Som associeret med Amazon tjener jeg på kvalificerende køb. Se min privatlivspolitik for flere oplysninger.
- Del
- Tweet
- Pin
Kold agurkesuppe – en kølig og cremet, mælkefri suppe, der er perfekt til sommeren. Og det hele laves nemt i en blender.
Det kan godt være, at børnene skal tilbage i skole i denne uge, men vi har masser af varme sommerdage foran os. Nemme opskrifter til at køle os ned er stadig et must.
Denne Easy Watermelon Blender Juice er en favorit, ligesom denne Tart Cherry Sparkling Lemonade.
Som aftensmad har vi nydt masser af denne agurke-quinoa-salat og disse 15 minutters burgere.
En af mine favoritter til frokost er denne kølige og cremede Cold Cucumber Soup. Den er så let og frisk – perfekt til at bruge alle de agurker fra haven. Den er også en glimrende forret til et mere solidt måltid.
Er agurker gode for dig
Agurker bliver ofte overset, når man taler om de mest næringsrige grøntsager. Teknisk set er de klassificeret som en frugt, selv om de fleste vil henvise til dem som en grøntsag til kulinariske formål. Og selv om de måske ikke kan prale af helt så mange næringsstoffer som deres korsblomstrede venner, er agurker stadig fulde af sundhedsfremmende godhed.
Du finder K-vitamin, C-vitamin, kalium, magnesium, B1-vitamin og fibre i disse slanke grønne skønheder. De er også rige på antioxidanter.
Da agurker hovedsageligt består af vand, er de kaloriefattige og fedtfattige, og de er ekstremt hydrerende. Det gør agurker til et potentielt godt valg til vægttab.
Skiverede agurkerunde er gode forretter med din yndlingsdip – som mine agurkebidder med soltørret tomatsmørbrad.
Agurker kan endda være gode for din hud. Ikke alene kan spise sunde frugter og grøntsager, som denne kolde agurkesuppe, få din hud til at stråle, men skiveskårne agurker på dine lukkede øjenlåg kan hjælpe med at reducere hævelser og hævelser.
Hvorfor er agurker bitre
Agurker indeholder agurkbitaciner, som er organiske forbindelser, der naturligt produceres af planten, og som kan give en bitter smag.
Generelt vil de agurker, du finder i din lokale købmand, ikke have meget bitterhed, da de er dyrket og udvalgt med vilje, så de smager bedst. Men agurker fra haven kan bestemt have en let bitterhed, hvis de ikke er dyrket under perfekte forhold.
Den eventuelle bitterhed vil for det meste være at finde på skindet og stilkenden af agurken. Hvis du skærer enderne af og derefter skræller skindet fra blomsterende til stilkende, burde det være nok til at fjerne enhver bitterhed.
Du kan endda gå et skridt videre og skylle din skræller efter hvert træk for at sikre dig, at du ikke trækker bitterheden fra stilkenden tilbage til grøntsagen.
I denne opskrift på kold agurkesuppe har jeg tilføjet et sødt æble for at hjælpe med at afbalancere den syrlige lime og den urteagtige basilikum. Det er også med til at modvirke den bitterhed, som agurkerne måtte have.
Vi fjerner også kernerne fra agurken for at sikre, at den blandes perfekt! Jeg kan godt lide at bruge engelske agurker uden kerner. De er faktisk ikke kerneløse, men kernerne er mindre og mere møre end en masse andre sorter. Der er også færre af kernerne i hver grøntsag, så der er mere af agurkekødet at nyde.
Men din almindelige haveagurk fungerer også perfekt!
Blenderopskrift på suppe
Som jeg sagde, så er sommeren skabt til hurtige og nemme opskrifter, og denne opskrift på kold agurkesuppe opfylder det.
Den laves helt i en blender på kun få minutter. Personligt elsker jeg at bruge min Vitamix blender med høj hastighed, men en stavblender i en suppegryde eller en stor røreskål eller en foodprocessor ville også fungere godt.
Hvis du ikke har en velfungerende blender, og din suppe ikke bliver helt glat, kan du prøve at køre den gennem en finmasket sigte før servering.
Sådan laver du kold agurkesuppe
Denne afkølede suppe kunne ikke være nemmere at lave. Du skal bare hakke alle dine ingredienser og tilføje dem til blenderen.
Overfør forsigtigt den blendede suppe til en lufttæt beholder og sæt den i køleskabet i en time eller to for at afkøle.
Du kan helt sikkert spise den med det samme, hvis du ønsker det, men jeg foretrækker den helt klart på den afkølede side.
Jeg kan lide at pynte denne kolde agurkesuppe med rød peberfrugt i tern, mandelsplitter og selvfølgelig mere agurk i tern.
Den røde peberfrugt og mandelinspirationen kom fra en lokal gård til bord-restaurant i en forstad til Minneapolis, som nu er gået mig af hænde. Vi stoppede ind til frokost i sommeren 2017, da vi var på ferie, og jeg bestilte deres kølige agurkesuppe, som kom med garniture af rød peberfrugt i tern og mandler. Det har taget mig over et år, men jeg har endelig genskabt den drømmende lækkerhed!
Kold agurkesuppe
Jeg håber, at du elsker denne kolde agurkesuppe lige så meget som jeg gør. Hvis du prøver den, så kom tilbage og skriv en kommentar nedenfor med din feedback og stjernebedømmelse.
Du kan også finde mig på de sociale medier. Husk at tagge @veggie_inspired og #veggieinspired, så jeg er sikker på at se det.
Nyd det!
Kold agurkesuppe
Ingredienser
Til suppen:
- ▢ 2 engelske agurker (skrællet, udtaget, & hakket) (ca. 4 kopper)
- ▢ 1 kop usødet mandelmælk
- ▢ 2 hvidløgsfed
- ▢ 4-5 friske basilikumblade
- ▢ 2 grønne løg
- ▢ 1 sødt æble (skrællet & uden kerner) (jeg brugte et Red Delicious)
- ▢ saft af ½ lime
- ▢ ½ tsk Himalayan pink salt (eller efter smag)
- ▢ vand til fortynding (valgfrit, hvis nødvendigt)
Til pynt:
- ▢ agurk i tern
- ▢ rød peberfrugt i tern
- ▢ mandelsplitter
Anvisning
-
Placer alle suppeingredienserne i en højhastighedsblender, og purér dem, indtil de er jævne. Tilsæt vand (eller ekstra mandelmælk) for at fortynde, hvis det er nødvendigt.
-
Overfør forsigtigt til en lufttæt beholder, og sæt den i køleskabet i 1-2 timer for at afkøle.
-
Når den er afkølet, serveres den pyntet med agurk i tern, rød peberfrugt og forsølvede mandler.
Notes
Næringsindhold
Mere lækre mælkefri sommersupper, som du vil elske:
Quinoa grøntsagssuppe
Quinoa grøntsagssuppe
Velvety grøn grøntsagssuppe
Velvety grøn grøntsagssuppe
Velvety Grøn grøn grøntsagssuppe
Vegansk gulerodssuppe
