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Soupe froide au concombre – une soupe fraîche et crémeuse, sans produits laitiers, parfaite pour l’été. Et tout cela se fait facilement dans un mixeur.
Les enfants vont peut-être retourner à l’école cette semaine, mais nous avons encore beaucoup de jours d’été chauds devant nous. Les recettes faciles pour nous rafraîchir sont toujours un must.
Ce jus de melon d’eau facile à mixer est un favori, tout comme cette limonade pétillante aux cerises acidulées.
En ce qui concerne les dîners, nous avons beaucoup apprécié cette salade de quinoa au concombre et ces hamburgers en 15 minutes.
L’un de mes préférés à atteindre à l’heure du déjeuner est cette soupe froide et crémeuse au concombre. C’est si léger et frais – parfait pour utiliser tous ces concombres du jardin. C’est aussi une excellente entrée pour un repas plus copieux.
Are Cucumbers Good For You
Les concombres sont souvent négligés lorsqu’on discute des légumes les plus denses en nutriments. Techniquement, ils sont classés comme un fruit, bien que la plupart se réfèrent à eux comme un légume à des fins culinaires. Et bien qu’ils ne puissent pas se vanter d’avoir autant de nutriments que leurs copains crucifères, les concombres sont toujours pleins de bienfaits pour la santé.
Vous trouverez de la vitamine K, de la vitamine C, du potassium, du magnésium, de la vitamine B1 et des fibres dans ces beautés vertes élancées. Ils sont également riches en antioxydants.
Parce que les concombres sont constitués principalement d’eau, ils sont faibles en calories et en graisses, et sont extrêmement hydratants. Cela fait des concombres un choix potentiellement excellent pour la perte de poids.
Les rondelles de concombre tranchées font d’excellents apéritifs avec votre trempette préférée – comme mes bouchées de concombre avec de la tartinade de tomates séchées au soleil.
Les concombres peuvent même être bons pour votre peau. Non seulement manger des fruits et des légumes sains, comme cette soupe froide au concombre, peut rendre votre peau éclatante, mais des tranches de concombre sur vos paupières fermées peuvent aider à réduire les poches et les gonflements.
Pourquoi les concombres sont-ils amers
Les concombres contiennent des cucurbitacines, qui sont des composés organiques naturellement produits par la plante, et peuvent provoquer un goût amer.
Généralement, les concombres que vous trouvez dans votre épicerie locale n’auront pas beaucoup d’amertume car ils sont cultivés et sélectionnés à dessein pour avoir le meilleur goût. Mais les concombres de jardin, s’ils ne sont pas cultivés dans des conditions parfaites, peuvent certainement avoir une légère amertume.
L’amertume, s’il y en a une, se trouvera principalement sur la peau et l’extrémité de la tige du concombre. Trancher les extrémités puis peler la peau de l’extrémité de la fleur à l’extrémité de la tige devrait prendre soin d’éliminer toute amertume.
Vous pourriez même aller un peu plus loin et rincer votre éplucheur après chaque passage pour vous assurer que vous ne traînez pas cette amertume de l’extrémité de la tige sur le légume.
Pour cette recette de soupe froide au concombre, j’ai ajouté une pomme sucrée pour aider à équilibrer le citron vert acidulé et le basilic herbacé. Elle aide également à contrecarrer toute amertume que les concombres pourraient avoir.
Nous enlevons également les graines du concombre pour qu’il se mélange parfaitement ! J’aime utiliser des concombres anglais sans pépins. Ils ne sont pas réellement sans graines, mais les graines sont plus petites et plus tendres que beaucoup d’autres variétés. Il y a également moins de graines dans chaque légume, ce qui laisse plus de chair de concombre à déguster.
Bien que, votre concombre de jardin moyen fonctionne parfaitement, aussi!
Recette de soupe au blender
Comme je l’ai dit, l’été est fait pour les recettes rapides et faciles, et cette recette de soupe froide au concombre coche cette case.
Elle est entièrement réalisée au blender en quelques petites minutes. Personnellement, j’aime utiliser mon mélangeur Vitamix à haute vitesse, mais un mélangeur à immersion dans une marmite à soupe ou un grand bol de mélange, ou un robot culinaire fonctionnerait aussi bien.
Si vous n’avez pas un mélangeur qui fonctionne bien et que votre soupe n’est pas parfaitement lisse, essayez de la passer dans un tamis à mailles fines avant de servir.
Comment faire une soupe froide au concombre
Cette soupe réfrigérée ne pourrait pas être plus facile à faire. Il suffit de hacher tous vos ingrédients et de les ajouter au mélangeur.
Transférez soigneusement la soupe mélangée dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour refroidir.
Vous pourriez certainement la manger tout de suite, si vous le souhaitez, mais je la préfère nettement du côté réfrigéré.
J’aime garnir cette soupe froide au concombre de poivron rouge coupé en dés, d’amandes effilées et, bien sûr, de plus de concombre coupé en dés.
L’inspiration du poivron rouge et des amandes vient d’un restaurant local de type farm to table dans une banlieue de Minneapolis qui m’échappe maintenant. Nous nous y sommes arrêtés pour déjeuner pendant l’été 2017 alors que nous étions en vacances et j’ai commandé leur soupe de concombre réfrigérée, qui était accompagnée de garnitures de poivrons rouges et d’amandes en dés. Il m’a fallu plus d’un an, mais j’ai finalement recréé ce délice de rêve !
Soupe froide au concombre
J’espère que vous aimez cette soupe froide au concombre autant que moi. Si vous l’essayez, revenez et laissez-moi un commentaire ci-dessous avec vos commentaires et votre classement par étoiles.
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Enjoy!
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Ingrédients
Pour la soupe :
- ▢ 2 concombres anglais (pelés, épépinés, & hachés) (environ 4 tasses)
- ▢ 1 tasse de lait d’amande non sucré
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ 4-5 feuilles de basilic frais
- ▢ 2 oignons verts
- ▢ 1 pomme douce (pelée & sans trognon) (j’ai utilisé une Red Delicious)
- ▢ jus de ½ citron vert
- ▢ ½ cuillère à café de sel rose de l’Himalaya (ou au goût)
- ▢ eau pour diluer (facultatif, si nécessaire)
Pour la garniture :
- ▢ concombre en dés
- ▢ poivron rouge en dés
- ▢ amandes effilées
Instructions
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Placez tous les ingrédients de la soupe dans un mélangeur à haute vitesse et réduisez en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau (ou du lait d’amande supplémentaire) pour fluidifier, si nécessaire.
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Transférer soigneusement dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour refroidir.
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Une fois refroidi, servir garni de concombre en dés, de poivrons rouges et d’amandes argentées.
Notes
Nutrition
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