Rakastan hyvää hummerirullaa. Mutta olen myös ylimääräinen, joten rakastan makean murean hummerin sekoittamista herkän mehukkaaseen rapuun ja kaikkiin lisukkeisiin. Tämä rapua ja hummeria sisältävä äyriäisrulla on hyvin yksinkertainen ja helposti muokattavissa sen mukaan, mistä itse pidät. Kerron vain, miten minä tein omani, ja sinä voit tehdä omasi miten haluat. En koe tarvetta ”ylimaustaa” mereneläviä. Niiden luonnollista makua pitäisi vain vahvistaa muutamalla välttämättömällä ainesosalla: suolalla, sitrushedelmillä ja tuoreilla aromiaineilla.
Tämä on kuitenkin myös voileipä. Hyvän äyriäisrullan ei siis tarvitse tyytyä vain äyriäisiin. Itse kruunasin nämä voileivät paistetuilla sipulivartailla – koska olen aikuinen, ja laitan sipulivartaita minkä tahansa päälle. En ottanut kuvia sipulien kanssa, koska rapu- ja hummeritäyte oli niin kaunis ja puhdas sellaisenaan. Jotkut ihmiset ovat täydellisiä puristeja, kun kyse on äyriäiskääryleistä, ja jotkut ovat seikkailunhaluisempia ja haluavat kokeilla uusia juttuja. Mitä tulee tähän nimenomaiseen äyriäisrullaan, olen keskellä. Pieni pizazz on hyvä, mutta ei liikaa pizazzia.
Aromaattista majoneesipohjaa et varmaan käytä kokonaan. Hummeri ja rapu ovat melko mehukkaita jo itsessään, ja nämä lisäaineet auttavat vetämään vielä enemmän kosteutta ulos. Hyvä nyrkkisääntö on lisätä vähän kerrallaan, kääntää sekaisin, sitten maistaa ja päättää, haluatko lisätä lisää. On aina parempi, että jotain on hieman liikaa kuin liian vähän. Voit käyttää ylimääräisen herkullisen mureuden toiseen ruokaan. Tämä on sanomattakin selvää, mutta jos sinulla on vain hummeria – duhh, voit tietysti käyttää juuri sitä!
Tämä rapu- ja hummerirullan resepti valmistuu supernopeasti, ja siinä on hyvin vähän vaiheita. Sekoitat majoneesipohjan keskenään, ja maistat maustamista/konsistenssia säätääksesi. Heitä merenelävät joukkoon. Anna sen roikkua jääkaapissa noin tunti, jotta se muuttuu onnellisemmaksi, ja kokoa sitten rullat. Boom. Ryhdytään hommiin.
CarnalDishin rapu- ja hummerirulla
”Oletko valmis?” – Beyonce
Tässä on mitä käytän tänään. Rapua, hummeria, majoneesia, selleriä, ERITTÄIN ohuiksi viipaloituja jalopenoja (henkilökohtainen mieltymys, voit jättää ne pois!), ruohosipulia, kevätsipulia, tuoretta tilliä, sitruunan kuorta (ja mehua), suolaa, pippuria, hyvin hyvin hyvin tiiiin pieni ripaus Old Bayta, koska se todella täydentää rapua.
Sekoita majoneesi, sitruunamehu, sitruunankuori, jalapeñot (jos käytät), selleri, sipulit, lanttusipulit, tilli, basilika, ruohosipuli, suola, pippuri ja Old Bay.
Sekoita, kunnes se on yhdistetty. MAISTA SITÄ! Tarvitseeko se lisää suolaa? pippuria? sitruunamehua? Käytä parasta harkintakykyäsi, jotta se olisi täydellistä sinulle.
Nyt ei ole mitään pahempaa kuin lisätä liikaa jotain, jota on liian vaikea ottaa pois. Kaada siis aluksi kolmasosa seoksestasi. Heittele sitä rapujen ja hummerin kanssa. Maista sitä. Haluatko lisätä hieman enemmän? Haluatko boo.
Minä käytin hieman yli kolmanneksen seoksestani, koska halusin juuri tällaisen koostumuksen. Kannattaa myös ottaa huomioon, että kun tämä seisoo jääkaapissa, lisää mehuja vapautuu. Älä siis ole liian innokas ja lisää alussa liikaa majoneesiseosta. Voit aina lisätä myöhemmin lisää, jos tarvitset. K? k.
Juuri ennen kuin olet valmis tarjoilemaan, levitä ohut kerros tavallista majoneesia uusenglantilaistyyppisten split-top-sämpylöiden kummallekin leikatulle puolelle. Paahda ne joko paistinpannulla tai ilmankuumentimessa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja lämmenneet läpi.
Kullanruskeita ja herkullisia! Paahdoin nämä keskilämmöllä miedolla lämmöllä. Täytä sämpylät äyriäisseoksella ja tarjoile heti. Nauttikaa!
Babyyyyyyy…nämä ovat ilmiömäisiä. Maustettu täydellisesti olematta kuitenkaan liian voimakkaita. Saat silti ravun ja hummerin kallista makeutta, mutta pukeutuneena designer-kenkiin. Tee näitä heti. Nauttikaa!
Kokeilkaa täällä ollessanne rapukakkujani, joita koristavat makeat tuoreen maissin palat. Niin hyvää.
Tulosta
Kuvaus
Meillä on tänään kallis maku. Nämä äyriäisrullat on täytetty mehevillä ravuilla ja murealla hummerilla, joiden lisukkeena on muutamia välttämättömiä taustatanssijoita, kuten tuoretta basilikaa, sitruunaa, selleriä ja ruohosipulia. Lisään myös hyvin ohuiksi viipaloituja jalopenoja, koska pieni tulisuus ei ole koskaan vahingoittanut ketään.
Ainesosat
- 1 paunaa keitettyä hummerinlihaa, pilkottu paloiksi
- 8 unssia palarapua, poimittu kuorista
- 1/3 kupillista majoneesia
- 1/3 kupillista selleriä, pieniksi kuutioiksi
- 2 ruokalusikallista ruohosipulia, ohuiksi viipaloituina (valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
- 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettu
- 1 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettu
- 1 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettu
- 1 – 2 rkl jalapeñoja, ERITTÄIN ohuiksi viipaloituina (valinnainen, KATSO HUOMIO)
- 1 sitruuna, kuorittu ja mehustettu (mehu varattu)
- Ruusuista merisuolaa, maun mukaan
- Mustapippuria, maun mukaan
- Pieni ripaus Old Bay -mausteseosta
- 6-8 halkaistua New England Style -saipaleen sämpylää
- *Pehmennettyä voita, oliiviöljy tai pelkkä majoneesi (sämpylöiden paahtamiseen, KATSO HUOMIO)
OHJEET
- Laita kypsennetty hummeri ja ravunliha keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun.
- Lisää pienessä kulhossa majoneesi, selleri, sipuli, tilli, basilika, ruohosipuli, jalapeñot (jos käytät), sitruunankuori, vaaleanpunainen merisuola, mustapippuri ja Old Bay -mauste. Sekoita ja kaada sitten haluamasi määrä varattua sitruunamehua, kunnes olet tyytyväinen koostumukseen. Maista tätä seosta! Säädä tarpeen mukaan. Kun olet tyytyväinen, kaada noin puolet siitä rapu- ja hummerikulhoon. Sekoita joukkoon. Maista vielä kerran ja katso, mitä se tarvitsee.
- Oletko tyytyväinen koostumukseen? Tarvitseeko se lisää majoneesiseosta? Näihin kysymyksiin teidän on vastattava itse, sillä me kaikki pidämme erilaisista asioista. Muistakaa, että kun tämä seisoo, siihen kertyy mehuja merenelävistä. Älä siis lisää alussa liikaa majoneesiseosta, sillä muuten saatat saada keittomössöä. Sitä emme halua.
- Kun se on herkullista ja täydellisen kermaista makuusi, peitä se muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin tunniksi. Saatat huomata kertyneen mehuja mitä kauemmin se seisoo, se on vain merenelävien luonne. Tunnin kuluttua maista vielä kerran ja säädä tarvittaessa.
- Jos majoneesiseosta jää yli, säästä se toiseen käyttöön. Se säilyy pari päivää jääkaapissa.
- Kun olet valmis syömään, levitä hyvin ohut kerros pelkkää majoneesia split-top New England Style Bunsin leikatuille puolille. Paahda niitä keskilämmöllä tarttumattomassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Nosta sämpylät varovasti auki ja täytä ne valmiilla äyriäisseoksella. Tarjoile heti ranskalaisten tai ranskalaisten kanssa ja nauti!
Huomautuksia
- Käytän mieluiten majoneesia sämpylöideni rapeuttamiseen ja ruskistamiseen, koska se antaa minulle voin JA öljyn edut, mutta voit käyttää pelkkää pehmennettyä voita tai öljyä.
- Jos sinulla ei ole veitsitaitoa viipaloida jalapeñoja hyvin ohuiksi, käytä mandoliinia. Avainsanat: hummerirullat, hummeri- ja rapurullat, rapu- ja hummerirullat, rapu- ja hummerirullat, äyriäisrullat, rapu- ja hummeri- ja äyriäisrullat, rapu, hummeri, voileivät
