Anthony Bourdain døde fredag morgen i en alder af 61 år.
Han var en af verdens mest kendte kokke, et monster i den kulinariske verden, der opbyggede en kult af personlighed ved at nærme sig mad og spise med sanselig lyst. Han var defineret af sit skarpe intellekt og sin umættelige nysgerrighed. Mere end noget andet virkede Bourdains arbejde altid baseret på et fundament af respekt – ja, endog ærefrygt – for mad, mennesker og alle ukendte dele.
Vi vil savne ham.
Anthony Bourdain levede med en hunger, der var inspirerende. Vi håber, at hans død vil hjælpe os til en gang for alle at forstå, at depression er en alvorlig medicinsk tilstand, der har brug for forskning, afstigmatisering og behandling.
Her er nogle af vores bedste minder om vores ven Anthony.
1.Anthony som forfatter.
Her er, hvordan Bourdain åbnede sin New Yorker-artikel fra 1999, “Don’t Eat Before Reading This”, da han stadig var en kulturel ukendt. Artiklen drev ham frem til at udgive “Kitchen Confidential” i 2000, som var begyndelsen til Bourdain som et kendt navn. Man kan næsten smage hans forfatterskab.
Billede af New Yorker
Anthony Bourdain for The New Yorker, 1999.
2.Anthony som jødisk kulturfilosof.
Bourdain voksede, med hans egne ord, op “uden religion” – hans far, Pierre, var en forfalden katolik, og hans mor, Gladys, en ikke-observant jøde. Da Bourdain rejste til Jerusalem i 2013 i forbindelse med sit tv-show “Parts Unknown”, gjorde han denne bemærkning:
Jeg har aldrig været i en synagoge. Jeg tror ikke på en højere magt. Men det gør mig ikke mindre jødisk, tror jeg ikke.
Kunne nogen rabbiner have sagt det bedre?
Bourdain fortsatte med at lave et glimrende nuanceret kig på israelsk kultur og politik gennem mad. Han spekulerede over mure, grænser og den allestedsnærværende antisemitisme, selv i hans liv som tvetydig jøde. Han spiste en masse falafel.
“Man kan tilgives for at tænke,” tænkte Bourdain, “når man ser, hvor ens de er, de to folk, som begge laver mad med stolthed, spiser med lidenskab, elsker deres børn, elsker det land, de bor i, eller det land, de drømmer om at vende tilbage til, som lever så tæt på hinanden, som er låst i en så intim, om end dødbringende omfavnelse, at de måske på en eller anden måde, en dag, finder ud af, hvordan de kan leve med hinanden.” Derefter grinede han og undskyldte for at være “svampet”.”
3.Anthony som humorist.
Vi henviser til denne fremragende samling af Bourdains sjoveste og mest tankevækkende citater. Et af vores allerbedste er dette:
Man skal være romantisk for at investere sig selv, sine penge og sin tid i ost.
4.Anthony som allieret.
Særligt i det sidste år af sit liv var Bourdain den fuldendte allierede. Han regnede med #MeToo-bevægelsen i Daily Show i januar. “Jeg kom ud af en brutal, undertrykkende branche, der historisk set var uvenlig over for kvinder,” sagde han. “Jeg kendte en masse kvinder, viste det sig, som havde historier om deres oplevelser – om folk, jeg kendte – som ikke følte, at jeg var den slags person, de kunne betro sig til.” Bourdains partner, Asia Argento, har været en af de mest åbenmundede stjerner i forbindelse med Harvey Weinstein, og Bourdain var en af hendes mest højlydte støtter.
I et interview med Slate i oktober reflekterede Bourdain smerteligt over sin opfattede manglende støtte til kvindelige kokke: “Hvad er der galt med mig?”, spurgte han sig selv. “Hvad har jeg, hvordan har jeg præsenteret mig selv på en sådan måde, at jeg ikke gav tillid, eller hvorfor var jeg ikke den slags person, som folk ville se som en naturlig allierede her? Så jeg begyndte at se på det.” Bourdain blev virulent åbenmundet om Weinstein og om seksuelle overgreb.
Kan vi bruge ordet “voldtægtsforbryder” nu? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) October 10, 2017
5.Anthony, ydmyg.
I et New Yorker-profil fra februar 2017 er Bourdains succes næsten for stor til at få plads på siden – vi finder ham jonglere invitationer fra Obama-administrationen til at møde den daværende præsident på hans rejser med at lede sit hit-tv-show. Bourdain bevæger sig gennem disse begivenheder med en følelse af forundring og sætter vietnamesisk gadekøkken og og kultur i forgrunden i interaktionen. Bourdain arbejdede for at afmontere madklassesystemet – i samme artikel kaldte han flerretters smagsmenuer for “slut” og forundres i stedet over lokale etniske fødevarer.
Mens vi oplever en etnisk udrensning i dette land, var Anthony Bourdain en sjælden hvid mand fra madverdenen, der brugte sin stemme til at løfte den kritiske, men ofte ivisibiliserede rolle, som mexicanere & latinx generelt spiller i baglokalerne på så mange amerikanske restauranter. Rest easy my dude.” – Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) June 8, 2018
Vi vil sige farvel på den Schmooziest måde vi kender: Med en række GIF’er.
via GIPHY
via GIPHY
via GIPHY
Jenny Singer er stedfortrædende livsstilsredaktør for The Forward. Du kan kontakte hende på [email protected] eller på Twitter @jeanvaljenny