Veganský salát Amaranth Tabbouleh

autor:

Přejít na recept

Salát Amaranth Tabbouleh je vydatný letní salát plný bílkovin, který je nejlepší podávat studený! Tento veganský salát je ideální na příští piknik nebo grilování. Tento zdravý salát plný čerstvých ingrediencí a bez oleje si zamilujete.

Co je to amarant?

Pokud jste o amarantu nikdy neslyšeli nebo ho nepoužívali, nejste sami! O této prastaré obilovině jsem slyšela jen mlhavě, a dokud jsem si neudělala průzkum, neuvědomila jsem si, že je považována za kompletní bílkovinu. Pro vyznavače rostlinné stravy je to skvělá zpráva! Plnohodnotná bílkovina, která je plná vlákniny, prospěšná a přirozeně bezlepková. Technicky je klasifikována jako pseudocereálie – takže pokud rádi házíte frází „no technicky“ – tato obilovina je přesně pro vás!
Na vážnou notu, tento obilný klenot je bezlepkový, plný bílkovin, mikroživin a antioxidantů. Toto drobné zrnko představuje pro vegany na rostlinné bázi silný úder!
Ze všech výzkumů, které jsem o amarantu provedla, jsem nenašla odpověď na otázku, jak vypadá vařený? Na to vám odpovím, protože mě to docela překvapilo! Na rozdíl od jiných starobylých zrn, jako je quinoa nebo farro, které se vaří jako rýže, vypadá toto starobylé zrno po uvaření téměř jako gel. Amarant by byl skvělou alternativou vaší snídaňové kaše! Dobře by také držel pohromadě při přípravě jakéhokoli receptu na lívance.

Stejně jako u mnoha jiných starověkých zrn je vhodnější zrno nejprve namočit, zejména pokud máte citlivé „semínko“ nebo problémy s trávením. Jelikož je to můj případ (citlivá ot semena), vždy namáčím ‚semínka‘ i zrna. Doporučuji namáčet zrna alespoň 4 hodiny a poté je před vařením dobře propláchnout.

amarantový salát tabbouleh

Složení amarantového salátu tabbouleh

Vždycky se zajímám o rozšíření možností rostlinných bílkovin a vzhledem ke všem úžasným výhodám, které amarant nabízí, jsem věděla, že musím vytvořit veganský recept z této výživné starověké obiloviny!

Tento salát tabbouleh je plný čerstvých surovin a používá amarant! Salát tabbouleh je tradiční arabský pokrm, který využívá obiloviny a čerstvé bylinky pro přípravu lahodného lehkého salátu. Chtěla jsem zachovat pocit „lehkého“ salátu a pro mě přidání citronu do seznamu ingrediencí vždy odlehčí výsledný pokrm!

Pro tento recept budete potřebovat:

  • Amarant
  • Cizrna
  • Čerstvá petrželka
  • Citronová šťáva
  • Červená sladká paprika
  • Červená cibule
  • Okurka

    • .

  • Červený vinný ocet

Mám ráda tento recept na přípravu jídla, protože si mohu amarant připravit dopředu a pak je připraven k použití v tomto receptu na studený salát! Tento amarantový salát tabbouleh vydrží v chladničce až 4 dny, takže je skvělým nápadem na přípravu veganského oběda.

V létě je čerstvý salát skvělým nápadem k jakémukoli jídlu! Pokud tento veganský amarantový salát připravíte, budu ráda, když mi dáte vědět! Označte @badtothebowl na sociálních sítích.

Veganský amarantový salát Tabbouleh

Recept SarahCourse: Kuchyně: Salátová mísa, Přílohy: Složení: Středomořská kuchyněSložitost: Tmavě hnědý talíř Snadné

Porce Porce

Amarantový salát Tabbouleh je plný čerstvých surovin a skvěle se hodí jako lehká letní příloha.

Složení

  • 1/2 šálku nevařeného amarantu*

  • 1 1/4 šálku vody

  • 1 plechovka (15 uncí) cizrny, propláchnutá a scezená nebo 1 ½ šálku vařené cizrny

  • 1 střední okurka, zbavená semínek a nakrájená

  • 1 střední červená paprika, nakrájená na kousky

  • ¾ šálku nakrájené červené cibule (z 1 malé červené cibule)

  • 1 šálek nadrobno nakrájené ploché paprikylistová petržel (z 1 velkého svazku)

  • ¼ šálku citronové šťávy

  • 1 lžíce červeného vinného octa

  • 2 stroužky česneku, prolisovaný nebo mletý

  • ½ lžičky jemné mořské soli

  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Pokyny

  • K vaření amarantu: Smíchejte opláchnutý amarant a vodu ve středně velkém hrnci. Směs přiveďte k varu na středně vysoké teplotě a poté teplotu snižte, aby se udržovala v mírném varu. Vařte, dokud amarant nevstřebá všechnu vodu, přibližně 15 minut, a postupem času snižujte teplotu, aby se udržel mírný var. Odstavte z ohně, přikryjte a nechte amarant 5 minut odpočívat, aby se nadýchal.
  • Amarant vychlaďte – pokud máte místo, můžete to udělat rychle tak, že pánev vložíte do mrazáku.
  • Ve velké míse smíchejte cizrnu, okurku, červenou papriku, červenou cibuli a petrželku. Odstavte.
  • V malé misce smíchejte citronovou šťávu, ocet, česnek a sůl. Šlehejte, dokud se nespojí, a pak dejte stranou.
  • Jakmile amarant z větší části vychladne, přidejte ho do servírovací mísy a pokapejte dresinkem. Promíchejte, dokud se směs důkladně nespojí. Podle chuti dochuťte černým pepřem a v případě potřeby přidejte další špetku soli. Pro nejlepší chuť nechte salát před podáváním 5 až 10 minut odpočinout.
  • Tento salát vydrží v lednici přikrytý asi 4 dny. Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě.

Poznámky

  • dobře propláchnuté NEBO namočené na 4 a více hodin a poté propláchnuté, pokud máte problémy s trávením

.

Napsat komentář