Non crediate che il nome galette ai mirtilli significhi che sia difficile o fantasioso. Questa crostata rustica a forma libera è facile da fare e così deliziosa. Croccante, gustosa e piena di frutti di bosco.
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I mirtilli sono sicuramente un frutto preferito da aggiungere alle scatole degli snack e sono ottimi in cose come i muffin, naturalmente. Ma uno dei miei modi preferiti per far risaltare il loro sapore è la tostatura – sono sempre nella frutta arrostita che faccio per il mio pancake olandese individuale.
Questa galette ai mirtilli è fondamentalmente una crostata a forma libera piena di bacche succose. È semplice ma così deliziosa e proprio il tipo di dessert per cui non mi dispiace accendere il forno anche in estate.
Detto questo, si può fare in qualsiasi momento dell’anno perché funziona altrettanto bene con i frutti di bosco congelati che con quelli freschi. Infatti ho usato bacche congelate qui e hanno funzionato perfettamente. Non c’è nemmeno bisogno di scongelare i frutti di bosco congelati – basta aggiungerli come se fossero frutti di bosco freschi e si scongeleranno durante la cottura.
Come fare una galette ai mirtilli
- Mescola gli ingredienti della pasta nel robot da cucina.
- Raccogliete la pasta in una palla, avvolgetela e raffreddatela.
- Miscelate i mirtilli con il succo e la scorza di limone, la maizena e lo zucchero.
- Srotolare la pasta in un cerchio, mettere le bacche al centro e ripiegare i bordi.
- Schiacciare la pasta esterna con la chiara d’uovo e cospargere di zucchero di canna.
- Cuocere fino a doratura.
L’uso del robot da cucina per la pasta la rende facile e veloce. È anche una pasta molto indulgente da stendere – sarà relativamente morbida e si ricongiungerà facilmente se si rompe.
Ho preso spunto dalla ricetta della galette ai frutti di bosco di Smitten Kitchen per questa, specialmente per quanto riguarda l’aggiunta del limone nella pasta della galette. Mi piace il leggero sapore che aggiunge, e il limone e i mirtilli sono, ovviamente, anche grandi amici.
Non siate tentati di saltare il lavaggio delle uova e lo zucchero all’esterno. So che possono sembrare un po’ di lavoro in più, ma il lavaggio dell’uovo aiuta a dare quel meraviglioso colore che altrimenti non avverrebbe (almeno non in modo così grazioso). E lo zucchero grosso non è solo carino, ma aggiunge una bella croccantezza extra quando si dà un morso.
Si potrebbe servire condito con crema o gelato, ma onestamente è delizioso così com’è. Funziona sia a caldo che a temperatura ambiente, come preferite.
Questa galette di mirtilli è così facile da fare, e un modo delizioso per godersi questa bacca estiva. Un meraviglioso equilibrio di bacche dolci e succose e pasta croccante, è un dessert da gustare in qualsiasi momento.
Cercate altri dessert con frutti di bosco? Prova questi!
- Pudding estivo (un classico britannico, con un ripieno di frutti di bosco all’interno di una spugna esterna che in realtà è pane)
- Tiramisù alle fragole
- Clafoutis ai mirtilli (mirtilli in una base di crema pasticcera al forno)
- Più altre idee negli archivi delle ricette di dessert.
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Galette di mirtilli
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Ingredienti
Per la pasta
- 1 tazza di farina integrale 140g
- ¼ di sale
- 5 cucchiai di burro non salato
- 5 cucchiai di mascarpone
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ scorza di limone (cioè da ½ limone)
- 3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
- 1 ¾ tazze di mirtilli 245g, freschi o congelati
- ½ scorza di limone (cioè da ½ limone)
- ½ succo di limone (cioè da ½ limone)
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di zucchero
Per finire
- 1 uovo per la rondella (non lo userà tutto)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o altro zucchero grosso)
Istruzioni
Per fare la pasta
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Mettere la farina, il sale e il burro in un robot da cucina e schiacciare fino ad ottenere una consistenza simile alla mollica di pane. Aggiungere il mascarpone, il succo di limone, la scorza e l’acqua ed impastare fino ad ottenere una palla. Si può anche fare a mano strofinando il burro nella farina e mescolando gli altri ingredienti.
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Rimuovere l’impasto dal robot da cucina, riunirlo in una palla e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Raffreddare idealmente per almeno 30 minuti. Si noti che si può fare uno o due giorni prima.
Per fare la galette
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Riscaldare il forno a 400F/200C.
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Passare i mirtilli con la scorza e il succo di limone, la maizena e lo zucchero.
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Srotolare la pasta in un cerchio di circa 12in/30cm di diametro. Trasferire la pasta su una teglia. Metti i mirtilli al centro e distribuiscili in uno strato uniforme lasciando circa 6 cm intorno al bordo.
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Ripiega il bordo della pasta, facendo delle pieghe a intervalli regolari, in modo che la pasta copra parzialmente i mirtilli. Sigillare le crepe che si possono formare.
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Schiacciare la pasta che si vede dall’alto con l’uovo poi cospargere di zucchero.
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Cuocere la galette per circa 25 minuti fino a quando la pasta è croccante e dorata (cuocere un po’ di più se non lo è). Servire calda o a temperatura ambiente.
Nutrizione
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Prova queste altre ricette con i mirtilli:
Drinks
- Blueberry Lime Margaritas di The Baking Fairy
Savory
- Bare Knuckle Bourbon Blueberry Barbecue Sauce di A Kitchen Hoor’s Adventures
- Summer Salad with Greens, Microflowers, and Berries by Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheese Ice Cream Bars by Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars by Sweet Beginnings
- Rosemary Linzer Cookies with Blueberry Preserves di The Spiffy Cookie
- Blueberry Cheesecake Crescent Coffee Braid di Palatable Pastime