La catenación
La catenación es la capacidad del carbono de formar largas cadenas. De hecho, los átomos de carbono son únicos debido a la catenación: son únicos entre todos los demás átomos que se encuentran en la naturaleza. Ahora, las cadenas de carbono se forman porque forman enlaces, o enlaces tetravalentes, con otros átomos de carbono.
Forman enlaces tetravalentes, lo que significa que 1 átomo de carbono forma enlaces con otros 4 átomos de carbono. Ahora, esta estructura puede repetirse infinitamente sin alterar la estabilidad de los enlaces o de los compuestos formados, por lo que tienen una estructura repetible.
De hecho, las cadenas pueden formar ramas, que pueden formar sub-ramas, que forman anillos, y más anillos. Ahora los compuestos de carbono se pueden dividir en 2 grupos, siendo el primero los compuestos de cadena abierta, o compuestos alifáticos. Estos son compuestos orgánicos que forman cadenas de carbono-carbono como los alcanos, alquenos y alquinos.
Se forman en las grasas animales o vegetales y no tienen un aroma fuerte. Ahora, el segundo grupo son los compuestos de cadena cerrada, o compuestos cíclicos. Son compuestos orgánicos que forman anillos cerrados como el benceno, la vainillina o el fenol.
Ahora bien, los compuestos aromáticos son también compuestos cíclicos que contienen un anillo de 6 carbonos con enlaces dobles y simples alternados. Ahora bien, como su nombre indica, desprenden un aroma muy fuerte.