Anthony Bourdain péntek reggel 61 éves korában elhunyt.
A világ egyik legismertebb séfje volt, a kulináris világ monstre jelenléte, aki személyiségkultuszt épített ki azzal, hogy érzéki élvezettel közelített az ételekhez és az evéshez. Éles intellektusa és kíváncsiságának kielégíthetetlensége határozta meg. Bourdain munkája mindenekelőtt az ételek, az emberek és minden ismeretlen iránt érzett tisztelet – sőt félelem – alapkövén nyugodott.
Hiányozni fog nekünk.
Anthony Bourdain olyan éhséggel élt, amely inspiráló volt. Reméljük, hogy halála segít abban, hogy egyszer s mindenkorra megértsük, hogy a depresszió komoly betegség, amely kutatásra, megbélyegzésmentesítésre és kezelésre szorul.
Itt van néhány legjobb emlékünk barátunkról, Anthony-ról.
1. Anthony mint író.
Íme, így kezdte Bourdain 1999-es New Yorker-cikkét, a “Ne egyél, mielőtt ezt elolvasod” címűt, amikor még kulturális ismeretlen volt. Ez a cikk ösztönözte őt arra, hogy 2000-ben kiadja a “Kitchen Confidential” című könyvet, ami Bourdain ismertségének kezdete. Szinte érezni az írása ízét.
Image by New Yorker
Anthony Bourdain for the New Yorker, 1999.
2. Anthony mint zsidó kultúrfilozófus.
Bourdain saját szavai szerint “vallás nélkül” nőtt fel – apja, Pierre, hitehagyott katolikus volt, anyja, Gladys pedig nem vallásos zsidó. Amikor Bourdain 2013-ban Jeruzsálembe utazott az “Ismeretlen részek” című tévéműsorának forgatására, ezt a megjegyzést tette:
Soha nem jártam zsinagógában. Nem hiszek egy felsőbb hatalomban. De ettől még nem leszek kevésbé zsidó, azt hiszem.
Mondhatta volna ezt bármelyik rabbi jobban?
Bourdain ezután zseniálisan árnyaltan vizsgálta az izraeli kultúrát és politikát az ételeken keresztül. Spekulált a falakról, a határokról, az antiszemitizmus mindenhatóságáról, még az ő életében is, mint kétértelmű zsidó. Rengeteg falafelt evett.
“Megbocsátható, ha az ember azt gondolja – elmélkedett Bourdain -, ha látja, mennyire hasonlítanak egymásra, a két nép, mindkettő büszkén főz, szenvedélyesen eszik, szeretik a gyerekeiket, szeretik a földet, ahol élnek, vagy a földet, ahová visszatérni álmodnak, akik ilyen közel élnek egymáshoz, akiket ilyen bensőséges, ha halálos ölelésbe zártak, talán egyszer, valamikor kitalálják, hogyan éljenek együtt egymással”. Aztán nevetett, és bocsánatot kért, amiért “nyálas” volt.”
3. Anthony mint humorista.
Megbízzuk magunkat Bourdain legviccesebb, legelgondolkodtatóbb idézeteinek e kiváló összeállításában. Az egyik nagy kedvencünk ez:
Romantikusnak kell lenned ahhoz, hogy sajtba fektesd magad, a pénzed és az időd.
4. Anthony mint szövetséges.
Főleg élete utolsó évében Bourdain tökéletes szövetséges volt. Januárban a Daily Show-ban számolt le a #MeToo mozgalommal. “Egy brutális, elnyomó üzletből jöttem ki, amely történelmileg nem volt barátságos a nőkkel” – mondta. “Kiderült, hogy rengeteg nőt ismertem, akiknek történeteik voltak a tapasztalataikról – olyan emberekről, akiket ismertem -, akik nem érezték, hogy olyan ember lennék, akire rábízhatják magukat”. Bourdain partnere, Asia Argento az egyik legszókimondóbb sztár volt Harvey Weinstein ügyében, és Bourdain az egyik leghangosabb támogatója volt.
A Slate-nek adott októberi interjújában Bourdain fájdalmasan reflektált arra, hogy vélhetően nem támogatta a női szakácsokat: “Mi a baj velem?” – tűnődött. “Mit tettem, hogyan mutatkoztam be úgy, hogy nem adtam bizalmat, vagy miért nem voltam az a fajta ember, akit az emberek természetes szövetségesnek tekintenek itt? Szóval elkezdtem ezt megvizsgálni.” Bourdain hevesen szókimondóvá vált Weinsteinnel és a szexuális erőszakkal kapcsolatban.
Már használhatjuk az “erőszaktevő” szót? #Weinstein- Anthony Bourdain (@Bourdain) October 10, 2017
5. Anthony, alázatos.
A New Yorker 2017. februári profiljában Bourdain sikere szinte túl nagy ahhoz, hogy elférjen a lapon – azt látjuk, hogy az Obama-kormányzat meghívásaival zsonglőrködik, hogy utazásai során találkozzon az akkori elnökkel, miközben a sikeres tévéműsorát vezeti. Bourdain csodálattal mozog ezeken az eseményeken, a vietnami utcai ételeket és és kultúrát helyezve az interakciók előterébe. Bourdain az étkezési klasszicizmus lebontásán dolgozott – ugyanebben a cikkben a többfogásos kóstolómenüket “lejártnak” nevezte, és helyette a helyi etnikai ételeket csodálja.
Amíg ebben az országban etnikai tisztogatást élünk át, Anthony Bourdain egy ritka ételvilági fehér fickó volt, aki arra használta a hangját, hogy felemelje a mexikóiak & latinx általában a mexikóiak kritikus, de gyakran ivisibilizált szerepét oly sok amerikai étterem hátuljában. Rest easy my dude.” – Verónica Bayetti Flores (@veroconplatanos) June 8, 2018
A legcsomósabb módon búcsúzunk el tőle: GIF-ek sorozatával.
via GIPHY
via GIPHY
via GIPHY
via GIPHY
Jenny Singer a Forward életmódszerkesztő-helyettese. A [email protected] címen vagy a Twitteren @jeanvaljenny
érhető el.