Generelt tror jeg ikke, at jeg kan leve uden krydret agurk. Pickles om sommeren. Pickles om vinteren. Ærlig talt, uanset vejret har jeg altid et glas pickles på min køkkenbænk, der venter på at blive fortæret af en pickle addict (Ah, det er mig).
Når det kommer til at lave pickles, eksperimenterer jeg ikke særlig ofte. Jeg er normalt tilfreds med mine klassiske favoritter. Men i sidste uge tiggede de grønne æbler i frugtkurven faktisk om at få lidt opmærksomhed. Og det var sådan, at denne pickle-idé opstod. Jeg må fortælle jer dette – jeg var yderst tilfreds med resultatet. Jeg fik endda rosende anmeldelser fra mine venner.
Denne grønne æblepickle indeholder hakkede granny smith-æbler konserveret i en krydret chili-eddike-sauce. Jeg er ret sikker på, at det her bliver din nye favorit! 
Varm først olien op i en dyb pande. Tilsæt sennepsfrø. Lad det poppe.
Tilføj ingefær og hvidløg. Steg, indtil de er let brunede, og den rå lugt forsvinder.
Tilføj karryblade. Steg i få sekunder.
Sænk nu varmen til lavt blus. Tilsæt alle de tørre krydderier – malet gurkemeje, malet bukkehorn, rød chilipulver og asafetida.
Mix godt. Steg i få sekunder.
Tilføj hvid eddike, nok vand og salt. Øg varmen. Bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i 2-3 minutter. Kontroller krydderierne. Tag det fra varmen.
Hæld eddikeblandingen i de grønne æbler. Bland det hele godt. Lad det køle af. Når den er klar, overføres pickle til steriliserede krukker.
Ingredienser
- 1 kop olie, fortrinsvis geléolie
- 3 spsk sennepsfrø
- 15 hvidløgsfed, skåret i tynde skiver
- 4 cm stykke frisk ingefær, i tynde skiver
- 2 kviste karryblade
- 1/2 tsk malet gurkemeje
- ¾ tsk malet bukkehorn
- 4 spsk Kashmiri chilly pulver, eller almindelig chilly pulver
- En knivspids asafetida
- 2-4 spsk hvid eddike
- 3 mellemstore grønne æbler, hakkede, eller i tynde skiver
- Vand
- Salt efter smag
Instruktioner
- Læg de hakkede grønne æbler i en stor skål. Sæt til side. Varm olie op i en dyb gryde ved middelhøj varme. Splutter sennepsfrø. Tilsæt ingefær og hvidløg. Sauter under lejlighedsvis omrøring, indtil det dufter. Tilsæt karryblade. Sauter i få sekunder.
- Reducer varmen til lav varme. Tilsæt malet gurkemeje, malet bukkehorn, rød chilipulver og asafetida. Sauter i nogle få sekunder. Tilsæt eddike, salt og tilstrækkeligt med vand. Øg varmen, og bring det i kog. Lad det simre i 2-3 minutter. Tag det af varmen. Hæld eddikeblandingen i skålen med de grønne æbler. Bland det hele godt. Når det er afkølet, overføres det til en steriliseret beholder.
Næringsindholdsoplysninger
Afkast
20
Portionsstørrelse
1
Mængde pr. PortionKalorier 130Total fedt 12gMættet fedt 1gTransfedt 0gUumættet fedt 11gKolesterol 0mgNatrium 31mgKulhydrater 5gFibre 1gSukker 3gProtein 1g
Kan du lide denne æbleagurk? Så tjek disse opskrifter på syltede agurker ud:
- Rå mango- og gulerodspickle
- Selleripickle
- Rå mangopickle (Kadumanga Achar)
- Kerala Lemon Pickle
- Cerala Lemon Curry
- Fish Pickle