Von 1995 bis 1996 moderierte Carnie ihre eigene, kurzlebige Fernseh-Talkshow Carnie! Die Serie wurde während der Popularitätswelle der „Boulevard“-Talkshows Mitte der 1990er Jahre gestartet, die auf die plötzlichen Erfolge von Ricki Lake und Jerry Springer folgten. Der ehemalige „Bachelor of the Month“ des Cosmopolitan Magazine, Chris Greeley, war Gast in der Pilotsendung. Wilson empfand diese Erfahrung als Enttäuschung und als Quelle beruflicher und persönlicher Frustration.
Später hatte sie Gastauftritte in Episoden von That 70s Show im Jahr 2001 und Sabrina, the Teenage Witch, bevor sie 2006 an der vierten Staffel (siehe unten) von VH1’s Celebrity Fit Club teilnahm.
Wilson war außerdem Korrespondentin bei Entertainment Tonight und moderierte 2006 ein Special auf E! mit dem Titel 101 Celebrity Slimdowns. Im Januar 2008 wurde Wilson Mitglied der Besetzung der CMT-Serie Gone Country. Im April 2008 gehörte sie zur Besetzung der VH1-Serie Celebracadabra. Im Juli 2008 spielte sie die Hauptrolle in einer neuen Show namens Outsider’s Inn.
Sie moderierte die neue Ausgabe von The Newlywed Game auf GSN, die am 6. April 2009 Premiere hatte, bis sie Ende 2010 durch Sherri Shepherd ersetzt wurde.
Außerdem wurde am 14. Januar 2010 eine Reality-Show mit Wilson in der Hauptrolle, Carnie Wilson: Unstapled, auf Game Show Network ausgestrahlt. Im August 2011 wurde Wilson Jurorin in der ABC-Show Karaoke Battle USA.
Am 2. Januar 2012 trat Wilson bei ABC’s Celebrity Wife Swap auf und tauschte eine Woche lang den Platz mit der Schauspielerin Tracey Gold.
Im Frühjahr 2012 spielte Carnie zusammen mit ihrer Schwester Wendy Wilson und ihrer besten Freundin aus Kindertagen, Chynna Phillips, die Hauptrolle in ihrer eigenen Reality-Show auf dem TV Guide Network über die Wiedergeburt ihrer Band Wilson Phillips. Die Sendung mit dem Titel Wilson Phillips: Still Holding On“ zeichnete die Reise der Mädchen auf, die sich wieder zusammenfanden, um Wilson Phillips auf der Straße, im Studio und zu Hause als berufstätige Mütter zu reformieren. Eine Pilotepisode wurde im November 2011 ausgestrahlt; sieben weitere Episoden wurden im April und Mai 2012 ausgestrahlt.
Sie spielte die Hauptrolle in der Serie Chopped: All Stars: Celebrities und wurde Zweite.
Im Jahr 2013 wurde Carnie Mitglied des „Team Rachael“ in der zweiten Staffel von Food Network’s Rachael vs. Guy: Celebrity Cook-Off. Sie belegte den zweiten Platz hinter Dean McDermott und gewann 10.000 Dollar für ihre Wohltätigkeitsorganisation, eine Autismus-Forschungsstiftung.
Sie tritt auch häufig als Gastmoderatorin bei CBS’s The Talk auf. Es wurde gemunkelt, dass sie in der ersten Reihe als Ersatzmoderatorin steht, falls einer der aktuellen Moderatoren ausscheiden sollte.
Im Jahr 2015 spielte sie sich selbst als Autoversicherungs-Antragstellerin in einem Progressive Insurance TV-Spot. Am 28. Januar 2016 wurde bekannt gegeben, dass sie als Kandidatin bei The New Celebrity Apprentice (auch bekannt als The Apprentice 15 und Celebrity Apprentice 8) antreten wird. Am 2. Januar 2017 wurde Wilson als zweite Kandidatin entlassen und belegte den 15. Platz, wobei sie kein Geld für ihre Wohltätigkeitsorganisation The Weight Loss Surgery Foundation of America erhielt.
Im Juli 2016 wurde Wilson Phillips wiedervereint und trat bei ABC’s Greatest Hits auf.
Im Februar 2017 hatte Wilson einen Gastauftritt in der Reality-Show The Real Housewives of Beverly Hills.