Vejce na smetaně na toastu je americké snídaňové jídlo. Skládá se z toastů nebo sušenek zalitých omáčkou z bešamelové omáčky a nasekaných vajec uvařených natvrdo. Omáčka se často dochucuje různými kořeními, například černým pepřem, česnekovým práškem, celerovou solí, worcesterskou omáčkou, sherry, nasekanou petrželkou a/nebo nasekanou pažitkou. V knize Joy of Cooking se doporučuje připravit bešamel z 1⁄2 smetany a 1⁄2 kuřecího vývaru a přidat kapary nebo nasekanou kyselou okurku. Stejně jako u mnoha jiných pokrmů zalitých světlou omáčkou se na ozdobu často přidává posyp paprikou nebo kajenským pepřem.
Snídaně
Spojené státy
Jih, Středozápad
teplá
Vejce vařená natvrdo, smetanová omáčka
Tasty
Vejce na smetaně na sucharu
Jídlo se někdy používá jako způsob, jak využít zbytky jídla. Běžně se přidává nakrájená šunka, telecí maso, kuřecí maso, humr, vařený chřest a hrášek.
Mezi varianty patří Vejce Goldenrod, která se připravují tak, že se žloutky vyhradí a pokrm se jimi posype po nalití smetanové omáčky na toasty, a Vejce à la Bechamel, kdy se toasty nahradí krutony osmaženými na másle a vejce uvařená natvrdo se nahradí vejci sázenými nebo vařenými naměkko. V tomto případě se vařená vejce položí na krutony a obě se přelijí omáčkou.
V mnoha rodinách se tento pokrm stal tradičním velikonočním jídlem. Recept byl poprvé objeven v kuchařce Fanny Farmer’s Boston Cooking-School Cook Book v roce 1896.