Ciao, cuochi! Benvenuti ad un’altra avventura in cucina!
Quel piatto ben riempito di gnocchi fritti, caldi e zuccherati, che diffondeva il profumo di cannella in tutta la cucina in un freddo pomeriggio invernale è uno dei ricordi più cari della mia infanzia. Oserei dire non solo della mia.
Il muffin croccante è una classica merenda pomeridiana, con succo di frutta o tè per i bambini e con il caffè (con o senza latte) per i più grandi, è una di quelle ricette sostanziose, che ognuno fa a modo suo, come gli ha insegnato la nonna, la zia o la vicina di casa -e naturalmente, non c’è niente di male in questo.
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Ma ci sono alcuni preziosi consigli e miti da sfatare. Il primo è che non è necessario che sia un giorno di pioggia per mangiare il gustoso gnocco, ma suppongo che tutti lo sapessero già. Il secondo è che, anche se la versione tradizionale (che si crede provenga, come molta della pasticceria nazionale, dalle ricette zuccherine portoghesi) è semplice, solo ricoperta di zucchero e cannella, il bolinho de chuva può anche essere riempito: banana, mela, guava e dulce de leche sono alcune opzioni che diventano molto gustose.
Per la rubrica di oggi, ho addirittura commesso la sovversione di non riempire solo i ravioli, ma di trasformare la base d’impasto che mia madre faceva in una delizia salata, per una merenda completa.
Per ottenere un risultato perfetto, è necessario prestare attenzione a due punti principali della ricetta. L’impasto non deve essere troppo liquido, ma nemmeno troppo pesante, a rischio di compromettere la consistenza deliziosamente soffice. Fate attenzione alle quantità e, se avete bisogno di aggiustare qualcosa, fatelo poco a poco. Inoltre, l’olio per friggere deve essere caldo, ma non troppo, altrimenti vi ritroverete con dei ravioli dorati all’esterno e crudi all’interno.
Come per tutto in cucina, la pratica rende perfetti. E testare i ravioli non è uno dei compiti peggiori, ammettiamolo. Allora, (resta a casa se possibile e) andiamo in cucina? Fino alla prossima volta!
PALLINE DI CUVA
Difficoltà: Media
Resa: 20 pezzi
Ingredienti dei ravioli dolci
2 uova
1 ½ tazza di farina
3/4 tazza di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
Olio per friggere
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Farlo
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In una ciotola, mescolare insieme le uova, il latte, lo zucchero e la vaniglia e sbattere bene.
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Mescolate la farina fino a formare un composto simile a una torta. Dovrebbe essere cremoso e abbastanza denso.
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Aggiungi il lievito e mescola.
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Se vuoi un ripieno, metti dei cubetti di banana, mela, guava o dulce de leche tagliati nella ciotola.
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Con un cucchiaino, prendi la pastella. Se avete un ripieno, coprite leggermente il cubo con la pasta.
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Mettere i cucchiai nell’olio caldo, fino a cinque alla volta. Quando si mette nella padella, non versare la pastella dall’alto, cerca di toccare leggermente il cucchiaio con l’olio, questo renderà il raviolo più rotondo. Se trovate che la pastella si sta allargando attraverso l’olio, aggiungete un po’ più di farina.
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Fate attenzione alla temperatura dell’olio, se gli gnocchi stanno diventando troppo scuri, abbassate il calore.
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Passate nello zucchero con cannella per servire.
Ingredienti dei muffin al sale
2 uova
1 ½ tazza di farina
3/4 tazza di latte
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di lievito in polvere
Fare
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In una terrina, mescolare insieme le uova, il latte, il sale e l’origano e sbattere bene.
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Mescolate la farina fino a formare un composto simile a una torta. Dovrebbe essere cremoso e abbastanza denso.
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Aggiungete il lievito e mescolate.
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Se volete un ripieno, mettete piccoli cubetti di formaggio, come la mozzarella, a temperatura ambiente.
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Con un cucchiaino, prelevate la pasta. Se avete un ripieno, coprite leggermente il cubo con la pasta.
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Mettere i cucchiai nell’olio caldo, fino a cinque alla volta. Quando si mette nella padella, non versare la pastella dall’alto, cerca di toccare leggermente il cucchiaio con l’olio, questo renderà il raviolo più rotondo. Se trovate che la pastella si sparge nell’olio, aggiungete un po’ più di farina.
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Fate attenzione alla temperatura dell’olio, se i ravioli diventano troppo scuri, abbassate il fuoco.
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