The crunchiest, smokiest, most flavorful broccoli salad is here!
È un nuovo giorno e sono qui per questa insalata di broccoli crunch come non sono mai stata prima.
Solo guardando questa foto mi viene l’acquolina in bocca, perché è una di quelle insalate che non puoi smettere di mangiare! Non puoi smettere di tornare alla ciotola per tutti i piccoli morsi croccanti. Le briciole di sapore, se volete.
Ragazzi. Questa insalata di broccoli non sembra davvero un granché ma vi assicuro che è… un granché. È semplice ma incredibilmente saporita. Sarà sicuramente una delle mie insalate dell’estate!
Penso si possa dire che ho quasi voltato l’angolo delle verdure. Ci sono momenti in cui ho davvero voglia di verdure arrostite o grigliate. Se me lo avessi detto 10 (anche 5?) anni fa, ti avrei guardato come se fossi pazzo. Ma francamente, costringermi (non ho altre parole?) a mangiare verdure ogni giorno negli ultimi anni è stato un cambio di gioco.
Ora, non fraintendetemi completamente. Non voglio mai mangiare verdure sulla pizza. O sui brownies. O su un formaggio grigliato. Mai. Almeno non a questo punto.
Ma mi sono condizionato abbastanza da sapere che durante la settimana, voglio provare a mangiare più verdure che posso. Faccio tutti i tipi di pasti deliziosi per la sera, ma mi assicuro sempre che siano accompagnati da verdure.
Alcune settimane, questo significa che faccio la stessa verdura arrostita più volte di seguito. Non mi troverete ancora vicino alle verdure crude. Ma mi piace mangiare broccoli arrostiti o grigliati, asparagi, cavoli, cavolini di Bruxelles, peperoni e così via.
Ancora non ci credo.
Questo è un salto enorme rispetto a quando ho iniziato il blog, perché semplicemente odiavo le verdure.
Pazzesco, vero?
Posso attribuire molto di questo amore ritrovato al blog e alla creazione di molte ricette diverse. Usando prove ed errori per trovare le cose che amo (non posso immaginare di amare il sedano… MAI) e cucinare i cibi in modi nuovi ed eccitanti.
Così!
Per anni, ho visto quel broccolo crudo, insalata a base di mayo a feste e grigliate in estate. Non ho idea di cosa ci sia dentro (eccetto forse il formaggio?) perché non potrei mai immaginare di prenderne una pallina per me. Ma quando ho iniziato ad apprezzare i broccoli, ho pensato che FORSE mi sarebbe piaciuta un’insalata di broccoli che non fosse piena di quei componenti esatti.
Ovviamente, le cimette dovrebbero essere arrostite (o in questo caso, grigliate, ciao!), il condimento dovrebbe essere più una vinaigrette, mi piacerebbe fare la pancetta e forse anche il formaggio.
Come si è scoperto, avevo anche del cheddar bianco grattugiato da mettere qui, ma una volta che ho mescolato gli altri ingredienti, ho pensato che non c’era bisogno del formaggio. Infatti, ho pensato che il formaggio potesse cambiare troppo il sapore.
Davvero, dov’è finita la vera Jessica?
Adoro quanto sia croccante. Quanto è saporito. È affumicato, un po’ dolce e piccante grazie alla vinaigrette di senape al miele.
Sì. La vinaigrette di senape al miele che vorrete bere. Viene dalla mia insalata di pollo tritato con senape al miele!
L’insalata di broccoli si conserva bene. Potete metterla in frigo e mangiarla il giorno dopo (l’ho fatto circa 15 volte ormai, sapete). Si può assemblare in anticipo quando si servono gli ospiti – ma aspetterei a condirla fino a poco prima.
Se non volete grigliare i broccoli, potete arrostirli. Se amate i broccoli crudi, usate le cimette crude! Ci sono così tanti modi in cui potete fare vostra questa insalata. Potete aggiungere della frutta secca, come ciliegie o mirtilli. Oppure potete aggiungere del cheddar o della feta o un altro formaggio che vi piace. Potete semplicemente mangiare una grande ciotola di broccoli e pancetta!
Davvero. È la perfezione.
Insalata di broccoli grigliati
Insalata di broccoli crunch
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Ingredienti
- 4 fette di pancetta, tritate
- 1 a 2 teste di broccoli, vuoi da 4 a 5 tazze di cimette di broccoli
- olio d’oliva
- sale kosher e pepe nero appena spaccato
- 1 scalogno grande, tagliato a dadini (circa ¼ a 1/3 di tazza, o aggiungine quanto ne vuoi!)
- ½ tazza di mandorle tostate e affettate
Vinaigrette di senape al miele
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di senape dijon
- 2 spicchi di aglio, finemente tritati o pressati
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
Istruzioni
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Calda una padella a fuoco medio-basso e aggiungi il bacon tritato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta è dorata e croccante e il grasso è reso. Togliere la pancetta con un cucchiaio forato e metterla su un tovagliolo di carta per scolare il grasso in eccesso.
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Riscaldare la griglia a calore medio.
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Per grigliare i broccoli, affettarli dall’alto in basso in pezzi spessi. Io spruzzo i miei con uno spray all’olio d’oliva e li cospargo di sale e pepe. Una volta che la griglia è calda da 10 a 15 minuti, metti i broccoli sulla griglia. Grigliare per 2 o 3 minuti per lato, o fino a quando è carbonizzato e dorato. Togliere i broccoli e lasciarli raffreddare leggermente, poi tagliarli a pezzi.
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Si possono usare anche le cimette e una padella o un cestello per la griglia, seguire gli stessi passi sopra. Grigliate per 6-8 minuti, scuotendo la padella e girando i broccoli di tanto in tanto. Lasciateli raffreddare leggermente prima di usarli.
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Come terza opzione, potete arrostire i broccoli a 400 gradi per 20-25 minuti. Oppure potete usare i broccoli crudi!
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Una volta che i broccoli sono stati tagliati (io preferisco i pezzi più piccoli, ma tagliateli della misura che preferite), metteteli in una grande ciotola. Aggiungere la pancetta, lo scalogno tagliato a dadini e le mandorle. Mescolate il tutto.
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Versate la metà del condimento e mescolate bene l’insalata. A questo punto, potete determinare quanto altro condimento volete aggiungere. Potete anche aggiungere una spolverata di sale e pepe se l’insalata ne ha bisogno.
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Servite subito! Gli avanzi si conservano abbastanza bene in frigo (io li adoro, ma non li servirei necessariamente così agli amici), ma non lo farei un giorno o una notte prima per una festa. Assemblerei gli ingredienti la mattina e aggiungerei il condimento subito prima di servire.
Vinaigrette al miele e senape
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In una ciotola, sbattere insieme l’aceto, il miele, la senape, l’aglio, il sale e il pepe. Continuare a sbattere mentre si aggiunge l’olio d’oliva. Questo condimento rimane ottimo in frigorifero in un contenitore sigillato per una settimana circa.
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Ti ringrazio tanto!
Sembra niente. Ha il sapore di tutto.