DIY: Scorze d’arancia candite {senza glutine}

Una ricetta facile per le scorze d’arancia candite, con foto passo dopo passo. Usatele nella vostra ricetta preferita, immergetele nel cioccolato per un dolcetto, o regalatele!

Nota veloce: Questa è una versione aggiornata di un post apparso originariamente su Bright-Eyed Baker nel 2012. Gli aggiornamenti includono nuovo testo e foto, così come alcuni dettagli aggiunti alle istruzioni per chiarezza.

Le vacanze sono qui!

Onestamente non posso credere quanto velocemente quest’anno sia volato via, specialmente in questi ultimi mesi. Ho un altro paio di ricette (nuove di zecca) da condividere con tutti voi prima che l’anno sia finito, ma dato che questa è *la stagione* per fare e regalare tutte le scorze d’arancia candite, ho voluto ri-condividere questa ricetta per prima.

Nel caso non abbiate mai sentito parlare di Scorze d’Arancia Candite prima, sono esattamente quello che sembrano: strisce di scorza d’arancia che sono state cotte in uno sciroppo di zucchero fino a quando sono morbide e masticabili, e poi (opzionalmente) arrotolate nello zucchero per una finitura extra dolce. Hanno un forte sapore di arancia che brilla davvero in prodotti da forno come pane e focaccine, ma hanno un sapore altrettanto buono da soli (specialmente immersi nel cioccolato!).

Ci vuole un po’ di tempo per farli, ma il processo è semplice, e molto del tempo è hands-off. Sono anche un ottimo regalo commestibile fatto in casa per le feste, come molti di voi mi hanno detto di averli usati nel corso degli anni!

Quindi, siete pronti a farlo? Immergiamoci!

Come fare la buccia d’arancia candita, passo dopo passo (con foto):

Per iniziare, sciacquate 3 arance navel o valencia. (Potete usarne di più, come ho fatto io per queste foto, ma dovrete aumentare gli altri ingredienti di conseguenza)

Tagliare la parte superiore e inferiore di ogni arancia e dividere la buccia in quarti.

Rimuovere la pelle (sia la buccia che il midollo – la parte bianca), e tagliare a strisce larghe circa ¼″. Avvolgere le arance nella pellicola per conservarle per altri usi.

Porre le strisce di buccia in una casseruola media e coprire con acqua fredda.

Bollentare le bucce: Mettere la casseruola sul fornello a fuoco alto e portare a ebollizione. Una volta in ebollizione, scolare l’acqua dalle bucce. Coprire con acqua fresca e ripetere questo processo almeno altre due volte.

Questo rimuove l’amarezza che la buccia d’arancia ha naturalmente; si può desiderare di sbollentare le bucce 4-5 volte per assicurarsi che non rimanga l’amarezza. Una volta fatto, scolate l’acqua per l’ultima volta e trasferite le bucce in una ciotola mentre preparate lo sciroppo di zucchero.

Nella stessa casseruola (ora vuota), sbattete insieme 2 ¼ di tazza di zucchero e 1 ⅛ tazza di acqua.

Riportate la casseruola sul fuoco e portate il composto a fuoco lento. Lasciate cuocere la miscela per 8-9 minuti a fuoco lento costante, regolando il calore come necessario per assicurarsi che non bolla.

Aggiungete la buccia dell’arancia e cuocete solo fino a quando i bianchi (midollo) sono abbastanza traslucidi, regolando il calore come necessario per mantenere il fuoco lento e prevenire l’ebollizione. Per me questo richiede da 45 minuti a 1 ora a fuoco medio-basso, ma ogni stufa e padella è diversa quindi è una buona idea controllare ogni 10-15 minuti. Se necessario, far roteare la padella di tanto in tanto per assicurarsi che tutte le bucce siano coperte dallo sciroppo. Evitare di mescolare, perché questo causerà la cristallizzazione.

(Nota: Nella foto qui sotto, lo sciroppo era sul punto di diventare troppo caldo e iniziare a bollire. Si consiglia di mantenere il bollore leggermente più basso.)

Sciacquare lo sciroppo rimanente dalle bucce, mettendolo da parte per un altro uso, se desiderato. Passare le bucce in una ciotola di zucchero per ricoprirle (facoltativo), e poi trasferirle su uno stendino ad asciugare. Una volta asciutte, conservatele in un contenitore ermetico.

Se lo desiderate, potete anche immergerle nel cioccolato per un trattamento extra!

Pronti a fare altri dolcetti canditi? Ecco alcuni altri favoriti:

Noci candite con zucchero di canna – solo 5 minuti e 3 ingredienti per fare questa dolce e croccante delizia.

Pecan candite – un’altra facile ricetta di noci candite che è anche perfetta per i regali delle vacanze!

Canditi Kumquat – La combinazione dolce-amara di zucchero e kumquat è così buona, e ci vogliono solo circa 20 minuti per farli!

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