Vuosina 1995-1996 Carnie isännöi omaa lyhytikäistä syndikoitua televisio-talk showta Carnie! Sarja lanseerattiin 1990-luvun puolivälin ”tabloid”-talk show’n suosion aallon aikana, joka seurasi Ricki Laken ja Jerry Springerin äkillistä menestystä. Entinen Cosmopolitan-lehden kuukauden poikamies Chris Greeley oli vieraana tv-sarjan pilottisarjassa. Wilson koki kokemuksen pettymyksenä ja ammatillisen ja henkilökohtaisen turhautumisen lähteenä.
Sittemmin hän oli vierailevana tähtenä That 70s Show -ohjelman jaksoissa vuonna 2001 ja Sabrina, the Teenage Witch -ohjelmassa, ennen kuin hän liittyi VH1:n Celebrity Fit Club -ohjelman neljänteen tuotantokauteen (ks. alla) vuonna 2006.
Wilson on ollut myös Entertainment Tonight -ohjelman kirjeenvaihtaja, ja vuonna 2006 hän juonsi E! -kanavalla erikoisohjelmaa, joka kulki nimellä 101 julkkiksen laihdutus. Wilsonista tuli CMT:n Gone Country -sarjan näyttelijä tammikuussa 2008. Huhtikuussa 2008 hän oli mukana VH1:n Celebracadabra-sarjassa. Heinäkuussa 2008 hän näytteli uudessa Outsider’s Inn -nimisessä sarjassa.
Hän juonsi GSN:n uutta The Newlywed Game -sarjaa, joka sai ensi-iltansa 6. huhtikuuta 2009, kunnes loppuvuodesta 2010 hänet korvattiin Sherri Shepherdillä.
Lisäksi Wilsonin tähdittämä tosi-tv-ohjelma Carnie Wilson: Unstapled aloitti lähetyksensä Game Show Network -kanavalla tammikuun 14. päivä 2010. Elokuussa 2011 Wilsonista tuli tuomari ABC:n Karaoke Battle USA -ohjelmaan.
Tammikuun 2. päivänä 2012 Wilson esiintyi ABC:n Celebrity Wife Swap -ohjelmassa, jossa hän vaihtoi viikon ajan paikkaa näyttelijä Tracey Goldin kanssa.
Keväällä 2012 Carnie yhdessä sisarensa Wendy Wilsonin ja lapsuuden parhaan ystävänsä Chynna Phillipsin kanssa tähdittivät omaa tosi-tv-show’taan tv-oppaiden verkostossa bändinsä Wilsonin ja Phillipsin uudestisyntymisestä. Show, nimeltään Wilson Phillips: Still Holding On, kertoi tyttöjen matkasta, jolla he palasivat yhteen ja uudistivat Wilson Phillipsin tien päällä, studiossa ja kotona työssäkäyvinä äiteinä. Pilottijakso esitettiin marraskuussa 2011; seitsemän muuta jaksoa esitettiin huhti- ja toukokuussa 2012.
Hän näytteli Chopped: All Stars: Celebrities -jaksossa ja sijoittui toiseksi.
Vuonna 2013 Carniesta tuli ”Team Rachaelin” jäsen Food Networkin Rachael vs. Guy -ohjelman toisella kaudella: Celebrity Cook-Off. Hän sijoittui toiseksi Dean McDermottin jälkeen ja voitti 10 000 dollaria hyväntekeväisyyteensä, autismintutkimussäätiölle.
Hän toimii myös usein vierailevana juontajana CBS:n The Talk -ohjelmassa. Hänen on huhuttu olevan kärkisijoilla korvaavaksi juontajaksi, jos joku nykyisistä juontajista lähtisi.
Vuonna 2015 hän esitti itseään autovakuutusvaatimuksen esittäjänä Progressive-vakuutuksen tv-mainoksessa. Tammikuun 28. päivänä 2016 ilmoitettiin, että hänestä tulee kilpailija The New Celebrity Apprentice -ohjelmassa (tunnetaan myös nimillä The Apprentice 15 ja Celebrity Apprentice 8). Tammikuun 2. päivänä 2017 Wilson oli toinen kilpailija, joka sai potkut, sijoittuen 15. sijalle, eikä ansainnut rahaa hyväntekeväisyysjärjestölleen The Weight Loss Surgery Foundation of America.
Helmikuussa 2016 Wilson Phillips yhdistyi uudelleen ja esiintyi ABC:n Greatest Hits -ohjelmassa.
Helmikuussa 2017 Wilson vieraili vierailevana esiintyjänä tosi-tv-sarjassa The Real Housewives of Beverly Hills.
Helmikuussa 2017 Wilson vieraili tosi-tv-sarjassa The Real Housewives of Beverly Hills.