Futurista > A mesterséges intelligencia hatásai > Éttermek
A National Restaurant Association Research and Knowledge Group kutatása szerint az éttermi ipar 2030-ra valószínűleg drasztikusan megváltozik. Egy évtizeden belül lehetővé válhat, hogy az egyén egy autonóm járművel megközelítse a drive-in-t, rendeljen egy AI-alapú hangalapú rendelési asszisztensen keresztül, és olyan ételt egyen, amelyet robotok készítettek. Ennek az interakciónak az egyik legnyilvánvalóbb aspektusa, hogy a fogyasztón kívül egyetlen ember sem vesz részt benne. Ezek a változások hatalmas kihatással lesznek az ágazat minden aspektusára, legfőképpen a munkavállalókra és a fogyasztókra.
Az éttermek és az élelmiszerüzletek, amelyek egykor az emberi interakció megbízható helyszínei voltak, fontosak lesznek a mesterséges intelligencia (AI) technológia bevezetése szempontjából. A változások egy része már most is zajlik olyan nagyvállalatoknál, mint a McDonald’s, amely olyan technológiát vezetett be, mint a személyre szabott drive-through menük, amelyek a napszak, az időjárás, az aktuális éttermi forgalom és a trendi tételek függvényében változnak. Ez még csak a kezdet, és a mesterséges intelligencia az iparág minden területét át fogja alakítani. A legnagyobb bomlasztók közül néhányat az információs technológia növekedése, az autonóm járművek, a konyhai automatizálás és robotika, valamint az AI-s szakácsok eredményeznek majd.
Az információs technológia növekedése
Az információs technológia teljesen beépül az éttermekbe, amelyek egyre inkább a folyamatosan változó digitális ökoszisztémára lesznek utalva. Az alkalmazások, szolgáltatások és a személyes AI asszisztensek lesznek felelősek az első kapcsolatokért az AI és a fogyasztók között az éttermeken belül. Az AI egyre nagyobb befolyással lesz a fogyasztók döntéseire, az éttermeknek pedig részletes és pontos adatokhoz kell majd hozzáférniük. Az összegyűjtött adatok felhasználhatók új étlapok kidolgozására vagy a kereslet-kínálat változásán alapuló, valós idejű árképzés bevezetésére.
Ez az új digitális ökoszisztéma arra fogja kényszeríteni az éttermeket, hogy korszerűsítsék vagy teljesen új adatgyűjtési módszereket és informatikai rendszereket fejlesszenek ki. A virtuális asszisztenciaplatformok a márkák közvetlen marketingjének helyszínévé válhatnak, az algoritmusok pedig reagálni fognak az árváltozásokra és más adatokra. A fogyasztók választása könnyebben meghatározhatóvá válik a hatalmas mennyiségű elérhető adatnak köszönhetően.
Autonóm járművek és a drive-throughs
Az autonóm járművek az egyik legsikeresebb és legismertebb alkotás, amely a mesterséges intelligenciára támaszkodik. Ahogy az önvezető autók egyre inkább átveszik a piacot, más ágazatoknak is alkalmazkodniuk kell. A sofőröknek több idejük lesz enni, a járművekkel együtt áthajtani a drive-through-okon, étkezés közben mindkét kezüket használni, és a hosszabb menetidő is mindennapossá válik. Mindez azt jelenti, hogy az éttermeknek, különösen a gyorséttermeknek, meg kell változtatniuk működésüket.
Az autonóm járművekkel együttműködő éttermek jobban felkészülnek a jövőre, mivel a technológia szinte biztosan mindenhol elterjed majd. A szoftverek, például a mesterséges intelligencia asszisztensek egyre fontosabbá válnak majd az úti célok kiválasztásában és az autókkal való közvetlen kapcsolattartásban. Az éttermek valószínűleg növelni fogják marketingjelenlétüket olyan területeken, mint például az autonóm járművekben lévő képernyők.
Mielőtt az önvezető személygépkocsik használata általánossá válna, valószínűsíthető az autonóm kiszállító járművek használata. Ez drasztikusan meg fogja változtatni az éttermi ételkiszállítás módját, és kevesebb lesz a szükség a kiszállító sofőrökre. Az autonóm járművek fokozott használatával a drive-inek is kénytelenek lesznek megváltozni, hogy kölcsönhatásba léphessenek a technológiával.
Automatizálás és robotika a konyhában
Automatizálás és robotika egyre inkább jelen lesz az éttermekben. Az olyan technológiák, mint az érintőképernyős rendelési kioszkok már most is megjelennek, és tovább fognak terjedni. Ahogy az automatizálással kapcsolatos költségek megfizethetőbbé válnak, és a robotika egyre kifinomultabbá válik, a konyha is erre a sorsra fog jutni. Az automatizálás már most is csökkenti a személyzeti szükségleteket és befolyásolja a kompenzációkat, és ez elkerülhetetlenül át fog terjedni az étterem egész működésére. Míg egyes szakácsok a rendszerekkel fognak dolgozni, az ételkészítés ismétlődő részeiért felelős egyénekre már nem lesz szükség.
A robotizált berendezések növekvő jelenlétével a konyhai személyzetnek nem hagyományos készségekkel kell majd rendelkeznie. Az automatizálást és robotikát alkalmazó étteremben dolgozó személyektől elvárható lesz, hogy kapcsolatba lépjenek a rendszerekkel. Ezek a kifinomult rendszerek az üzemeltetési költségeket is növelni fogják.
AI séfek és új kreációk
Az étterem logisztikai műveletei mellett az AI nagyban befolyásolja majd a kreatív folyamatot is. Az AI képes lesz elemezni az ételekre, italokra, összetevőkre, kémiai vegyületekre, technikákra és ízekre vonatkozó adatokat, hogy új recepteket, ételeket és italokat fejlesszen ki. A mesterséges intelligencia teljesen új konyhai kategóriák létrehozásáért lesz felelős, és olyan éttermi típusok létrehozását fogja befolyásolni, amelyeket még nem láttunk.
Míg a mai világban vannak híres emberi séfek, a jövőben helyet kaphatnak az AI-séfek. Ezek szoftverben léteznének, és egyszerre több helyen is bevethetők lennének. Az AI-séfek kisebb valószínűséggel hibáznának, és személyre szabott ételeket tudnának készíteni a preferenciák, allergének és egészségügyi állapotok alapján.
Drasztikus változások
A mesterséges intelligencia által előidézett változások drasztikusan meg fogják változtatni az éttermi ipart. Bár a robotok és a technológia csodálatos futurisztikus országának tűnhet, komoly következményekkel kell majd számolni. Mit fog tenni ez a technológia azokkal a népességekkel, amelyek már most is szembesülnek a gyorséttermekkel kapcsolatos problémákkal? Tényleg szükségünk van még több marketing túlterhelésre? És ami a legfontosabb, mi fog történni azzal a rengeteg emberrel, akik ezekre a munkahelyekre támaszkodnak, amelyeket a robotok vesznek majd át? Ez túlmutat az éttermeken, és egy technológiai forradalom része, amelynek kimenetele nagyban függ az iparág vezetőinek döntéseitől.
Author: Alex McFarland újságíró, aki a mesterséges intelligenciával kapcsolatos fejleményekkel foglalkozik
.