Me encanta un buen rollo de langosta. Pero también soy extra, así que me encanta mezclar la dulce y tierna langosta con el delicado y jugoso cangrejo, y todos los aderezos. Este rollo de marisco de cangrejo y langosta es muy sencillo y fácil de personalizar, dependiendo de lo que te guste. Yo sólo te voy a contar cómo hice el mío, y tú puedes hacer el tuyo como quieras. No siento la necesidad de «condimentar demasiado» el marisco. Su sabor natural sólo debe ser amplificado con pocos ingredientes necesarios: sal, cítricos y aromáticos frescos.
Sin embargo, esto también es un bocadillo. Así que un buen rollo de marisco no tiene que limitarse sólo a los mariscos. De hecho, cubrí estos sándwiches con pajitas de cebolla fritas – porque soy mayor, y pondré pajitas de cebolla en cualquier cosa. No tomé fotos con las cebollas encima porque el relleno de cangrejo y langosta era tan hermoso y puro por sí mismo. Algunas personas son completamente puristas cuando se trata de rollos de mariscos, y algunos son más aventureros y les gusta empujar el sobre. Cuando se trata de este rollo de marisco en particular, estoy en el medio. Un poco de chispa es bueno, pero no demasiada.
Probablemente no utilizará toda su base de mayonesa aromática. La langosta y el cangrejo son bastante jugosos por sí mismos, y estos ingredientes adicionales ayudarán a sacar aún más humedad. Una buena regla general es añadir un poco cada vez, remover para combinar, luego probar y determinar si quiere añadir más. Siempre es mejor tener un poco de más de algo, que demasiado poco. Puedes utilizar la deliciosa espuma sobrante en otro plato. Esto no hace falta decirlo, pero si sólo tienes langosta, ¡por supuesto que puedes usarla!
Esta receta de rollitos de cangrejo y langosta se prepara muy rápidamente y tiene muy pocos pasos. Se mezcla la base de mayonesa, y se prueba para ajustar la sazón/consistencia. Se echa el marisco. Déjalo reposar en el frigorífico durante una hora para que esté más bueno, y luego monta tus rollitos. Boom. Vamos a ello.
El rollo de cangrejo y langosta de CarnalDish
«¿Estás listo?» – Beyonce
Esto es lo que voy a usar hoy. Cangrejo, langosta, mayonesa, apio, jalapeños en rodajas MUY finas (preferencia personal, ¡puedes dejarlos fuera!), cebollino, cebolleta, eneldo fresco, ralladura de limón (y zumo), sal, pimienta, una pizca muy muy pequeña de Old Bay porque realmente complementa el cangrejo.
Mezcla la mayonesa, el zumo de limón, la ralladura de limón, los jalapeños (si los usas), el apio, las cebolletas, el eneldo, la albahaca, el cebollino, la sal, la pimienta y el Old Bay.
Mezcla hasta que se combinen. PRUÉBELO. ¿Necesita más sal? ¿Pimienta? ¿Jugo de limón? Usa tu mejor criterio para que sea perfecto para ti.
Ahora, no hay nada peor que añadir demasiado de algo que es muy difícil de quitar. Así que, vierte un tercio de tu mezcla para empezar. Revuélvanla con el cangrejo y la langosta. Pruébalo. ¿Quieres añadir un poco más?
Yo usé un poco más de un tercio de mi mezcla, porque esta es la consistencia que quería. También hay que tener en cuenta que a medida que esto se asienta en la nevera, más jugos se liberan. Así que no te pases de la raya y añadas demasiada mezcla de mayonesa al principio. Siempre puedes añadir más después si lo necesitas. K? k.
Justo antes de que esté listo para servir, extienda una fina capa de mayonesa simple en cada lado cortado de sus panecillos split-top estilo Nueva Inglaterra. Tórelos en una sartén o en una freidora hasta que estén dorados y calientes.
¡Dorados y deliciosos! Yo los tosté a fuego medio-bajo. Rellene sus bollos con la mezcla de mariscos y sirva inmediatamente. Disfrute!
Babyyyyy… estos son fenomenales. Sazonados a la perfección sin ser demasiado potentes. Usted todavía consigue la dulzura caro del cangrejo y la langosta, pero vestido con zapatos de diseño. Haga estos inmediatamente. Disfrute!
Mientras está aquí, pruebe mis pasteles de cangrejo adornados con bocados dulces de maíz fresco. Qué bueno.
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Descripción
Hoy tenemos un gusto caro. Estos rollitos de marisco están rellenos de jugoso cangrejo y tierna langosta, con algunos bailarines de apoyo necesarios como albahaca fresca, limón, apio y cebollino. También añado jalapeños en rodajas muy finas porque un poco de picante nunca hace daño a nadie.
Ingredientes
- 1 libra de carne de langosta cocida, cortada en trozos
- 8 onzas de carne de cangrejo, recogido por los caparazones
- 1/3 de taza de mayonesa
- 1/3 de taza de apio, cortado en dados pequeños
- 2 cucharadas de cebolletas en rodajas finas (partes blancas y verdes claras)
- 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
- 1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
- 1 – 2 cucharadas de jalapeños, cortados en rodajas MUY finas (opcional, VER NOTA)
- 1 limón, pelado y exprimido (reservar el zumo)
- Sal marina rosa, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Una pequeña pizca de condimento Old Bay
- 6 a 8 panecillos abiertos al estilo de Nueva Inglaterra
- *Mantequilla ablandada, aceite de oliva o mayonesa (para tostar los panecillos, VER NOTA)
Instrucciones
- Coloque la langosta cocida y la carne de cangrejo en un bol mediano y reserve.
- En un bol pequeño, añada la mayonesa, el apio, las cebolletas, el eneldo, la albahaca, el cebollino, los jalapeños (si los utiliza), la ralladura de limón, la sal marina rosa, la pimienta negra y el condimento Old Bay. Revuelva para combinar, luego vierta una cantidad deseada del jugo de limón reservado hasta que esté satisfecho con la consistencia. Pruebe esta mezcla. Ajústela a sus necesidades. Cuando esté satisfecho, vierta aproximadamente la mitad en el bol de cangrejo y langosta. Revuelve para combinar. Pruebe de nuevo y vea lo que necesita.
- ¿Estás contento con la consistencia? ¿Necesita más de la mezcla de mayonesa? Estas son preguntas que tendréis que responder vosotros mismos, ya que todos preferimos cosas diferentes. Tened en cuenta que mientras esto se asienta, habrá jugos acumulados del marisco. Así que no agregues demasiada mezcla de mayonesa al principio, o podrías tener un desastre de sopa. No queremos eso.
- Cuando esté delicioso y perfectamente cremoso a tu gusto, cúbrelo con papel film y mételo en la nevera durante una hora aproximadamente. Es posible que notes jugos acumulados cuanto más tiempo esté, es la naturaleza del marisco. Después de una hora, pruébalo de nuevo y ajusta lo que necesites.
- Si te sobra mezcla de mayonesa, guárdala para otro uso. Se conservará un par de días en la nevera.
- Cuando esté listo para comer, extienda una capa muy fina de mayonesa simple en los lados cortados de los panecillos estilo Nueva Inglaterra. Tuéstelos a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente hasta que se doren por ambos lados. Abra los panecillos con cuidado y rellénelos con la mezcla de marisco terminada. Servir inmediatamente con patatas fritas o papas fritas, y disfrutar!
Notas
- Prefiero usar mayonesa para crujir y dorar mis bollos porque me da los beneficios de la mantequilla Y el aceite, pero puedes usar sólo mantequilla ablandada, o aceite.
- Si no tienes la habilidad con el cuchillo para cortar los jalapeños muy finos, utiliza una mandolina.
- Categoría: Sándwiches
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