klidně si ho upravte podle vlastní chuti.

Litevská souvislost

Boilo, vynález litevských přistěhovalců, má společné ingredience s krupnikem, tradičním kořeněným medovým likérem, který se v Litvě a Polsku (kde se mu říká krupnik) pije již po staletí. Zdá se, že tento nápoj je také příbuzný virytě, nápoji oblíbenému v litevsko-americké komunitě v Baltimoru. „Viryta“ je odvozen od litevského slova „vařit“ nebo „vařit“.

Ačkoli to není potvrzeno, je velká pravděpodobnost, že tento nápoj s kopancem důlního mezka začal vznikat v okrese Schuylkill a jeho okolí. Uhelné doly v severovýchodní Pensylvánii přivedly do regionu mnoho Litevců a dalších evropských přistěhovalců. Během této první vlny litevské imigrace byl okres Schuylkill v podstatě centrem litevského dění v Americe a Shenandoah jeho „hlavním městem“ (pro Litevce známým jako tzv.“)

Lék na všechno

Boilo se dnes s oblibou označuje jako „šampaňské uhelného kraje“, ale bylo také známé jako „antracitový hornický lék na všechno“ a používalo se jako domácí lék na bolesti, nachlazení a chřipku. Unavení horníci, kteří celý den dřeli v chladných a vlhkých dolech, si po šichtě popíjeli malou skleničku boila.

Sváteční tradice

Mnoho „uhlířů“ zná hrnec boila, který se udržuje teplý na zadním hořáku sporáku nebo v pomalém hrnci a je připraven k nabídnutí návštěvě přátel a sousedů, kteří přijdou na návštěvu během vánočního období. Výrobci boila často dávají svůj nápoj do zavařovacích sklenic a dávají boilo jako dárek šťastným příjemcům!

V minulých letech se boilo vyrábělo z pálenky, ale dnešní výrobci boila často používají Four Queens, levnou míchanou whisky destilovanou společností Laird & Company, Scobeyville, NJ.

Ve skutečnosti kupuje okres Schuylkill tolik Four Queens (podle statistik PA Liquor Control Board), že podle lihovarníka jsou za další existenci tohoto produktu zodpovědní pouze obyvatelé okresu Schuylkill.

V článku z roku 1954 v Allentown’s (Pa.) The Morning Call se uvádí: „Doporučuje se pouze jeden nápoj, ale druhý je povolen. Třetí se obvykle odmítá kvůli síle boila.“

„Výbušná“ pověst

Staré pověsti a pověsti o „vybuchujícím“ boilu pravděpodobně souvisejí s tím, že lidé přidávali vysoce hořlavý alkohol, když byl hrnec ještě nad otevřeným plamenem na sporáku. (Při přidávání alkoholu do jakéhokoli pokrmu nebo receptu vždy odstraňte hrnec ze zdroje tepla! )

Pamatujte, že čím je základní směs při přidávání alkoholu teplejší, tím více alkoholu se ztratí odpařováním. Proto je nejlepším pravidlem nevařit vařečku po přidání alkoholu!

Four Queens Whiskey
Laird & Company, One Laird Road, Scobeyville, NJ 07724
1-877-GETLAIRD

Najdete Four Queens v PA v Pennsylvania State Stores
Fine Wine and Good Spirits

Servírujte si boilo v nich!

.