Mi chiamo Katie e sono una gyoza dipendente! Non passa quasi mai una settimana in cui non riempio la mia piccola faccia golosa con questi deliziosi ravioli. Purtroppo andare da Wagamama numerose volte a settimana stava diventando un po’ costoso, con i contorni di noodles e katsu (che devi assolutamente ordinare con i tuoi gyoza), così ho comprato il libro e mi sono messa a fare i miei gyoza di pollo fatti in casa.
La cosa bella di questa ricetta è che ne fa una vagonata, o trentacinque se preferisci i numeri, e si congela perfettamente così hai sempre accesso ai ravioli. Basta mettere i ravioli finiti su un vassoio nel congelatore per un’ora prima di porzionarli in piccoli sacchetti e riporli per i successivi spuntini.
Ho un trucco da ragazza pigra quando si tratta di piegare i gyoza, compra uno di questi. Chi ha il tempo, o l’abilità, di stare in piedi e piegare a mano trenta e più gnocchi, non io! Questo piccolo aggeggio fa risparmiare molto tempo e assicura che i vostri gnocchi siano tutti belli uniformi. Se volete cimentarvi nel modo autentico ecco un ottimo link per perfezionare la vostra tecnica.
Questi piccoli sono così gustosi e così facili, se siete dipendenti dai gyoza come me vi imploro di riempire il vostro freezer. Non c’è niente di più confortante che sapere di avere gyoza di pollo congelati fatti in casa (e biscotti congelati) a portata di mano per qualsiasi emergenza di fame.
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Descrizione
Adattato da Wagamama Cookbook
Ingredienti
- 200g petto di pollo ruspante, macinato o tritato in un robot da cucina
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 100 g di foglie cinesi
- 100 g di cavolo bianco
- 100 g di castagne d’acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- sale e pepe
- pelli di gyoza (compratele congelate nel vostro supermercato cinese locale)
Istruzioni
- Panna lo zenzero, l’aglio, la foglia cinese, il cavolo e le castagne d’acqua in un robot da cucina fino a tritarli finemente. Mescolare con i restanti ingredienti, tranne le pelli di gyoza, fino a quando tutto è uniformemente distribuito.
- Porre un cucchiaino del composto al centro di ogni pelle di gyoza, inumidire il bordo con un po’ d’acqua prima di piegare e arricciare a mano o con un gadget fino a quando si è utilizzato tutto il composto di pollo. Dovreste ottenere circa trentacinque gnocchetti. Ora, potete cuocerli o congelarli in porzioni più piccole per un uso futuro.
- Per cucinare, prendete una grande padella dal fondo pesante e scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco alto. Mettere non più di cinque gnocchi nella padella e friggere per due minuti per ottenere quel delizioso fondo croccante. Mettete tre cucchiai d’acqua nella padella e coprite immediatamente la padella con un coperchio, abbassate il fuoco a medio e lasciate cuocere a vapore per due minuti. Una volta passati i due minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate cuocere a vapore per altri due minuti. I vostri gnocchetti sono ora pronti da mangiare, serviteli con un po’ di salsa di soia e olio al peperoncino.
- Categoria: Gyoza
- Cucina: Cucina asiatica
Parole chiave: Pot Stickers, Gyoza, gnocchi, pollo, cavolo, cucina asiatica