Obecně si myslím, že bez pikantní okurky nemůžu žít. Okurky v létě. Okurky v zimě. Upřímně řečeno, bez ohledu na počasí mám na kuchyňské lince vždycky sklenici s okurkou, která čeká, až ji zhltne okurkový závislák (Ach, to jsem já).
Pokud jde o výrobu okurek, moc často neexperimentuju. Obvykle se spokojím se svými klasickými oblíbenými. Ale minulý týden si zelená jablka v košíku s ovocem skutečně říkala o trochu pozornosti. A tak vznikl tento nápad na nakládanou zeleninu. Musím vám říct jedno – s výsledkem jsem byla nadmíru spokojená. Dokonce jsem dostala nadšené recenze od svých přátel.
Tento zelený jablečný pickle obsahuje nakrájená jablka granny smith zavařená v pikantní chilli-ocetové omáčce. Jsem si jistá, že tohle bude váš nový favorit! 
Nejprve v hluboké pánvi rozehřej olej. Přidejte hořčičná semínka. Nechte je prasknout.
Přidejte zázvor a česnek. Smažte, dokud lehce nezhnědnou a nezmizí syrový zápach.
Přidejte kari listy. Smažte několik sekund.
Nyní snižte teplotu na nízkou. Přidejte všechno suché koření – mletou kurkumu, mletou pískavici řecké seno, červené chilli v prášku a asafetidu.
Dobře promíchejte. Smažte několik vteřin.
Přidejte bílý ocet, dostatečné množství vody a sůl. Zvyšte teplotu. Přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 2-3 minuty. Zkontroluj dochucení. Odstavte z ohně.
Do zelených jablek nalijte octovou směs. Dobře promíchejte. Nechte ji vychladnout. Když je hotovo, přelijte nálev do sterilizovaných sklenic.
Složení
- 1 šálek oleje, nejlépe zázvorový olej
- 3 lžíce hořčičných semínek
- 15 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
- 4 cm kousky čerstvého zázvoru, nakrájený na tenké plátky
- 2 snítky kari listů
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- ¾ lžičky mleté pískavice řecké seno
- 4 lžíce kašmírského chilli prášku nebo běžného chilli prášku
- Špičku asafetidy
- 2-4 lžíce bílého octa
- 3 středně velká zelená jablka, nakrájená na kousky nebo na tenké plátky
- Voda
- Sůl podle chuti
Návod
- Vlož nakrájená zelená jablka do velké mísy. Odstavte stranou. Rozehřejte olej v hluboké pánvi na středně vysoké teplotě. Rozprskněte hořčičná semínka. Přidejte zázvor a česnek. Za občasného míchání smažte, dokud nezačne vonět. Přidejte kari listy. Pár vteřin smažte.
- Snižte teplotu na minimum. Přidejte mletou kurkumu, mletou pískavici, červené chilli v prášku a asafetidu. Pár vteřin restujte. Přidejte ocet, sůl a dostatečné množství vody. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty. Odstavte z ohně. Octovou směs nalijte do mísy se zelenými jablky. Dobře promíchejte. Po vychladnutí ji přelijte do sterilizované nádoby.
Informace o výživové hodnotě
Výtěžnost
20
Velikost porce
1
Množství v jedné porciKalorie 130Celkový obsah tuku 12gNasycené tuky 1gTrans tuky 0gNenasycené tuky 11gCholesterol 0mgSodík 31mgSacharidy 5gVláknina 1gCukry 3gBílkoviny 1g
Líbí se vám tato jablečná okurka? Pak se podívejte na tyto recepty na nakládanou zeleninu:
- Čalamáda z manga a mrkve
- Čalamáda z celeru
- Čalamáda z manga (Kadumanga Achar)
- Keralská citronová čalamáda
- Citronové kari
- Čalamáda z ryb
.