Sisältö
En koskaan oikein tajunnut, kuinka suosittua aasialainen katuruoka on, ennen kuin vasta tässä kollabissa, jossa jo muutamassa tunnissa sain yli 50 kirjoitusta matkailijoilta ja bloggaajilta eri puolilta maailmaa. Ja vaikka minulla on tietenkin intohimo kirjoittaa katuruoasta ja Aasiasta, voin sanoa, että oli paljon miellyttävämpää vain selailla muiden kuvia ja kirjoituksia. Voisin selata kuvia intialaisesta ruoasta mielelläni koko päivän. Joka tapauksessa olen tietysti jakanut tällä sivustolla omia listojani aasialaisista ruokapakkomielteistä (esim. 50 suosikkiruokaani Aasiasta), jotka sisältävät kaikenlaisia ruokia. Tämä on siis ainakin katuruokaa koskeva, ja se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se kattaa asioita, joita en koskaan harkitsisi syöväni; kuten hyönteisiä, tarantelloja, ankan alkioita ja aasialaisen ruoan viholliseni Haiseva Tofu. Se on kauheaa kahdesta ilmeisestä syystä: se haisee ja on tofua. Vaikka itse Aasiassa on 48 maata, tässä luettelossa keskitytään jälleen enemmän Etelä-, Kaakkois- ja Itä-Aasian suosituimpiin turistialueisiin. Minun on huomautettava yhdestä huomattavasta poissaolosta Laosin kohdalla. Samaan aikaan Thaimaasta peräisin oleva ”Larb Pla Duk” olisi myös yleistä laosilaisessa ruoassa, samoin kuin Som Tam, ja sekä thaimaalaisesta katuruoasta että vietnamilaisesta keittiöstä on vain monia yhteisiä vaikutteita. (Katso täältä oppaamme Laosin ruoasta).
Joskus voi olla vaikea määritellä katuruoan määritelmää, sillä melkein kaikki thaimaalainen ruoka löytyy tarjoiltuna ja syötynä kaduilla tavalla tai toisella. Mutta jotkut ruoat ovat vain ilmeisempiä kuin toiset. Löytääksesi mahdollisimman laajan valikoiman katuruokaa suosittelen siis aina ruokapaikkoja ja ruokamarkkinoita, sillä niissä on aina laaja ja monipuolinen valikoima erilaisia katuruokia. Sitten on shophouse-ravintoloita, jotka ovat jälleen suosittuja ja joissa on istumapaikkoja ulkona, ja ne ovat usein erikoistuneet yhteen tai kahteen nuudeli- tai riisiruokaan tai ”ahan tham sung” -ravintoloihin, joissa voit tilata ruokalistalta erilaisia suosittuja sekoitettuja ruokia. Khao rad kaeng -currybuffetit ovat myös suosittuja katuruokavaihtoehtoja, joissa tarjoillaan kanttiinityyppisiä curryja ja sekoitettuja perunoita murto-osalla ravintola-aterioiden hinnoista. Sitten on vielä ne yllätykset, joita katujen varsilta löytyy matkan varrella. Voisin joka tapauksessa puhua Thaimaan katuruokailusta koko päivän, ja olen jakanut täällä aiemmin 27 suosikkiruokaani Bangkokin katuruokapaikoista. Ja tällä sivustolla on vain paljon tutkittavaa, mukaan lukien Isaan-ruoan suosikit, pohjoisen Lanna-keittiö, ja lopetan nyt.
Pad Thai, Thaimaa
By Roman of Roman Roams: Rakastan aasialaista katuruokaa. Ja, ruokalaji, jota rakastan eniten, on Pad Thai, joka tarkoittaa oikeastaan ”thaimaalaista sekoituspaistia”. Se on tyypillinen thaimaalainen ruokalaji, jota voi löytää missä tahansa ympäri Thaimaata ja maan ulkopuolella. Siitä tuli erityisen suosittu toisen maailmansodan aikana, kun Thaimaassa oli riisipula, joten hallitus edisti riisinuudeleita vaihtoehtona. Ruoka valmistetaan yleensä riisinuudeleista, kananmunista, tamarindimassasta, kalakastikkeesta, katkaravuista, valkosipulista, tofusta, limestä, maapähkinöistä ja joistakin muista ainesosista, jotka voivat vaihdella. Pad thai on pääasiassa katuruokaa, mutta voit kokeilla sitä myös thaimaalaisissa ravintoloissa tyylikkäämpää ateriaa varten. Pad Thain maistaminen on ehdottomasti yksi Bangkokin parhaista asioista. Maukasta matkaa!
Vihreä papaijasalaatti, Thaimaa
By Ros Cuthbertson of Frequent Traveller: Thaimaassa on monia ihania katuruokaruokia, mutta yksi suosikeistani on ehdottomasti vihreä papaijasalaatti tai Som Tum, kuten sitä paikallisesti kutsutaan. Rakastan Som Tumia, koska siinä on raikkaan hapan, makea, mausteinen ja suolainen maku, joka aiheuttaa riippuvuutta. Kun lisäät vielä vihreiden papujen, maapähkinöiden ja silputtujen vihreiden papaijojen rapeutta, saat taivaallisen ruokalajin! Vihreän papaijasalaatin valmistuksen seuraaminen on yhtä kiehtovaa kuin sen syöminenkin. Vihreä papaija silputaan pilkkomalla kuorittu papaija toistuvasti veitsellä ohuiksi julienne-suikaleiksi. Minua hämmästyttää aina, miten joku ei menetä sormea tässä prosessissa. Valkosipulit ja chilit laitetaan korkeaan mortteliin ja jauhetaan karkeaksi tahnaksi pitkällä tikulla, joka muistuttaisi myllyä. Siihen lisätään palmusokeria, kalakastiketta ja limettimehua, ja myös limetin kuori heitetään joukkoon lisämakua antamaan. Paahdetut maapähkinät, kuivatut katkaravut (katkaravut) ja hienonnetut tomaatit lisätään ja murskataan sekaan. (Täältä löydät osuutemme ”parhaasta papaijasalaatista”)
Khao Soi, Thaimaa
Tekijä: Jorge & Cláudia of Travel Drafts: Khao soi on perinteinen keitto Pohjois-Thaimaassa, Laosissa ja Myanmarissa. Se on herkullinen keitto, joka on valmistettu punaisesta currytahnasta, kookospähkinästä, munanuudeleista ja lisukkeena marinoitua kaalia. Proteiinin osalta se voidaan valmistaa kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Lopuksi se kruunataan friteeratulla munanuudelilla, joka antaa sille rapean rakenteen. Tämä currykeitto on niin herkullista, että se on yksi suosikki thai-annoksistamme. Löydät Khao Soi -keittoa helposti katuruokakojuista ympäri Chaing Maita, nappaa vain pulla ja istu kojun eteen, yleensä siellä on tuoleja ja pöytiä. Khao Soista löytyy useita muunnelmia, mutta parhaimmissa on täyteläinen ja paksu curryliemi. Niin namia.
Catfish Larb, Thaimaa
By Josh of the Lost Passport: Larb on koillis-thaimaalaistyylinen ruokalaji, jota löytyy yleisesti Bangkokin katukaupoista. Ruoka perustuu jauhelihaan, joka on maustettu voimakkaasti chilillä, mintulla, sipulilla ja salottisipulilla. Larbista on muutamia variaatioita, kuten sianlihaa, naudanlihaa, kanaa ja suosikkini, kissakala. Monni jauhetaan ensin pieniksi paloiksi ja paistetaan sitten kattilassa, jossa on vettä ja hieman öljyä. Kypsennysmenetelmän ansiosta liha pysyy pehmeänä ja mehukkaana, eikä rapeana, kuten jos se paistettaisiin matalalla. Kypsennyksen aikana lisätään koko kourallinen mausteita, mikä tekee ruoasta maultaan täyteläisen. Voit pyytää Larb Pla Dukia niin mausteisena kuin haluat, tai sitten siinä ei ole lainkaan chiliä. Larb Pla Duk on parasta nauttia kuten mikä tahansa itäthaimaalainen ruokalaji, eli tahmean riisin kera. Kääri pieni pallo tahmeaa riisiä ja syö käsilläsi, niin saat perinteisen kokemuksen. Rakastatko katuruokaa? Muista löytää paljon muuta ja parhaat ruokapaikat Bangkokin matkaoppaastani!
Eksoottiset hedelmät, Thaimaa
By Masha of Fingertip Travels: Yksi lempiasioistani Kaakkois-Aasiassa on kokeilla kaikkia eksoottisia hedelmiä. Ne ovat niin erilaisia kuin mihin olen Yhdysvalloissa tottunut, sekä ulkonäöltään että maultaan. Joskus on haastavaa edes keksiä, miten niitä voi syödä, joten se on kuin palapeli, jonka ratkaistessa lopputulos on herkullinen! Kokeile ehdottomasti rambutaania (kirkkaanpunainen ja karvainen), passionhedelmää (luumun kokoinen hedelmä, jossa on hapokas, aromaattinen ja mehukas keskiosa) ja litsiä (pieni hyytelömäinen hedelmä). Suosikkini trooppisista hedelmistä on kuitenkin mangostaani. Paksu violetti kuori suojaa herkkiä sitrushedelmien kaltaisia lohkoja. Lohkot ovat mehukkaita, ja niiden rakenne muistuttaa kypsää persikkaa. Rakastan ostaa pussillisen hedelmäkärryistä tai katumarkkinoilta ja ahmia niitä. Täältä löydät lisää outoja hedelmiä.
Mango Sticky Rice, Thaimaa
Tekijä Michael Gerber, mscgerber.com: Kun matkustat Bangkokiin, löydät mangoa tahmean riisin kanssa joka nurkan takaa – ja se on hyvä asia, sillä tämä katuruoka on yksinkertaisesti täydellinen välipala. Thaimaan mangot ovat tunnettuja uskomattomasta maustaan, ja etenkin yhdessä tahmean riisin kanssa niitä on vaikea ohittaa. Tahmainen riisi valmistetaan yleensä riisistä (yllätys!), kookosvedestä, sokerista, suolasta ja tapiokatärkkelyksestä. Vaikka ruokalaji on uskomattoman helppo tehdä itse – se ei vain ole sama asia kuin saada sitä yhdeltä monista paikallisista myyjistä, joiden ystävällinen hymy kuuluu hintaan. Vinkki: Vältä Sticky Rice -riisin ostamista turistikohteissa, sillä se on siellä reilusti ylihinnoiteltua.
Paistettuja hyönteisiä, Thaimaa
By Sharon of What The Saints Did Next: Jos et pelkää ötököitä, yksi parhaista katuruuista Bangkokissa ovat paistetut hyönteiset – ne ovat yllättävän maukkaita ja ravitsevia. Saimme valikoiman sirkkoja, heinäsirkkoja ja bambumatoja Khao San Roadilla sijaitsevasta katukärrystä, joka sai elintarviketurvallisuuden hyväksymisleiman paikallisten asiakasrivinsä kautta. Ötökät on friteerattu, suolattu ja sekoitettu soijamaiseen kastikkeeseen, joka tekee niistä rapeita ja rapeita (matoja lukuun ottamatta), ja ne maistuvat oikeastaan aika hyvältä. Suolainen ja pähkinäinen. Sirkan jalat vaativat ylimääräistä pureskelua. Mielenkiintoista on, että sirkkojen proteiinipitoisuuden sanotaan olevan 2-3 kertaa suurempi kuin naudanlihan painon mukainen vastine, ja syötävistä ötököistä ennustetaan tulevan tulevaisuudessa kestävä maailman ruokalähde. Ajattelemisen aihetta!
Vietnam
Rakastatko keittoja tai nuudeleita tai nuudelikeittoja? Silloin Vietnam on täydellinen katuruokakohde sinulle. Samalla vietnamilainen keittiö on todella monipuolista, tietysti vanhoine ranskalaisine siirtomaa-ajan vaikutteineen, ja terveellisiä vaihtoehtoja riittää, kun tuoreita yrttejä ja vihanneksia käytetään runsaasti erilaisissa katuruokaruuissa. (Eli se ei ole minun vahvuuteni). Nyt noin viiden Vietnamissa käydyn vierailun jälkeen minusta tuntuu kuitenkin edelleen, että raaputan hädin tuskin vietnamilaisen katuruoan pintaa, ja tämän todistaa tämä alla oleva lyhyt luettelo. Olen kuitenkin yrittänyt kiteyttää joitakin laajempia vaikutteita vietnamilaisessa keittiössä tässä Top Vietnamese Eats -julkaisussamme, joka ulottuu paljon nuudelikeittoja pidemmälle.
Pho, Vietnam
Kirjoittanut Yen of Swing Abroad: Luultavasti tunnetuin vietnamilainen ruoka ympäri maailmaa. Pho on ollut Vietnamin matkailijoiden ihailema jo vuosikymmeniä, ja se saa matkailijat palaamaan takaisin Vietnamiin. Pho on Vietnamin kansallinen perusruoka, jota nautitaan yleensä aamiaiseksi. Kulho Phoa valmistetaan litteistä riisinuudeleista sekä liemestä, joka koostuu kanaöljystä, kanaviipaleista, tuoreista yrteistä ja limettiviipaleista. Koska Pho on niin suosittua, on vaikea löytää loistavaa ilman useita kertoja kestäviä polkuja ja virheitä. Paras tapa löytää kaupungin paras Pho olisi seurata paikallisia. Jos kioskin ympärillä on paljon paikallisia, jotka ruokailevat jakkaroilla, et halua jättää sitä väliin. Haluatko tietää lisää vietnamilaisista ruoista? Tutustu 8 parhaaseen ruokaan Vietnamissa, jotka mullistavat maailmasi.
Banh Mi, Vietnam
Roaming Forkin Markus: Banh Mi on tunnettu vietnamilainen aamiaisvoileipä, jossa on ranskalaisia vaikutteita ja joka on täydellinen aloitus päivään. Banh Mi -voileipä lähtee liikkeelle tuoreesta patongista, joka on ulkoa rapea ja sisältä kevyt. Kunkin banh mi -leivän varsinaiset ainesosat voivat vaihdella myyjän mukaan, mutta tyypillisiin banh mi -leivän ainesosiin kuuluu majoneesia (tai voita), pateeta, marinoitua daikonia ja porkkanaa, sianlihaa, korianteria (korianteria), siivu kurkkua, ripaus Maggi-maustekastiketta, ja jos kaipaat lisäpotkua, muutama pieni pala chiliä. Täydellisessä paketissa oleva banh mi -voileipä on maukas välipala kiireiselle vietnamilaiselle.
Bun Cha, Vietnam
Mum on the Move -lehden Marianne: Bun Cha on yksi Hanoin kuuluisimmista katuruokaruuista, ja sitä on kaikkialla kaupungissa. Sianlihapihvit grillataan savuavan grillin päällä (bun cha -ravintolan tunnistaa yleensä ulkona leijuvasta savusta), ja ne tarjoillaan kirpeässä keitossa, jonka seurana on lautasellinen valkoisia riisinuudeleita, tuoreita yrttejä, salaattia ja chiliä. Bun chan sianliha on mielettömän herkullista – sitä grillataan kuumilla hiilillä, kunnes se on lähes karamellisoitunut, ja siitä syntyvä makea savuinen maku on uskomaton. Keitossa olevista marinoiduista vihanneksista saatu etikka auttaa leikkaamaan sianlihan rasvaisuutta, kun taas salaatti ja yrtit tuovat ruokaan vietnamilaiselle keittiölle niin ominaista raikkautta.
Banh Xeo, Vietnam
Kirjoittanut Rachel from Adventure and Sunshine: Banh Xeo on suolainen pannukakku Keski-Vietnamista. Pannukakku valmistetaan riisijauhon, veden, kookosmaidon ja kurkuman seoksesta. Mutta mikä tekee Banh Xeosta niin ikimuistoisen, on se, miten se paistetaan. Pannukakkuseos lisätään pannulle ja täytetään erilaisilla täytteillä. Suosittuja täytteitä ovat katkaravut, sianliha ja kevätsipuli. Sitten pannukakku käännetään ja paistetaan rapeaksi molemmin puolin. Parhaat Banh Xeot ovat erittäin rapeita, joten jos valmistat niitä itse, varmista, että öljy on erittäin kuumaa, ja kypsennä ne hyvin. Kun pannukakku on rapea, leikkaa se pienemmiksi paloiksi, lisää papujen ituja ja tuoreita yrttejä ja kääri se salaattiin tai riisipaperiin. Se sopii täydellisesti välipalaksi tai osaksi suurempaa ateriaa, ja se tarjoillaan makeahapan dippikastikkeen kanssa Herkullista!
Munakahvi, Vietnam
By Whitney of Designs For Travel: Hanoi on uskomaton matkakohde Vietnamissa, ja siellä on maan parasta katuruokaa. Ca phe trung on pakko kokeilla jokaisen Hanoihin matkustavan, etenkin viileinä talvikuukausina. ”Munakahvin” keksi herra Nguyen Giang 1940-luvulla työskennellessään kuuluisassa Sofitel Metropole -hotellissa. Ca phe trung on nestemäinen jälkiruoka, joka maistuu lämpimältä creme bruleelta kahvin kera. Se valmistetaan vatkaten munankeltuainen makeutetun maitotiivisteen kanssa ja kaadetaan vahvan kahvin päälle. Paras paikka nauttia tätä herkullista ja täyteläistä juomaa, on herra Giangin alkuperäinen kahvila osoitteessa 39 Nguyen Huu Huan katu, vanhassa korttelissa.
Tomaatti/meriruokakeitto, Vietnam
By Allison of Eternal Arrival: Yksi parhaista asioista Saigonissa on nauttia herkullisesta katuruokailukulttuurista, ja yksi suosikkiruokiani on vietnamilainen bun rieu cua (kirjoitetaan bún riêu cua vietnamilaisilla diakriittisillä merkeillä). Tämä klassinen katuruokalaji on tomaatti- ja rapuliemestä valmistettu nuudelikeitto, jossa on runsaasti merenelävien makuja ja joka on kirkas tomaattien hapokkuuden ansiosta. Jokainen ruokalajin versio on hieman erilainen, mutta siinä on aina tomaattia, rapupastaa, riisinuudeleita, vihreitä vihanneksia, tofua ja papujen ituja. Usein tarjolla on myös porsaankylkeä, lihapullia ja rohkeille myös hyytynyttä sianverta, jota kutsutaan nimellä huyết (voit tosin pyytää heitä jättämään sen pois). Lisukkeena tarjoillaan yleensä erilaisia yrttejä, kuten silputtuja banaaninkukkia, perillaa ja minttua. Se on herkullista ja sitä on vaikea löytää Vietnamin ulkopuolelta, joten kokeile sitä, kun vierailet siellä!
Xoi Sticky Rice, Vietnam
By Jackie Szeto & Justin Huynh of Life Of Doing: Kun matkustat Vietnamissa, kokeile xoita (xôi vietnamiksi). Xoi on tahmeaa riisiä, joka on nautittavaa mihin aikaan päivästä tahansa aamiaisesta jälkiruokaan. Xoita on kahdenlaista – makeaa ruokaa papujen tai hedelmien kanssa (xôi ngọt) tai suolaista ruokaa kanan tai kalan kanssa (xôi mặn). Riisi on eriväristä, kuten vihreää, violettia ja keltaista, mikä johtuu kasviuutteista (pandanlehti vihreää). Suosikkimme on makea xoi, sillä saat riisipallon, jonka päällä on murskattuja maapähkinöitä, kuivattua kookospähkinää, sokeria ja suolaa. Löydät sen etsimällä katukauppiaita, joilla on höyrylaitteita esittelemässä värikästä riisiä. Se on halpa ja täyttävä ateria, joka alkaa 10 000 VND:stä ($.40 USD).
Sokeriruokoherkkuja, Vietnam
Singapore / Malesia
Pahoittelen, että niputan nämä kaksi toisiinsa, mutta Malesiassa ja Singaporessa on hyvin samankaltainen ruoanlaittokulttuuri sekä sekoitus intialaista, kiinalaista ja malaijilaista keittiötä. Itse asiassa lähes kaikki alla olevasta listasta ovat vaihdettavissa molemmissa maissa; vain ehkä pienillä murre-eroilla, esim. Roti Canai (Malesia) on melko samanlainen kuin Roti Pratha (Singapore), ja Nasi Padang on kuin Singaporen vastine Nasi Kandarille (tai Campurille). Lyhyesti sanottuna tämä lyhyt luettelo katuruoista löytyy suhteellisen helposti sekä Malesiasta että Singaporesta. (Huom, räikeitä poisjääntejä Singaporesta ovat Hainanese Chicken Rice ja Fish head curry)
Nasi Kandar, Malesia
Roti Canai, Malesia
Kirjoittanut Nisha ja Vasu Lemonicksista: Lausutaan Chanai eikä Kanai, Roti Canai on erittäin suosittu perinteinen malesialainen ruokalaji. Roti canaita varten valmistetaan taikina sekoittamalla vehnäjauhot, suolaa maun mukaan ja öljyä ja vaivaamalla sitä toistuvasti. Lisää öljyä lisätään, taikina taittuu ja taikina pannaan sivuun kohoamaan, ennen kuin prosessi toistetaan. Roti canai on litteä ja pinnaltaan rapea, mutta sisältä kuohkea. Roti canai tarkoittaa malaijiksi kirjaimellisesti litteää leipää, mikä on tarkka kuvaus ruoasta. Roti canaista on monia versioita tavallisista ja muista lajikkeista, kuten kananmunista, sardiinista, banaanista jne. Se tarjoillaan yleensä linssidaalin tai muunlaisen curryn kanssa. Sitä voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa, mutta yleensä sitä syödään aamiaiseksi Teh tarikin kanssa. Pakko kokeilla.
Char Kway Teow, Singapore
By Josie of Josie Wanders: Herkullista katuruokaa on kaikkialla Singaporessa, ja Char Kway Teow on yksi suosituimmista. Perinteisesti työläisten ruoka, joka koostuu litteistä nuudeleista, joita heitetään wokissa aasialaisten vihannesten, paistetun kananmunan ja pavunversojen kanssa. Se tarjoillaan yleensä valitsemasi tofun, katkarapujen, kanan tai char siu -possun kanssa, mutta myös sydänsimpukat ja kalakakku ovat yleisiä Singaporessa. Kastikkeet vaihtelevat hieman kojuittain, mutta yleensä se sisältää kalakastiketta, soijakastiketta tai kecap mania. Nuudelit sekoitetaan nopeasti ja kovalla lämmöllä, mikä antaa herkullisen savuisen maun.
Curry Laksa, Malesia
By Claire of Backpacking Bella: Yksi tyydyttävimmistä asioista Malesiassa on vierailla jossakin sen vilkkaista katuruokakeskuksista, istua muovituoliin ja syödä höyryävä kulho laksaa. Täällä syömistä pidetään kansallisena harrastuksena. Malesiaan noin 500 vuotta sitten asettuneiden kiinalaisten siirtolaisten jälkeläiset loivat tämän mausteisen nuudelikeittoreseptin, jota nautitaan edelleen laajalti. Kanaa, katkarapuja tai kalaa kylvetään mausteisessa liemessä yhdessä riisivermicellin kanssa, jota nautitaan syömäpuikkojen tai lusikan avulla. Sambal-chilikastike antaa ruokalajille potkua, jota kookosmaito sekä tamarindin, valkosipulin, galangalin ja sitruunaruohon makeat ja happamat sävyt lieventävät. On helppo ymmärtää, miksi laksa kuuluu maailman 10 parhaan ruoan joukkoon. Tämä on lohturuokaa, johon haluat tarttua yhä uudelleen ja uudelleen mihin tahansa aikaan päivästä tai illasta.
Chili Crab, Singapore
Tekijä Warren Dobe of Sling Adventures: Rapujen syöminen Singaporessa on yksi tämän pienen Aasian maan ikonisimmista harrastuksista. Tunnetuin ruokalaji on Singapore Chili Crab. Jos kaivaa kuitenkin hieman syvemmälle, löytää kilpailevan reseptin, ainutlaatuisen valkopippuriravun, jota tarjoillaan yksinomaan ”No Signboard” -tyylisessä hawker-ravintolassa. Rapu tarjoillaan tuoreena säiliöstä painon mukaan hinnoiteltuna, ja voit halutessasi valita rapusi itse. Kaikki alkoi 1970-luvulla, kun rouva Ong Kim Hoi aloitti merenelävien myynnin Mattar Hawker Centre -ravintolassa ja lisäsi siihen ainutlaatuisen valkopippuripohjaisen mausteensa. Tämä houkutteli väkijoukkoja etsimään hänen kojuaan ilman kylttiä. Syntyi franchising-yritys, ja aitoa hawker-kokemusta voi yhä saada alkuperäisessä ravintolassa Geylang Rd:llä.
Satay, Singapore
By Keri of Little City Trips: Satay on monen singaporelaisen suuri suosikki katuruokaherkku, ja se on monen singaporelaisen klubilaisen himon kohteena matkalla kotiin aamuyöllä. Kuutioiksi marinoitua lihaa (yleensä kanaa, naudanlihaa tai katkarapuja) varrastetaan bambutikkuihin ja grillataan kuumilla hiilillä. Satay tarjoillaan perinteisesti raa’an sipulin, kurkun ja mausteisen maapähkinäkastikkeen kanssa. Satayta on tarjolla hawker-keskuksissa eri puolilla Singaporea, mutta Lau Pa Sat on suosituin niistä. Boon Tat Street suljetaan iltaisin liikenteeltä, ja se tunnetaan nimellä ”Satay Street”, kun kaikki satay-myyjät tupruttavat savua kojuistaan ja kilpailevat nälkäisten ruokailijoiden kaupoista.
Kaya Toast, Singapore
Bren of Bren on the Road: Kaya Toast on Singaporessa ja Malesiassa supersuosittu välipala, joka on yhtä yksinkertainen kuin herkullinenkin. Ota kaksi viipaletta kevyesti paahdettua leipää, levitä niihin reilusti kaya-hilloa ja kylmää voita ja nauti! Salaisuus on tietysti kaya-hillossa, joka on kookospähkinästä ja kananmunasta valmistettua makeaa hilloa, ja täysrasvaisen voin kanssa yhdistettynä se on aivan taivaallista. Ajattele sitä kuin Singaporen maapähkinävoita ja hyytelöä – ne ovat loistavia yksinäänkin, mutta yhdessä ne ovat kolminkertaisen erikoisia! Se tarjoillaan usein parin pehmeäksi keitetyn kananmunan ja kupin kahvin kanssa, ja sitä syödään usein aamiaiseksi, mutta ihmiset nauttivat sitä kaikkina vuorokaudenaikoina, jopa keskiyön välipalana.
Paikalliset juomat, Singapore
Tekijä: Donovan of Money Saving Daddy: Suosikkijuomani Singaporessa ovat nämä 2 juomaa. Sugar Cane Drink ja Ice Milo. Milo on kuin suklaamallasjuoma, joka on erityisesti Aasian markkinoille. Tätä saa melkein kaikista kaupoista, jotka myyvät juomia Singaporessa. Ja paremman maun saamiseksi lisäämme yleensä lisää jauhetta päälle. Kutsumme sitä Milo-dinosaurukseksi. Tämä maksaa 2-3 Singaporen dollaria. Sokeriruokomehu, joka on juuri puristettu mittatilaustyönä tehdyllä koneella mehun saamiseksi. Lisää siihen sitruunaa tai hapanta luumua virkistävän maun saamiseksi. Tämä maksoi SGD 2.
Intia / Etelä-Aasia
Mulle parasta Intiassa on aina ruoka. Maa on kuitenkin tunnettu myös siitä, että sen ruoanlaitto on jokseenkin karkeaa ja ”Delhi Belly” -stereotypioita, ja siitä vain varoitetaan. Samalla voin sanoa, että se on ensimmäinen Aasian maa, jonka läpi olen syönyt turvautumatta kertaakaan kansainvälisiin ruokamukavuuksiin. Osittain siksi, että löysin niitä harvoin matkan varrella, mutta myös siksi, että olin vain innoissani jokaisesta intialaisesta ateriasta, ennen kuin tilaisuudet menivät ohi. Joka tapauksessa Intia on ilmeisesti laaja maa, jolla on monia rajoja, joten olen ottanut mukaan Etelä-Aasian vain mutkistaakseni asiaa entisestään. Mutta myös siksi, että esimerkiksi Nepalissa tarjoillaan hyvin samanlaista ruokaa kuin Sikkimissä ja Intian Himalajan alueilla (Himalajan ruokaoppaamme täällä). Ja vaikutteet kulkevat vielä kauemmas vanhoja merellisiä maustereittejä pitkin; Sri Lankan kautta Myanmariin (Yangonissa on loistavaa intialaista ruokaa), Malesiaan (mamak-ruoka on mahtavaa Penangissa) ja Malakan salmen kautta Singaporeen (tsekkaa Geylang ja Little India).
Samosat, Intia
Kirjoittanut Pujarini Mitra kirjasta Sieluni matkat: Suosituin katuruoka, joka tulee mieleen Intiasta puhuttaessa, on samosa. Se on yhtä olennainen osa Intian rytmiä kuin sen juomakumppani chai. Samosat valmistetaan usein välipala-aikaan käärimällä mausteinen kasvis- tai kanatäyte taikinaan ja paistamalla se sitten friteerattavaksi. Olitpa missä tahansa, etenkään Pohjois-Intiassa, et voi olla liian kaukana samosa-kaupasta. Yleisimpiä ja suosituimpia samosoja ovat peruna-, herne- ja sipulitäytteiset samosat, joita löytyy ruokakojuista ja makeiskaupoista. Toinen legendaarinen samosoista valmistettu ruokalaji on samosa chat, joka valmistetaan murskaamalla samosa ja kastamalla se rahkaan ja chutneyyn. Nykyään ruokaseikkailijat ovat antaneet monia käänteitä perinteisille samosoille, ja saatat löytää samosoja erilaisilla täytteillä, kuten suklaalla, nuudeleilla ja hedelmätäytteillä.
Jalebit, Intia
By Andra of Our World to Wonder: Tämä on yksi jälkiruoka, joka voi taatusti taata sinulle diabeteksen, jos et pysty lopettamaan niiden syömistä. Se on yksi Intian kuuluisimmista ruokalajeista ja varmasti makeinta, mitä olen koko elämäni aikana syönyt. Tämä ei ole yllättävää, koska sen tärkein ainesosa on sokeri. Ne valmistetaan sekoittamalla gheetä, maitoa, jauhoja ja tonneittain sokeria, minkä jälkeen pannukakkumainen taikina friteerataan. Kun taikina laitetaan paistoöljyyn, se kaadetaan erilaisiin muotoihin, yleensä keloina ja spiraaleina. Eikä unohdeta, että paistamisen jälkeen niitä liotetaan tietenkin sokerisiirapissa. Tämän makeammaksi ei voi mennä, mutta ne ovat todella herkullisia!
Sokeriruokomehua, Intia
Tekijä: Jenny of Travelynn Family: Sokeriruokomehua myydään katukojuista suuressa osassa Aasiaa, erityisesti Intiassa. Se on täydellinen makea virkistys kuumuudelta, etenkin kosteina päivinä. Sokeriruoko murskataan käsikäyttöisessä koneessa, jossa on pyörivä rumpu, ja puristettu mehu kerätään sitten lasiin. Sitä on täysin turvallista juoda, mutta hygienian vuoksi lasi kannattaa puhdistaa itse, eikä jäitä kannata käyttää. Kaada muuten omaan pulloon mukaan otettavaksi. Vaikka mehu sisältää sokeria, se on luonnollista sokeria, ja mehu on täynnä ravintoaineita ja antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja antavat luonnollisen energiapotkun. Matkustimme ympäri Intiaa lasten (2 ja 3-vuotiaiden) kanssa, ja poikamme rakastivat ehdottomasti ruokomehua. Myyjät antoivat heille usein palan varsinaista sokeriruokoa pureskeltavaksi juotuaan lasinsa.
Kathi Rolls, Intia
By Chandrima of Travel Stories Untold: Kolkatan sanotaan olevan herkullisen Kathi Rollin alkuperäinen kotimaa. Vaikka niitä voi nykyään löytää monista muista Intian kolkista (useimmiten ne tunnetaan nimellä Kolkata Kathi Roll tai Kolkata Roll), aidon maun saamiseksi on suunnattava ”ilon kaupunkiin”. Se on yksi Kolkatan suosituimmista katuruoista, ja tulet todennäköisesti törmäämään lukemattomiin myyjiin, jotka myyvät niitä lähes kaupungin joka kolkassa. Kyseessä on pohjimmiltaan eräänlainen wrap, jonka litteä leipä on tehty jauhoista ja paistettu pannulla. Sitten leivän päälle lisätään vatkattuja munia ja paistetaan uudelleen. Lopuksi täytteeksi lisätään kanaa, lampaanlihaa tai yksinkertaisesti hienonnettua sipulia sekä ketsuppia ja chilikastiketta ja kääritään wrapiksi. Tässä lättyleivässä on hyvin erityinen maku, jollaista et ole koskaan maistanut. Parhaita Kathi Rolls -leipiä saat New Marketissa sijaitsevasta Nizam’sista tai Park Streetillä sijaitsevasta Kusumista, jos vierailet Kolkatassa.
Pittu, Sri Lanka
Tekijä: Alana Tagliabue of Family Bites Travel: Pittu on monipuolinen srilankalainen katuruoka. Sitä voi käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Pittua on muutamaa eri tyyppiä. Kurakkan pittu on suosikkini. Se valmistetaan sormihirsistä, ja se höyrytetään lieriön muotoisen purkin sisällä. Pittu ei ole kauniin näköinen ruokalaji, mutta todellinen taika tapahtuu, kun siihen lisätään loraus puhvelinjuustoa ja loraus siirappia. Nämä kolme elementtiä muodostavat tämän herkullisen jälkiruoan perustan. Kurakkan pittu kannattaa syödä käsin, jotta osat sekoittuvat keskenään. Juustomassaa ja siirappia on ehdottomasti oltava mukana. Se oli katuruokakokemustemme kohokohta, kun vietimme viime vuonna yli 10 kuukautta Sri Lankassa. Jopa hyvin nirsoilevat lapseni pitivät siitä.
Momos, Nepal
Kirjoittanut Inma Gregorio, A World to Travel: Momot, Nepalin suosituin ruokalaji (vaikka niitä löytyy myös Intiasta, Tiibetistä ja monista osista Aasiaa) ovat eräänlaisia jauhotäytteisiä nyyttejä, jotka on täytetty vihanneksilla tai sian-, jakki- tai lampaanlihalla. Joissakin lajikkeissa on myös juustoa, pinaattia ja muita ainesosia. Jotkut rinnastavat momot kiinalaisiin mantoihin, jiaoziin, buuz- tai wonton-nyyttiin, jopa italialaisiin ravioleihin tai japanilaisiin gyozoihin. Momot voidaan syödä paistettuina, mutta yleensä niitä syödään paljon tavallisemmin höyrytettyinä. Niiden maistamiseen ei tarvitse suositella ravintolaa, vaan on parasta pysähtyä katukojuun, jossa niitä valmistetaan jatkuvasti. Tuoreus on erittäin korkea ja laatu parempi kuin monissa ravintoloissa. Nauti!
Jhalmuri, Bangladesh
Kirjoittanut Nafisa Habib from My Own Way To Travel: Jhalmuri on yksi Bangladeshin suosituista bengalilaisista välipaloista ja tavallisista katuruoista. Sitä saa lähes jokaiselta kuuluisalta kadulta Dhakassa sekä muissa kaupungeissa. Jhalmuri on bengalinkielinen sana, ”Jhal” tarkoittaa mausteista ja ”Muri” tarkoittaa paisutettua riisiä. Puffattu riisi on siis tämän katuruoan tärkein ainesosa. Lisäksi kirpeän ja mausteisen maun saamiseksi sinun on sekoitettava muita ainesosia, kuten vihreää chiliä, sipulia, sitruunaa, chanachuria, boraa, tomaattia, kurkkua ja sinappiöljyä kunnolla paisutetun riisin kanssa. Voidaan sanoa, että se on eräänlainen Bhelpuri, mutta maku on erilainen. On hienoa nähdä, miten katukauppias sekoittaa kaikki ainekset ja ravistelee niitä astiassa, kunnes kaikki sekoittuvat ja ovat valmiita tarjoiltavaksi. Jotkut myyjät sekoittavat ghumnin paisutettuun riisiin tehdäkseen siitä tahmeampaa ja maukkaampaa. Jhalmuri tarjoillaan yleensä thongassa tai paperipussissa ja joskus lautasella tai kulhossa. Tätä mausteista katuruokaa on hauska syödä maitoisen teen kera juoruillessa ystävien kanssa ryhmässä tai perheessä.
Andey Wala Burger, Pakistan
Tekijä Rahma Khan of The Sane Adventurer: Jos satut joskus käymään Karachissa, älä unohda hemmotella makuhermojasi vierailemalla Karachin kaikkien aikojen kuuluisalla ”Burns Roadilla”. Se on kuuluisa ruokakatu, joka on suosittu pakistanilaisten suosituimmasta katuruoasta; ’Andey Wala Burger’ (muna- ja lihahampurilainen). Andey Wala Burger on aivan tavallinen hampurilainen, jonka päällä on paistettu muna. Sen päällä on sipulia ja erilaisia paikallisia maustekastikkeita. Sämpylät paistetaan molemmilta puolilta suurella pannulla, jolla myöhemmin paistetaan ensin lihapihvi ja sitten muna. Andey Wala Burgerin kohokohta on kananmuna ja mausteiset kastikkeet, jotka tuovat esiin koko välipalan maun. Pakistanilaiset eivät jätä tilaisuutta käyttämättä syödä Andey Wala Burgeria, olivatpa he sitten myöhässä töistä tai jumissa liikenteessä.
Paan (Betelpähkinä), Pakistan
Saksalaisen reppureissaajan Patrickin mukaan: Suosikki katuruoka, jota maistoin taannoisella reppureissullani ympäri Pakistania, on nimeltään ”Paan”, jota löytyy kaikkialla maassa (ja myös ympäri muita Aasian kohteita). Paan koostuu betel-lehdistä, jotka taitellaan ja täytetään erilaisilla ainesosilla, kuten pähkinöillä ja erilaisilla tahnoilla. Paikallisten mukaan Paanilla saattaa olla pureskeltuna jopa psykoaktiivinen vaikutus (en valitettavasti tuntenut mitään!). Paikalliset ystäväni Karachissa tilasivat minulle valtavan Paanin (rehellisesti sanottuna en edes tiedä, mitä siinä oli) ja pakottivat minut pureskelemaan sen kokonaisena, mikä oli melko vaikeaa sen koon vuoksi (katso kuva). Vaikka en vieläkään saanut tarkalleen selvää, mitä oikeastaan söin, se maistui aika hyvältä ja oli hauska kokemus!
Japani
Japani ei ehkä ole kaikkein ilmeisin katuruokakohde, mikä saattaa liittyä ilmastoon ja vaurauteen. (Toisin kuin Kaakkois-Aasiassa, jossa on viileämpää ja halvempaa syödä ulkona). Mutta Japanissa on edelleen paikallista katuruokakulttuuria, yatai-ruokakojuja, joita löytyy edelleen ympäri maata. Vaikka ne ovatkin tunnetumpia esiintymisistä tapahtumissa ja festivaaleilla, joita vietetään läpi vuoden, ja jotkut kaupungit olisivat parempia kuin toiset, joissa Fukuoka on ilmeinen katuruokakaupunki. Erityisesti ramenin osalta. Henkilökohtainen pakkomielteeni on kuitenkin Osakassa ja Dotonburin kanavan ympärillä sijaitsevassa Namban kaupunginosassa, jossa on yksi jännittävimmistä katuruokakohteista. Tutustu myös lähistöltä löytyvään takoyakimestariin (alla olevalla videolla).
Takoyaki, Japani
Yakitori, Japani
Tekijä: Marta of Little City Trips: Yakitori, kirjaimellisesti käännettynä ”grillattu lintu”, on suosittu välipala Tokiossa. Kanaa pujotetaan vartaaseen bambutikkujen varaan ja grillataan sitten puuhiilitulella, kunnes se on herkullisen hiiltynyt. Liha pidetään mureana, kun sitä kastellaan marinadilla paistamisen aikana. Tämä marinadi sisältää soijakastiketta ja mirinia, ja siitä syntyy makea ja suolainen maku, joka sopii täydellisesti kylmän japanilaisen oluen kanssa. Tästä syystä yakitoria tarjoillaan usein izakayoissa, mutta tätä japanilaista herkkua voi yhä löytää myös Tokion katukojuista. Huomaa, että yakitori voidaan valmistaa mistä tahansa kananpalasta. Matkailijat suosivat yleensä reiden lihaa, mutta varo myös nahkaa, rustoja ja suolilihaa!
Okonomiyaki, Japani
Paula McInerney of Contented Traveller: En voi sanoa, että Okonomiyaki olisi houkuttelevin ruokalaji, jota olen maistanut Japanissa. Voin kuitenkin sanoa täydellä auktoriteetilla, koska olen syönyt sitä viimeiset 10 vuotta, kun tulemme hiihtolomalle Nozawa Onseniin, että se on yksi herkullisimmista. Se on ylitäytetyn munakkaan tai pannukakun tai hyvin paksun pizzan risteytys… tavallaan. Olen varma, että osa viehätyksestä on teatteri, jossa se valmistetaan. Tämä on taidetta parhaimmillaan japanilaisilta Okonomiyaki-kokeilta. Okonomiyaki tarkoittaa japaniksi kirjaimellisesti ”niin kuin itse haluat”, joten siitä löytyy alueellisia muunnelmia. Hiroshima-tyylinen okonomiyaki on kerrostettu kuin jättimäinen munakas, ja se sisältää usein yakisobaa, joka on sekoitettuja keitettyjä ramen-nuudeleita, vihanneksia ja lihaa tai äyriäisiä, joskus paistetun kananmunan kera. Kansai-tyylinen okonomiyaki puolestaan sekoitetaan keskenään ennen kuin se kypsennetään pannukakun tapaan. Sitten päälle ruiskutetaan kastikkeita, kuten majoneesia ja eräänlaista BBQ-kastiketta. Kuten sanoin, se saattaa näyttää … ummm. Mutta se maistuu YUM.
Taiyaki, Japani
By Katie of the Accidental Australian: Taiyaki on makea, kalanmuotoinen pannukakku, ja se on yleinen Japanissa myytävä katuruoka. Törmäsin niihin usein Kiotossa ja Tokiossa, vaikka niitä löytyy ympäri maata. Nämä makeat välipalat on yleensä täytetty punaisella paputahnalla, vaikka joskus se voi olla myös suklaata tai vaniljakastiketta. Ne maistuvat hieman vohvelilta tai pannukakulta. Olin kävelykierroksella Kiotossa, kun matkanjohtajamme suositteli, että maistaisimme niitä – mikä oli loistava ajatus, sillä söin niitä lähes joka päivä loppumatkan ajan! Makea pannukakku, jota voi syödä yhdellä kädellä kävellessä, on ehdottomasti jotain, jonka takana voin olla!”
Octopus Crackers, Japan
Dango, Japani
By Pari of Traveling Pari: Kun vierailet katuruokamarkkinoilla Uenon puistossa tai millä tahansa muulla katuruokamarkkinalla Japanissa, törmäät luultavasti pyöreisiin pyöreisiin palleroihin, jotka on kiinnitetty bambutikkuun vartaaseen kuin kebab. Nämä makeat tahmeat riisipallot tunnetaan nimellä Dango. Dangot valmistetaan yhdistämällä erityinen makea riisijauho nimeltä Mochiko pehmeään tofuun. Joskus sekaan lisätään värejä ja makuja, jotta ne olisivat houkuttelevampia. Ne tarjoillaan Mitarashi-kastikkeen, soijakastikesiirapin, kanssa. Jos et ole makeanhimoinen, rajoita Mitarashi-kastiketta miedomman maun saamiseksi.
Kiina / Macao / Hongkong
Onneksi minun ei tarvinnut niputtaa Taiwania tänne (joudun siitä vaikeuksiin). Samalla haluaisin erottaa Macaon ja Hong Kongin, joilla on tietysti omat alueelliset ruokansa, Macaon macaolaiset ruoat ja Hong Kongin pääasiassa kantonilainen keittiö. Muuten Kiina on kiehtova katuruokakohde (pahamaineisesta hygieniamaineestaan huolimatta), jossa kohokohtiin kuuluivat muun muassa Xi’anin muslimikortteli (yksi omista top 5 katuruokakaduistani) ja jokseenkin turistivetoiset katuruokakohteet, joita löytyy melkein jokaisesta turisti- ja matkakohteesta ja sen ympäriltä. Tosin vietämme luultavasti suurimman osan ajastamme Kiinassa penkomalla satunnaisia nuudelikauppoja etsiessämme Sichuanin mala-makuja. Joka tapauksessa, tässä oma Top 10 kiinalaista katuruokaa.
Jian Bing, China
By Marie-Carmen of Orient Excess: Olemme kuulleet ihmisten sanovan, että Jian Bing on täydellistä aamiaisruokaa, mutta myönnettäköön, että se on myös upeaa känniruokaa! Löydät pieniä kärryjä, jotka valmistavat tätä crepea ympäri kaupunkia. Tyypillisesti tämä herkku valmistetaan tilauksesta, ja se kypsennetään keittolevyllä edessäsi. Puhtaimmillaan se valmistetaan kananmunalla, mutta voit löytää erilaisia täytteitä riippuen siitä, missä päin maata olet. Sichuanissa on tavallista, että siinä on lihaa ja vihanneksia, jotka riittävät loppuaamun (tai illan… tiedäthän…) viettoon. Vaikka Kiinan kaduilta löytyy monia vaihtoehtoja aamiaiseksi, meidän on sanottava, että tämä on yksi halvimmista, nopeimmista ja nautittavimmista.
Friteerattuja rapuja, Kiina
Patti Morrow of Luggage and Lipstick: ”Älkää menkö katumarkkinoille!” meitä varoitettiin. Joten tietysti juuri sinne minä suuntasin. Xi’an tunnetaan Terra Cotta -sotureista, mutta aivan yhtä hauska on North Gate -markkinat, värivalojen villi kakofonia, kaupustelijoiden hurjat huudot, kovaääninen musiikki ja hiiligrillien pistävä haju. Minua veti puoleensa pirteä nuori mies, joka myi friteerattuja rapuja tikulla. Hän otti pääni kokoisia rapuja, pujotti ne puuvartaisiin ja upotti ne kiehuvaan öljytynnyriin. Muutaman minuutin kuluttua kuumat äyriäiset otettiin pois ja päällystettiin runsaasti mausteisella, rapealla pinnoitteella, joka muistutti rakenteeltaan leivänmuruja, mutta jossa oli pippurinen, mausteinen maku. Syntisen herkullista!
Haiseva tofu, Hongkong
Pandakarhun seikkailujen Constance: Haiseva tofu on yksi Aasian pahamaineisimmista katuruoista, erityisesti Hongkongin suosittu ruoka, mikä johtuu sen voimakkaasta hajusta, joka herättää yhtä voimakkaita reaktioita. Riippuen siitä, nautitko tofua vai et, haju voi olla miellyttävä haisevan tofun haju tai raa’an jäteveden haju. Ne, jotka pitävät siitä, tietävät, että tuoksu vetää heitä puoleensa kuin koi liekkiä. Perinteisesti haiseva tofu tehdään ”haisevaksi” marinoimalla se käyneestä maidosta, vihanneksista ja lihasta valmistetussa suolavedessä. Joskus myyjästä riippuen suolavedessä on myös kuivattuja katkarapuja ja jopa kiinalaisia yrttejä. Kun sitä myydään katuruokana, se yleensä paistetaan tai grillataan liekillä ja myydään kärryistä tai kojuista. (Huom, Haiseva tofu on yleistä myös Taiwanissa).
Macao Egg Tarts, Macao
By Mar Pages of Once in a Lifetime Journey: Kun ajattelemme munatorttuja, menemme yleensä suoraan Portugaliin mielikuvien kanssa herkullisista pasteis de natoista. Silti harva tietää, että munakakku on peräisin Macaosta, joka oli Portugalin siirtomaata vuodesta 1849 vuoteen 1999 (portugalilaiset siirtokunnat ovat peräisin jo 1500-luvulta). Syvällisen historiansa ansiosta munatortut ovat nykyään Macaon ikonisimpia katuherkkuja, etkä voi lähteä maistamatta yhtä. Ne ovat ehdottomasti Macaon parasta ruokaa. Macaon munatortut muistuttavat melko paljon portugalilaisia pasteis de nata -taikinoita, mutta ne ovat hieman ”brittiläisempiä” ja maultaan vaniljakastikkeisempia. Niitä saa useista paikoista, mutta Lord Stow’s Bakery Coloanessa oli ensimmäinen liike, joka myi niitä, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä ensin siellä. Saat tortun, jossa on hilseilevä pohja ja hieman juokseva pinta, juuri uunista.
Taiwan
Omat katuruokakokemuksemme Taiwanissa jäivät lyhyeen viime vierailulla, kun taifuuni Soudelor yllätti meidät ja jouduimme perumaan yömarkkinavierailumme Taipeissa ja Keelungissa. Ja tähän mennessä olen jakanut hyvin vähän muutenkin. Taiwan on kuitenkin epäilemättä yksi maailman jännittävimmistä katuruokakohteista, jossa yömarkkinat ovat tämän pienen saarivaltion vierailun tunnettuja kohokohtia. Ja hyvä alue aloittaa olisi Ximending (Taipein Harajuku), jossa on franchising-periaatteella kaikki suositut (ja söpöt) taiwanilaiset ruokapaikat; kuten bubble tea ja shaved ice -kahvilat…. ennen kuin lähdet iltaisin suosituille yömarkkinoille. Taiwan on myös koti henkilökohtaiselle ruokaviholliselleni – haisevalle tofulle.
Paistettu kana, Taiwan
By Dana Hooshmand of Discover Discomfort: Taiwan osaa monia katuruokia hyvin – naudanlihan nuudelit, kuplatee ja haudutettu sianlihariisi ovat lähellä useimpien ihmisten listojen kärkeä – mutta paistettu kana (雞排, ji pai) on ykkösasemassa. Mehevän kananreiden (melkein aina reiden) ja rapean tuoreen friteeratun taikinan yhdistelmä ei ehkä tunnu kovinkaan kiinalaiselta, mutta se on kaikkialla Taiwanissa: sitä saa kaikilta yömarkkinoilta ja monista paikallisista ruokapaikoista. Etsi parhaat esimerkit. Kiinnostumme välittömästi kaikista paikoista, joissa on pitkä jono, nopeasti etenevä ruoanvalmistuslinja ja selkeä erikoistuminen yhteen ruokalajiin – kaikki säännöt, jotka olemme dokumentoineet ”kuumaa ja meluisaa” -oppaassamme syömiseen Kiinassa.
Sianlihan suolistonuudeleita, Taiwan
Kirjoittanut Cat from For Two, Please: Possusuolen ohut nuudeli on suosittua taiwanilaista herkkua, jota löytyy lähes jokaiselta yömarkkinalta! Tämä ikoninen nuudelikeitto on valmistettu ruskeasta vermicellistä, joka on keitetty paksun kastikkeen koostumuksessa. Tämä maukas taiwanilainen peruselintarvike, jonka pääraaka-aineina ovat osterit ja sianlihan suolet, on puhdasta lohtua ja vaarallisen koukuttavaa. Yksi annos ja tulet hakemaan lisää! Paikalliset taiwanilaiset täydentävät kulhoa yleensä lisämausteilla. Musta etikka, korianteri, hienonnettu valkosipuli ja chilikastike antavat makupaloja, jotka nostavat keiton ehdottoman herkulliseksi! Seuraavan kerran, kun olet Taiwanissa, varmista, että tilaat kulhollisen ”Orh Ah Mee Sua”!
Red Meat Dumplings, Taiwan
By Callan Wienburg of Singapore n Beyond: Jiufen on taiwanilainen katuruokaparatiisi. Siellä on laaja valikoima laadukkaita välipaloja ja aterioita, joihin voi kaivautua, joten sinun on parasta lähteä nälkäisenä. Mielenkiintoisin katuruoka Taiwanissa on minusta Jin Zhin punahiivainen lihakimpale (tunnetaan yleisesti nimellä Bawan eli ”lihaympyrä”). Läpinäkyvä levynmuotoinen liimapohjainen dumpling on valmistettu bataattitärkkelyksestä, ja se näyttää kuin joltain toiselta planeetalta. Keskellä on lihaa, jota on liotettu punaisessa hiivassa eli vinassessa, jonka punainen sävy tulee punajuurista. Se näyttää siis erityisen tahmealta ja oudolta. Lihaa ympäröivä hyytelömäinen taikina on tehty maissitärkkelyksen, bataattitärkkelyksen ja riisijauhon seoksesta. Voit siis kuvitella, miten herkullisen pureskeltavaa ja tahmeaa siitä tulee. Ja kasvissyöjiä varten voit hakea myös lihatonta versiota, jossa on valikoima vihanneksia, jotka on liotettu vinassissa ja kääritty makeaan läpikuultavaan taikinaan.
Hot Star Chicken, Taiwan
Tekijä: Kaila Yu, Kailayu.com: Hot Star sai alkunsa Shilinin yömarkkinoilla, ja siitä tuli nopeasti taiwanilaisen katuruoan peruselintarvike. Sen uskomattoman menestyksen salaisuus piilee erityisessä yhdistelmässä salaisia käsittelytekniikoita ja erityisesti sekoitettua yrttimarinadia. Erityisen huomionarvoista on paistettujen kanapalojen suuri koko, joka erottaa sen monista kilpailijoista. Vielä tärkeämpää on kuitenkin sen kiistatta tyydyttävä maku! Täydellisen rapea paistettu kuorrutus sopii erinomaisesti yhteen murean ja mehukkaan lihapalan kanssa. Juuri tämä herkullinen kaksikko saa Hot Starin paistetun kanan erottumaan Shilinin yömarkkinoiden satojen katuruokakauppiaiden joukosta. Niin paljon, että he ovat jopa tuoneet erittäin suositun ruokalistansa Los Angelesin kaduille.
Muualla Aasiassa
Kuten aiemminkin, Aasiassa on 48 maata, joten kattavaa katuruokalistaa jokaisesta maasta ei tule. Ei ainakaan täällä. Joten, vain antaaksemme tilannekuvan eri matkailijoiden kokemuksista, kourallinen suosituimpia ruokia löytyy alta.
Deokbokki, Korea
By Corinne Vail of Reflections Enroute: Deokbokki on houkutteleva riisikakku, joka höyrystyy kattilassa, jossa on Gochichangilla maustettua muhennosta. Niin suosittu ja yleinen kuin se onkin, se on varmasti korkealla korealaisten herkkujen listalla. Sitä löytyy monilta markkinoilta tai sitä myyvät katukauppiaat ympäri kaupunkia, et voi kävellä kauas etkä löytää sitä. Yksi suosikkimarkkinoistamme katuruoan syömiseksi on Gwankangin markkinat Soulissa, jossa annos deokbokkia maksaa vain parin dollarin verran. Myös deokbokki-ravintoloita ilmestyy jatkuvasti, joissa voit mennä sisään ja valita pataan muhennosta, johon voit lisätä nuudeleita, nyyttejä ja lopuksi täydelliseksi paistettua riisiä. Mikään matka Etelä-Koreaan ei ole täydellinen kokeilematta tätä suosittua ruokalajia.
Paistettua kanaa, Korea
Kirjoittanut Laura osoitteessa What’s Hot?: Kasvava trendi lännessä on KFC… Korean Fried Chicken eli korealainen paistettu kana! (Yangnyeom Tongdak). Tämä on yksi suosituimmista katuruuista, joita löydät Soulin kaduilta, ja se on niin hyvää, että sitä voi nyt löytää ravintoloista ympäri maailmaa. Se tarjoillaan usein pienten deokbokki-palojen kanssa, jotka ovat korealaisia mausteisia riisikakkuja. Yhdessä saat makeat, mausteiset, tahmeat, rapeat ja pureskeltavat kanan ja riisikakun palat, jotka saavat sinut himoitsemaan lisää! Kastike valmistetaan yleensä soijakastikkeen, ruskean sokerin, etikan ja punaisen chilitahnan, gochujangin, sekoituksesta. Myyjästä riippuen se voi olla pirun mausteista, joten varmista, että sinulla on vettä käden ulottuvilla! Klikkaa tästä lisää korealaista katuruokaa Soulissa.
Balut, Filippiinit
Isaw Intestines, Filippiinit
By Katherine of Tara Lets Anywhere: Isaw (sian tai kanan suolisto) on yleistä katuruokaa Filippiineillä. Löydät sitä helposti ihiwanista (kadunvarren koju, jossa myydään erilaisia grillattuja lihoja) ja joskus jopa ruokapuistoista tai valikoiduista filippiiniläisravintoloista. Suoli valmistetaan puhdistamalla suolet sisältä ja ulkoa toistuvasti. Sitten se grillataan kuumilla hiilillä ja kastetaan makeaan kastikkeeseen tai etikkaan, johon on sekoitettu chiliä ja sipulia. Isawia voi syödä sellaisenaan, mutta suosittelen myös sen yhdistämistä riisin kanssa. Isaw-tikku maksaa 5 puntaa, kun taas kalliimmissa paikoissa (kuten ostoskeskusten ruokakojuissa) sitä myydään 15-20 puntaa kappaleelta. Isaw on filippiiniläisten katuruokien peruskamaa ja jopa kulttuuri-ikoni. Sitä on pakko syödä Filippiineillä!
Tea Leaf Salad, Myanmar
Samosa Thoke, Myanmar
Kirjoittanut Soumya from Stories by Soumya: Burmalainen Samosa Thoke on herkullinen kasvissalaatti, joka on tehty pienistä samosoista (peruna- ja kikhernepannukakkuista), silputusta kaalista, hienonnetuista tomaateista ja sipuleista sekä tuoreista mintun- ja korianterinlehdistä – kaikki tämä on upotettu ohueen linssikastikkeeseen. Lisää joukkoon ripaus limeä ja chiliä, ja suolainen välipala on valmis minuuteissa. Samosa Thoke on Myanmarin perinteisten ruokien tähti, ja se hallitsee Yangonin katuja. Täällä on paljon myyjiä, jotka myyvät lautasellisia samosa-salaattia jopa 50 Yhdysvaltain sentillä. Istahda johonkin jalkakäytävän lasten tuoleista ja nauti lautasellinen herkullisia samosa thokeja samalla, kun katselet maailman menoa!
Gorengan, Indonesia
By Halef and Michael of The Round The World Guys: Indonesia on maaginen paikka katuruoan ystäville. Jos matkustat Jaavan saarella, erityisesti saaren länsiosassa, sinun on yksinkertaisesti pakko maistaa puremakokoisia, friteerattuja välipaloja nimeltä Gorengan – joka tarkoittaa kirjaimellisesti ”paistettuja esineitä”. Gorengan vaihtelee paistetuista jauhobanaaneista ja maniokista mukuloihin ja tofuun. Gorengan tahu isi eli täytetty paistettu tofu sisältää yleensä silputtuja porkkanoita ja pavunversoja pehmeän tofun sisällä. Se päällystetään kananmunasta ja jauhoista koostuvalla taikinalla, paistetaan friteerattavaksi ja tarjoillaan kuumana tuoreiden linnunsilmäpaprikoiden kera. Jos olet menossa Indonesiaan, on hyödyllistä oppia lisää indonesialaisesta ruoasta ennen matkaa!
Tarantulat, Kambodža
By Chris W. from CTB Global (Chris Travel Blog): Tarantulat ovat herkkua useissa Aasian maissa mutta Kambodžassa. Kun matkustin perheeni kanssa Ho Chi Minh Citystä Siem Reapiin Mekong-risteilyllä, poikani maistoi ensimmäistä tarantulaansa. Tien varrella on katuruokamyyjiä, jotka myyvät kaikenlaista ruokaa, myös tarantelia. Länsimaiset ihmiset saattavat pitää tarantelia outona, mutta miksi? Me syömme katkarapuja, jotka eivät ole kovin erilaisia. Tarantulat ovat parhaita, kun ne paistetaan elävinä ja maustetaan suolalla ja chilillä. Jaloista ja nahasta tulee rapeita, mutta sisus on silti pehmeää kuin vanukas. Älä ole huolissasi mistään myrkystä, sillä se ei ole myrkyllistä syötynä. Miltä se maistuu? Herkulliselta, joten kokeile sitä seuraavan kerran, kun olet Kambodžassa tai Kaakkois-Aasiassa
Jäätelörullat, Kambodža
By Suzy of Suzy Stories: Löysin näitä jäätelörullia myytävän Siem Reapin vilkkaassa keskuksessa Kambodžassa. Konsepti on yksinkertainen mutta fiksu: valitse makusi ja täytteet aina suklaisista herkuista mausteisiin ja mausteisiin hedelmiin, maksa ja katso, miten taika tapahtuu. Valitut täytteet asetetaan jääkylmälle pinnalle, ja päälle kaadetaan maitoa. Seuraavaksi jäätelötaikuri käyttää uskomatonta nopeutta pilkkoakseen täytteet ja sekoittaakseen ne yhteen, minkä jälkeen se tasoittaa kermaisen seoksen, jossa jäinen pöytä jäädyttää sen. Sitten hän alkaa rullata jäätelöä siisteiksi putkiksi ja laittaa ne ammeeseen. Vielä muutama lisuke ja kastike, ja maukas herkku on valmis purettavaksi! Kun näin ne ensimmäisen kerran, olin haltioitunut; taidokkuus ja taidot, joita rullien tekemiseen liittyy, ovat todella teatraalisia, ja lisäksi lopputuote on aivan herkullinen!
Samsas, Kazakstan
By Megan of MeganStarr.com: Samsat ovat epäilemättä Keski-Aasian ja erityisesti Kazakstanin suosituinta katuruokaa. Yksinkertaista ja rapeaa leivonnaista näkee useimmiten täytettynä lammasjauhelihalla ja sipulilla, mutta se voi sisältää myös kausiluonteisia aineksia, kuten perunoita ja kurpitsaa tai muunlaista lihaa ja juustoa. Kazakstanissa herkullisen samsan löytäminen ei ole koskaan kaukana, ja niitä on katukaupoissa ja kioskeissa kaikkialla suurimmissa kaupungeissa. Ne ovat täydellinen nopea puraisu, ja koska ne kypsennetään tandoorissa, niiden rakenne on rapea ja ainutlaatuinen verrattuna muualla syömiini katuruokiin. Jos olet matkalla Keski-Aasiaan, ota ehdottomasti mukaan samsa matkalle, kun tutustut alueen raakaan luontoon.