Anthony Bourdain est mort vendredi matin à 61 ans.
Il était l’un des chefs les plus connus au monde, une présence monstre dans le monde culinaire qui a construit un culte de la personnalité en abordant la nourriture et l’alimentation avec un gusto sensuel. Il se définissait par l’acuité de son intellect et l’insatiabilité de sa curiosité. Plus que tout, le travail de Bourdain semblait toujours fondé sur un socle de respect – voire de crainte – pour la nourriture, les gens et toutes les parties inconnues.
Il nous manquera.
Anthony Bourdain a vécu avec une faim qui était inspirante. Nous espérons que sa mort nous aidera à comprendre, une fois pour toutes, que la dépression est une maladie grave qui nécessite des recherches, une déstigmatisation et un traitement.
Voici quelques-uns de nos meilleurs souvenirs de notre ami, Anthony.
1.Anthony en tant qu’écrivain.
Voici comment Bourdain a commencé son article du New Yorker de 1999, « Ne mangez pas avant de lire ceci », alors qu’il était encore un inconnu culturel. L’article l’a propulsé pour publier « Kitchen Confidential » en 2000, les débuts de Bourdain en tant que nom de ménage. Vous pouvez presque goûter son écriture.
Image by New Yorker
Anthony Bourdain pour le New Yorker, 1999.
2.Anthony en tant que philosophe culturel juif.
Bourdain a été élevé, selon ses propres termes, « sans religion » – son père, Pierre, était un catholique déchu, et sa mère, Gladys, une juive non pratiquante. Lorsque Bourdain s’est rendu à Jérusalem en 2013 pour son émission de télévision « Parts Unknown », il a fait cette observation :
Je ne suis jamais entré dans une synagogue. Je ne crois pas en une puissance supérieure. Mais cela ne me rend pas moins juif, je ne pense pas.
Un rabbin aurait-il pu mieux le dire ?
Bourdain a poursuivi en jetant un regard brillamment nuancé sur la culture et la politique israéliennes à travers la nourriture. Il a spéculé sur les murs, sur les frontières, sur l’omniprésence de l’antisémitisme même dans sa vie de juif ambigu. Il a mangé beaucoup de falafels.
« On peut être pardonné de penser, » a songé Bourdain, « quand on voit à quel point ils se ressemblent, les deux peuples, qui tous deux cuisinent avec fierté, mangent avec passion, aiment leurs enfants, aiment la terre dans laquelle ils vivent ou la terre dans laquelle ils rêvent de retourner, qui vivent si proches, qui sont enfermés dans une étreinte si intime, bien que mortelle, pourraient d’une manière ou d’une autre, un jour, trouver comment vivre l’un avec l’autre. » Puis il a ri et s’est excusé d’être « à l’eau de rose ».
3.Anthony comme humoriste.
Nous nous en remettons à cette remarquable compilation des citations les plus drôles et les plus réfléchies de Bourdain. L’une de nos très favorites est celle-ci :
Il faut être romantique pour s’investir, investir son argent et son temps dans le fromage.
4.Anthony en tant qu’allié.
Particulièrement dans la dernière année de sa vie, Bourdain était l’allié consommé. Il a pris en compte le mouvement #MeToo dans le Daily Show en janvier. « Je suis sorti d’un milieu brutal, oppressif et historiquement hostile aux femmes », a-t-il déclaré. « Je connaissais beaucoup de femmes, il s’est avéré, qui avaient des histoires sur leurs expériences – sur des personnes que je connaissais – qui ne sentaient pas que j’étais le genre de personne à qui elles pouvaient se confier. » La partenaire de Bourdain, Asia Argento, a été l’une des stars les plus franches sur le sujet d’Harvey Weinstein, et Bourdain était l’un de ses soutiens les plus bruyants.
Dans une interview avec Slate en octobre, Bourdain a réfléchi douloureusement sur son échec perçu à soutenir les femmes chefs : « Qu’est-ce qui ne va pas avec moi ? » s’est-il demandé. « Qu’est-ce que j’ai, comment me suis-je présenté de manière à ne pas donner confiance, ou pourquoi n’étais-je pas le genre de personne que les gens verraient comme un allié naturel ici ? J’ai donc commencé à examiner cela. » Bourdain est devenu virulent à propos de Weinstein et des agressions sexuelles.
Pouvons-nous utiliser le mot « violeur » maintenant ? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) 10 octobre 2017
5.Anthony, humble.
Dans un profil du New Yorker en février 2017, le succès de Bourdain est presque trop grand pour tenir sur la page – on le retrouve jonglant entre les invitations de l’administration Obama à rencontrer le président de l’époque lors de ses voyages et la conduite de son émission de télévision à succès. Bourdain traverse ces événements avec un sens de l’émerveillement, plaçant la cuisine de rue et la culture vietnamiennes au premier plan de l’interaction. Bourdain a travaillé pour démanteler le classisme alimentaire – dans le même article, il a qualifié les menus de dégustation à plusieurs plats de « fin » et s’émerveille plutôt des aliments ethniques locaux.
Alors que nous vivons un nettoyage ethnique dans ce pays, Anthony Bourdain était un rare blanc du monde de la nourriture qui a utilisé sa voix pour élever le rôle critique mais souvent ivisibilisé des Mexicains & Latinx en général à l’arrière de la maison de tant de restaurants américains. Repose en paix mon pote.- Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) 8 juin 2018
Nous lui dirons au revoir de la manière la plus Schmoozi que nous connaissons : Avec une série de GIFs.
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Jenny Singer est la rédactrice adjointe de Lifestyle pour le Forward. Vous pouvez la joindre à l’adresse [email protected] ou sur Twitter @jeanvaljenny
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