L’efficacia antiossidante degli estratti etanici di nocciole crude sgrassate e dei sottoprodotti della nocciola (buccia, guscio duro, copertura verde e foglia d’albero) è stata valutata controllando l’attività antiossidante totale (TAA) e i test di attività di scavenging dei radicali liberi, insieme all’attività antiossidante in un sistema modello di beta-carotene-linoleato, l’inibizione dell’ossidazione del colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) umane e l’inibizione della rottura del filo dell’acido desossiribonucleico (DNA) supercoilato. Inoltre, sono stati esaminati anche la resa, il contenuto di fenoli e i profili di acidi fenolici (frazioni libere ed esterificate). In generale, gli estratti dei sottoprodotti della nocciola (buccia, guscio duro, copertura verde e foglia d’albero) hanno mostrato attività più forti rispetto al nocciolo della nocciola a tutte le concentrazioni testate. Gli estratti di nocciola esaminati hanno mostrato un’efficacia antiossidante diversa, che dovrebbe essere legata alla presenza di composti fenolici. Tra i campioni, gli estratti di buccia di nocciola, in generale, hanno mostrato un’efficacia antiossidativa superiore e un contenuto fenolico più elevato rispetto agli altri estratti. Cinque acidi fenolici (acido gallico, acido caffeico, acido p-cumarico, acido ferulico e acido sinapico) sono stati provvisoriamente identificati e quantificati (sia in forma libera che esterificata). Gli estratti contenevano diversi livelli di acidi fenolici. Questi risultati suggeriscono che i sottoprodotti delle nocciole potrebbero essere considerati come una fonte eccellente e facilmente disponibile di antiossidanti naturali.