C’è una percentuale seriamente alta di broccoli in queste! Queste frittelle di broccoli sono un ottimo modo per nascondere un sacco di verdure in piccoli morsi irresistibili. E sono anche adatti al congelatore!
Frittelle di broccoli
“Sarete stupiti di quanta poca pastella ci sia per il mucchio di broccoli usati.”
Ho pubblicato una ricetta di broccoli ogni settimana nelle ultime settimane perché ultimamente è stato incredibilmente economico! Per quelli di voi in Australia, è attualmente $1.00/kg (che è $0.50 / lb) a Coles (di solito è $4+/kg!). Quindi, essendo io, che non posso mai resistere a un buon affare, ho fatto scorta alla grande, il che significa che ho dovuto diventare seriamente creativo per superare la quantità ridicola di broccoli accumulati nel mio frigorifero. Ecco cosa ho condiviso ultimamente:
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Creamy Bacon, Chicken and Broccoli Bread Bake – fatto da zero, pronto per essere messo in forno in soli 15 minuti, questo è un ottimo modo per utilizzare qualsiasi avanzo di pane raffermo in giro.
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Magic Broccoli – è davvero magico come un po’ di arrosto con aglio, un filo di succo di limone e una spruzzata di parmigiano trasformi completamente i broccoli!
Prima di questo, ho anche postato una Zuppa cremosa di broccoli (incredibile quanto sia cremosa anche senza panna!) e Broccoli arrostiti con Pangritata (che è una parola fantastica per pangrattato tostato).
Così la missione broccoli continua. E oggi si tratta di chicche in forma di Frittelle di Broccoli, che anche i bambini amano! Queste sono frittelle seriamente gustose. E sarete stupiti di quanti broccoli ci sono dentro. C’è un’intera testa di broccoli per fare 6 frittelle, e si usa solo circa 3/4 di tazza di pastella. Il passo “segreto” è usare uno schiacciapatate per schiacciare leggermente i broccoli cotti. Questo li scioglie in modo da aver bisogno solo di una pastella sufficiente a tenerli insieme, e si modellano in una forma di frittella con una superficie liscia e dorata piuttosto che grumi di broccoli che spuntano fuori.
“Queste frittelle si congelano bene. Basta ripassarle brevemente in padella per riscaldarle e ottenere la crosta croccante.”
Ho fatto queste Broccoli Fritters con una veloce salsa allo yogurt, ma non c’è nemmeno bisogno della salsa per essere onesti, sono ottime mangiate semplici. Queste si congelano anche molto bene! Per riscaldarle, basta scongelarle e poi cuocerle velocemente in una padella asciutta per rendere la superficie leggermente croccante e riscaldarle. Non raccomando il microonde perché si inzuppano, e nel forno la parte inferiore si inzuppa, anche se la parte superiore diventa croccante.
Adattato da una ricetta di Smitten Kitchen (credo! Non ho la ricetta originale, ma un lettore è stato così gentile da indicarmi quella direzione e ho riconosciuto la ricetta). – Nagi x
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Parmesan Garlic Broccoli Fritters
Ingredienti
- ▢ 3 tazze di cime di broccoli e gambo, tritati grossolanamente in pezzi da 2cm/1 pollice (vedi note) (circa 1 testa media di broccoli)
- ▢ 2 cucchiai di olio (vegetale, olio di oliva, canola)
Batteria
- ▢ 1 spicchio d’aglio , tritato
- ▢ 1/2 tazza di farina normale
- ▢ 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- ▢ 1 uovo
- ▢ 2 cucchiai di latte (magro o intero)
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ Pepe nero
Yogurt Salsa
- ▢ 1/4 di tazza di yogurt liscio
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ Sale e pepe
Istruzioni
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Vapore o bollire i broccoli finché sono abbastanza teneri (ma non molli). Io l’ho fatto nel microonde usando una vaporiera, ci sono voluti 3 minuti a fuoco vivo.
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Utilizzare uno schiacciapatate per “schiacciare” grossolanamente i broccoli. Non per sembrare un purè di patate, ma solo per schiacciarli un po’ così quando sono cotti possono essere appiattiti con una spatola per fare delle frittelle con una superficie liscia piuttosto che avere grossi grumi che fuoriescono.
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Unisci gli ingredienti della salsa allo yogurt e mescola bene.
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Metti l’uovo in una ciotola e usa una forchetta per sbatterlo leggermente. Aggiungere i restanti ingredienti della pastella e mescolare fino a combinare. La pastella può sembrare un po’ densa ma si allenterà quando aggiungerai i broccoli perché quando li schiaccerai, rilasceranno un po’ di liquido.
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Aggiungi i broccoli e mescola per disperderli uniformemente nella pastella.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
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Mettere 1/4 di tazza di pastella nella padella e usare un cucchiaio per appiattirla delicatamente a circa 1cm/1/3″ di spessore. Cuocere 3 frittelle alla volta.
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Cuocere ogni lato per 2 o 3 minuti fino a doratura. Ripetere con la pastella rimanente.
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Servire con la salsa allo yogurt e spicchi di limone extra, se si desidera.