Il New Orleans Jazz & Heritage Festival inizia domani
Il 45° Annual New Orleans Jazz & Heritage Festival inizia domani e dura due weekend consecutivi.
Il Jazz Fest è il preminente evento primaverile di divertimento al sole, e offre molto di più della semplice musica. La musica è incredibile, naturalmente, con un sacco di varietà. Non è solo jazz. Ma, oltre alla musica, il Jazz Fest celebra anche il nostro patrimonio del sud e il nostro cibo delizioso. In effetti, oserei dire che il Jazz Fest presenta alcuni dei migliori cibi da festival del pianeta.
Jazz Fest &I gamberi vanno insieme come, beh, il burro di arachidi &il cioccolato 😉
Ci sono alcuni piatti che sono sinonimo di Jazz Fest, come Crawfish Monica e Crawfish Bread. Non faccio il festival ogni anno, ma quando lo faccio, questi sono due articoli che sono sicuro di ottenere.
Se non puoi fare il Jazz Fest quest’anno, non preoccuparti. Puoi preparare alcuni dei cibi tipici del Jazz Fest direttamente nella tua cucina. Crawfish Monica è quasi peccaminosamente delizioso, ed è così semplice da fare. E, qui sotto, troverai la ricetta dello chef Emeril Lagasse per il Crawfish Bread, condivisa con il suo permesso.
Troverai anche altre ricette e consigli per la sopravvivenza al Jazz Fest su Emerils.com, incluse le sue ricette per il Natchitoches Meat Pies e il Cochon de Lait Po’Boys a cottura lenta.
Se farai uno di questi piatti a casa questo weekend o il prossimo, fammi sapere come va a finire. E non dimenticate che potete entrare nello spirito del Jazz Fest, non importa dove vi troviate nel mondo, ascoltandolo in diretta online su WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 cucchiai di burro non salato
- ½ tazza di cipolla tritata finemente
- ½ tazza di sedano tritato finemente
- ½ tazza di peperone rosso tritato finemente
- 1½ cucchiaio di aglio tritato
- ½ cucchiaino foglie di timo fresco finemente tritate
- 1½ cucchiaino di Emeril’s Original Essence
- 1 libbra di code di aragosta della Louisiana cotte (senza grasso)
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ tazza di cime di cipolla verde tritate
- ½ tazza di maionese
- 1 cucchiaino di senape creola o altra senape piccante integrale
- 4 once di Provolone o mozzarella grattugiata
- 4 once di formaggio Cheddar bianco grattugiato
- Due pagnotte da 15 pollici di pane francese morbido
- Fondere il burro a fuoco medio in una grande padella e, quando è caldo, aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono appassite, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio, il timo, 1 cucchiaino di Essence e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere le code di aragosta, il sale e la restante Essenza e cuocere, mescolando, fino a quando l’aragosta si è riscaldata e ha rilasciato il liquido e il liquido è evaporato, circa 3 minuti. Mescolare le cipolle verdi e mettere da parte per raffreddare.
- Riscaldare il forno a 350°F.
- Quando i gamberi si sono raffreddati, mescolare la maionese, la senape creola e i formaggi fino a quando sono ben combinati. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- Tagliare le due pagnotte di pane quasi a metà nel senso della lunghezza e dividere il ripieno di gamberi in modo uniforme tra la parte inferiore delle due pagnotte. Ripiegare la parte superiore del pane sul ripieno e poi avvolgere strettamente ogni pagnotta in un foglio di alluminio. Mettere su una teglia e cuocere fino a quando il ripieno è riscaldato e il formaggio è sciolto, da 25 a 30 minuti. Tagliare in porzioni della grandezza desiderata e servire caldo.