Anthony Bourdain murió el viernes por la mañana a los 61 años.
Fue uno de los chefs más conocidos del mundo, una presencia monstruosa en el mundo culinario que construyó un culto a la personalidad al acercarse a la comida y al comer con un gusto sensual. Se definía por la agudeza de su intelecto y la insaciabilidad de su curiosidad. Por encima de todo, el trabajo de Bourdain siempre parecía basarse en un cimiento de respeto -incluso de asombro- por la comida, la gente y todas las partes desconocidas.
Lo echaremos de menos.
Anthony Bourdain vivió con un hambre inspiradora. Esperamos que su muerte nos ayude a comprender de una vez por todas que la depresión es una condición médica seria que necesita investigación, desestigmatización y tratamiento.
Aquí están algunos de nuestros mejores recuerdos de nuestro amigo, Anthony.
1.Anthony como escritor.
Así es como Bourdain abrió su artículo de 1999 en el New Yorker, «Don’t Eat Before Reading This», cuando todavía era un desconocido cultural. El artículo le impulsó a publicar «Kitchen Confidential» en el año 2000, los inicios de Bourdain como nombre familiar. Casi se puede saborear su escritura.
Imagen de New Yorker
Anthony Bourdain para el New Yorker, 1999.
2.Anthony como filósofo cultural judío.
Bourdain fue criado, según sus propias palabras, «sin religión»: su padre, Pierre, era un católico caduco, y su madre, Gladys, una judía no observante. Cuando Bourdain viajó a Jerusalén en 2013 para su programa de televisión «Parts Unknown», hizo esta observación:
Nunca he estado en una sinagoga. No creo en un poder superior. Pero eso no me hace menos judío, no creo.
¿Podría algún rabino haberlo dicho mejor?
Bourdain continuó con una mirada brillantemente matizada de la cultura y la política israelí a través de la comida. Especuló sobre los muros, sobre las fronteras, sobre la omnipresencia del antisemitismo incluso en su vida de judío ambiguo. Comió mucho falafel.
«Se puede perdonar que uno piense», reflexionó Bourdain, «al ver lo parecidos que son, los dos pueblos, ambos cocinan con orgullo, comen con pasión, aman a sus hijos, aman la tierra en la que viven o la tierra a la que sueñan con volver, que viven tan cerca, que están encerrados en un abrazo tan íntimo, aunque mortal, podrían de alguna manera, algún día, averiguar cómo vivir el uno con el otro». Luego se rió y se disculpó por ser «sensiblero».
3.Anthony como humorista.
Nos remitimos a esta excelente recopilación de las citas más divertidas y reflexivas de Bourdain. Una de nuestras favoritas es ésta:
Hay que ser un romántico para invertir en el queso, tu dinero y tu tiempo.
4.Anthony como aliado.
Particularmente en el último año de su vida, Bourdain fue el aliado consumado. Contó con el movimiento #MeToo en el Daily Show en enero. «Salí de un negocio brutal y opresivo que históricamente era poco amigable con las mujeres», dijo. «Conocí a muchas mujeres, resultó, que tenían historias sobre sus experiencias -sobre gente que conocía- que no sentían que yo fuera el tipo de persona en la que podían confiar». La pareja de Bourdain, Asia Argento, ha sido una de las estrellas que más ha hablado sobre el tema de Harvey Weinstein, y Bourdain fue uno de sus más ruidosos defensores.
En una entrevista con Slate en octubre, Bourdain reflexionó dolorosamente sobre su percepción de no haber apoyado a las mujeres chefs: «¿Qué me pasa?», se preguntó. «¿Qué he hecho, cómo me he presentado de tal manera que no daba confianza, o por qué no era el tipo de persona que la gente vería como un aliado natural aquí? Así que empecé a analizar eso». Bourdain se volvió virulentamente franco sobre Weinstein y sobre las agresiones sexuales.
¿Podemos usar la palabra «violador» ahora? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) 10 de octubre de 2017
5.Anthony, humilde.
En un perfil del New Yorker de febrero de 2017, el éxito de Bourdain es casi demasiado grande para caber en la página: lo encontramos haciendo malabares con las invitaciones de la administración Obama para reunirse con el entonces presidente en sus viajes con la conducción de su exitoso programa de televisión. Bourdain se mueve a través de estos eventos con un sentido de asombro, colocando la comida callejera y la cultura vietnamita en el primer plano de la interacción. Bourdain trabajó para desmantelar el clasismo de la comida – en el mismo artículo calificó los menús de degustación de varios platos como «pasados» y se maravilló con las comidas étnicas locales en su lugar.
Mientras experimentamos una limpieza étnica en este país, Anthony Bourdain fue un raro blanco del mundo de la comida que utilizó su voz para elevar el papel crítico, aunque a menudo ivisibilizado, de los mexicanos &Latinx en general en la trastienda de tantos restaurantes estadounidenses. Descansa tranquilo mi amigo.Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) 8 de junio de 2018
Nos despedimos de la manera más Schmooz que conocemos: Con una serie de GIFs.
vía GIPHY
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Jenny Singer es la editora adjunta de Estilo de Vida del Forward. Puedes contactar con ella en [email protected] o en Twitter @jeanvaljenny