Kylmä kurkkukeitto (maidoton, gluteeniton) ~ Veggie Inspired

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista. Katso lisätietoja tietosuojaselosteestani.

687jakoa

Jaa
Twiittaa
Pinnaa

Kylmä kurkkukeitto – viileä ja kermainen, maidoton keitto, joka sopii täydellisesti kesään. Ja se valmistuu helposti tehosekoittimessa.

Kaksi kulhollista kylmää kurkkukeittoa, joissa on hopeiset metallilusikat. Limettiviipale lojuu vieressä.

Lapset palaavat ehkä tällä viikolla kouluun, mutta edessä on vielä paljon kuumia kesäpäiviä. Helppoja reseptejä, jotka viilentävät meitä, on silti pakko saada.

Tämä helppo vesimelonisekoitinmehu on suosikkimme, samoin kuin tämä kirsikkakuohuviinilimonaadi.

Iltapaloina olemme nauttineet paljon tätä kurkkukvinoa-salaattia ja näitä 15 minuutin hampurilaisia.

Yksi suosikeistani lounaalla on tämä viileä ja kermainen kylmäkurkkukeitto. Se on niin kevyttä ja raikasta – täydellistä kaikkien puutarhan kurkkujen hyödyntämiseen. Se on myös erinomainen alkuruoka runsaammalle aterialle.

Kolme kulhollista kylmää kurkkukeittoa puupöydällä. Tuoreita basilikanlehtiä ja limettiviipaleita ripoteltu kulhojen ympärille.

Kolme kulhollista kylmää kurkkukeittoa puupöydällä. Tuoreita basilikanlehtiä ja limettiviipaleita ripoteltuna kulhojen ympärille.

Ovatko kurkut hyväksi sinulle

Kurkut jätetään usein huomiotta, kun keskustellaan ravinteikkaimmista vihanneksista. Teknisesti ne luokitellaan hedelmiksi, vaikka useimmat kutsuvat niitä ruokakulttuurin kannalta vihanneksiksi. Ja vaikka niissä ei ehkä olekaan yhtä paljon ravintoaineita kuin ristikukkaisissa kavereissaan, kurkut ovat silti täynnä terveyttä edistävää hyvää.

Näissä hoikissa vihreissä kaunottarissa on K-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, B1-vitamiinia ja kuitua. Niissä on myös runsaasti antioksidantteja.

Koska kurkut koostuvat enimmäkseen vedestä, ne ovat vähäkalorisia ja vähärasvaisia, ja ne ovat erittäin kosteuttavia. Tämä tekee kurkuista potentiaalisesti loistavan valinnan painonpudotukseen.

Viipaloidut kurkkupyörykät sopivat loistaviksi alkupaloiksi suosikkidippisi kanssa – kuten minun Cucumber Bites with Sun Dried Tomato Spread.

Kurkut voivat olla jopa hyväksi ihollesi. Terveellisten hedelmien ja vihannesten, kuten tämän kylmän kurkkukeiton, syöminen voi saada ihosi hehkumaan, mutta viipaloidut kurkut suljetuilla silmäluomillasi voivat auttaa vähentämään turvotusta ja turvotusta.

Kaksi kulhoa kylmää kurkkukeittoa puupöydällä.

Miksi kurkut ovat kitkeriä

Kurkut sisältävät kurkubitasiineja, jotka ovat kasvin luontaisesti tuottamia orgaanisia yhdisteitä, ja ne voivat aiheuttaa kitkerän maun.

Yleisesti lähikaupasta löytämissäsi kurkuissa ei ole juurikaan kitkerää makua, sillä ne on tarkoituksella kasvatettu ja valikoitu maistumaan parhaalta. Mutta puutarhakurkkuissa, jos niitä ei ole kasvatettu täydellisissä olosuhteissa, voi ehdottomasti olla lievää katkeruutta.

Katkeruus, jos sitä on, on lähinnä kurkun kuoressa ja varren päässä. Viipaloimalla päät irti ja kuorimalla kuori sitten kukan päästä varren päähän pitäisi huolehtia katkeruuden poistamisesta.

Voit jopa mennä askeleen pidemmälle ja huuhdella kuorimakoneesi jokaisen pyyhkäisyn jälkeen varmistaaksesi, ettet raahaa katkeruutta varren päästä takaisin vihannekseen.

Tälle kylmäkurkkukeittoreseptille lisäsin makean omenan tasapainottamaan kirpeää limeä ja yrttistä basilikaa. Se auttaa myös kumoamaan kurkkujen mahdollisen katkeruuden.

Poistamme kurkusta myös siemenet, jotta se sekoittuu täydellisesti! Tykkään käyttää siemenettömiä englantilaisia kurkkuja. Ne eivät oikeastaan ole siemenettömiä, mutta siemenet ovat pienempiä ja mureampia kuin monissa muissa lajikkeissa. Kussakin vihanneksessa on myös vähemmän siemeniä, jolloin jäljelle jää enemmän kurkunlihaa nautittavaksi.

Vaikka tavallinen puutarhakurkkukin toimii täydellisesti!

Ylhäältä katsottuna kolme kulhollista kylmää kurkkukeittoa.

Ylhäältäpäin näkymä kolmesta kulhosta kylmää kurkkukeittoa.

Sekoitinkeittoresepti

Kuten sanoin, kesä on tarkoitettu nopeille ja helpoille resepteille, ja tämä kylmää kurkkukeittoa sisältävä resepti täyttää tämän tavoitteen.

Se valmistuu kokonaan tehosekoittimessa muutamassa lyhyessä minuutissa. Itse käytän mielelläni nopeakäyntistä Vitamix-sekoitinta, mutta upotussekoitin keittoastiassa tai suuressa sekoituskulhossa tai ruokaprosessori toimisi yhtä hyvin.

Jos sinulla ei ole hyvin toimivaa tehosekoitinta eikä keitostasi tule täydellisen tasaista, kokeile juoksuttaa se hienosilmäisen siivilän läpi ennen tarjoilua.

Ylhäältä katsottuna lähikuva kylmästä kurkkukeitosta valkoisessa kulhossa, jonka päällä on hienonnettuja manteleita, kuutioitua paprikaa ja kuutioitua kurkkua. Kulhossa on hopeinen metallilusikka.

Ylhäältäpäin lähikuva kylmää kurkkukeittoa valkoisessa kulhossa, jonka päällä on hienonnettuja manteleita, kuutioitua punapippuria ja kurkkukuutioita. Kulhossa on hopeinen metallilusikka.

Kylmän kurkkukeiton valmistaminen

Tämä jäähdytetty keitto ei voisi olla helpompaa valmistaa. Pilko vain kaikki ainekset ja lisää ne tehosekoittimeen.

Siirrä sekoitettu keitto varovasti ilmatiiviiseen astiaan ja työnnä se jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi jäähtymään.

Voit toki syödä sen heti, jos haluat, mutta pidän siitä ehdottomasti enemmän jäähdytettynä.

Koristelen tämän kylmän kurkkukeiton mielelläni kuutioidulla punapippurilla, mantelihiutaleilla ja tietysti lisää kuutioidulla kurkulla.

Punapippurin ja mantelin inspiraatio tuli paikallisesta farm to table -ravintolasta Minneapolisin esikaupunkialueella, joka nyt karkaa mielestäni. Poikkesimme sinne lounaalle kesällä 2017 ollessamme lomalla, ja tilasin heidän jäähdytetyn kurkkukeittonsa, jonka lisukkeena oli kuutioituja punaisia paprikoita ja manteleita. Minulta kesti yli vuoden, mutta vihdoin loihdin tuon unenomaisen herkullisuuden uudelleen!

Etukuva kulhosta kylmää kurkkukeittoa, joka on koristeltu kuutioiduilla punaisilla paprikoilla ja kurkuilla, hienonnetuilla manteleilla ja pienellä basilikanlehdellä.

Kylmää kurkkukeittoa

Toivottavasti rakastat tätä kylmää kurkkukeittoa yhtä paljon kuin minä. Jos maistat sitä, tule takaisin ja jätä minulle kommentti alle palautteesi ja tähtiarvostelusi.

Voit löytää minut myös sosiaalisesta mediasta. Muista tägätä @veggie_inspired ja #veggieinspired, niin näen sen varmasti.

Hyvää ruokahalua!