Az Amazon társult tagjaként keresek a megfelelő vásárlásokon. További részletekért lásd az adatvédelmi szabályzatomat.
- Megosztás
- Tweet
- Pin
Hideg uborkaleves – hűvös és krémes, tejmentes leves, amely tökéletes nyárra. És mindez könnyedén elkészíthető egy turmixgépben.
A gyerekek talán ezen a héten mennek vissza az iskolába, de még rengeteg forró nyári nap vár ránk. Az egyszerű receptek, amelyek lehűtenek minket, még mindig elengedhetetlenek.
Ez az egyszerű görögdinnye turmixlé a kedvencünk, akárcsak ez a fanyar cseresznyés pezsgő limonádé.
Ami a vacsorákat illeti, sokat fogyasztottuk ezt az uborkás quinoa salátát és ezeket a 15 perces hamburgereket.
Az egyik kedvencem, amiért ebédidőben nyúlok, ez a hűs és krémes hideg uborkaleves. Olyan könnyű és friss – tökéletes az összes kerti uborka felhasználására. Kiváló előétel egy kiadósabb étkezéshez is.
Az uborka jót tesz az embernek
Az uborkát gyakran figyelmen kívül hagyják, amikor a tápanyagdús zöldségekről beszélünk. Technikailag a gyümölcsök közé sorolják, bár a legtöbben konyhai célokra zöldségként emlegetik. És bár talán nem büszkélkedhet annyi tápanyaggal, mint keresztesvirágú társai, az uborka mégis tele van egészségvédő jó tulajdonságokkal.
Ezekben a karcsú zöld szépségekben K-vitamin, C-vitamin, kálium, magnézium, B1-vitamin és rost található. Antioxidánsokban is gazdagok.
Mivel az uborka nagyrészt vízből áll, alacsony kalória- és zsírtartalmú, és rendkívül hidratáló hatású. Ez teszi az uborkát potenciálisan nagyszerű választássá a fogyáshoz.
A szeletelt uborkaköretek remek előételnek bizonyulnak kedvenc mártogatósoddal – mint például az én Uborkafalatkáim napon szárított paradicsomos kenőccsel.
Az uborka még a bőrödnek is jót tesz. Nemcsak az egészséges gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, mint például ez a hideg uborkaleves, ragyogóvá teheti a bőröd, de a csukott szemhéjadra szeletelt uborka segíthet csökkenteni a puffadást és a duzzanatot.
Miért keserű az uborka
Az uborka cucurbitacinokat tartalmaz, amelyek a növény által természetesen termelt szerves vegyületek, és keserű ízt okozhatnak.
A helyi élelmiszerboltban kapható uborkák általában nem tartalmaznak sok keserűséget, mivel szándékosan termesztik és válogatják őket, hogy a legjobb ízük legyen. A kerti uborkák azonban, ha nem tökéletes körülmények között termesztik őket, határozottan tartalmazhatnak enyhe keserűséget.
A keserűség, ha van ilyen, leginkább az uborka héján és szárának végén található. Ha a végeket levágjuk, majd a virágvégtől a szárvégig meghámozzuk a héjat, akkor minden keserűség eltávolítható.
Még egy lépéssel tovább is mehetünk, és minden egyes húzás után leöblíthetjük a hámozót, hogy biztosak legyünk benne, hogy a szárvégről nem rántjuk vissza a keserűséget a zöldségre.
Ez a hideg uborkaleves recepthez édes almát adtam, hogy ellensúlyozza a fanyar lime-ot és a fűszeres bazsalikomot. Ez is segít ellensúlyozni az uborka esetleges keserűségét.
Az uborka magjait is eltávolítjuk, hogy tökéletesen összeálljon! Én magnélküli angol uborkát szeretek használni. Ezek valójában nem magnélküliek, de a magok kisebbek és zsengébbek, mint sok más fajtánál. A magokból is kevesebb van minden zöldségben, így több marad az uborka húsából, amit élvezhetünk.
Bár az átlagos kerti uborka is tökéletesen működik!
Blenderleves recept
Mint mondtam, a nyár a gyors és egyszerű receptekért van, és ez a hideg uborkaleves recept megfelel ennek a célnak.
Ez teljesen turmixgépben készül, mindössze néhány rövid perc alatt. Én személy szerint szeretem a nagy sebességű Vitamix turmixgépemet használni, de egy merülő turmixgép egy leveses fazékban vagy egy nagy keverőtálban, vagy egy konyhai robotgép is működik.
Ha nincs jól működő turmixgéped, és a levesed nem lesz tökéletesen sima, próbáld meg tálalás előtt egy finom szitán átfuttatni.
Hogyan készítsünk hideg uborkalevest
Ezt a hűtött levest nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni. Csak aprítsd fel az összes hozzávalót, és tedd a turmixgépbe.
Figyelmesen tedd át a turmixolt levest egy légmentesen záródó edénybe, és tedd a hűtőbe egy-két órára, hogy kihűljön.
Azt természetesen azonnal megeheted, ha szeretnéd, de én határozottan hűtött állapotban szeretem.
Ezt a hideg uborkalevest szeretem kockára vágott pirospaprikával, szeletelt mandulával és természetesen még több kockára vágott uborkával díszíteni.
A pirospaprika és a mandula inspirációját egy helyi farm to table étteremtől kaptam Minneapolis egyik külvárosában, amelyről most nem jut eszembe. 2017 nyarán, nyaralás közben ugrottunk be ebédelni, és én a hűtött uborkalevesüket rendeltem, amihez kockára vágott pirospaprika és mandula volt a köret. Több mint egy évembe telt, de végre újraalkottam ezt az álomszerű finomságot!
Hideg uborkaleves
Remélem, önök is annyira szeretik ezt a hideg uborkalevest, mint én. Ha kipróbálod, kérlek, gyere vissza, és hagyj nekem egy kommentet alább a visszajelzéseddel és a csillagok értékelésével.
A közösségi médiában is megtalálsz. Ne felejtsd el megjelölni @veggie_inspired és #veggieinspired, hogy biztosan lássam.
Érvezd!
Hideg uborkaleves
Nyomtatás
A leveshez: Jenn Sebestyen
Hozzávalók
A leveshez:
- ▢ 2 angol uborka (hámozva, magozva, & apróra vágva) (kb. 4 csésze)
- ▢ 1 csésze cukrozatlan mandulatej
- ▢ 2 gerezd fokhagyma
- ▢ 4 db.5 friss bazsalikomlevél
- ▢ 2 zöldhagyma
- ▢ 1 édes alma (hámozva & kimagozva) (én Red Delicious-t használtam)
- ▢ ½ lime leve
- ▢ ½ teáskanál Himalája rózsaszín só (vagy ízlés szerint)
- ▢ vízzel hígítani (opcionális, ha szükséges)
A körethez:
- ▢ kockára vágott uborka
- ▢ kockára vágott pirospaprika
- ▢ szeletelt mandula
Instrukciók
-
Tegyük az összes leves hozzávalót egy nagy sebességű turmixgépbe, és pürésítsük simára. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet (vagy további mandulatejet) a hígításhoz.
-
Figyelmesen tegyük át egy légmentesen záródó edénybe, és 1-2 órára tegyük a hűtőbe hűlni.
-
Hűtés után tálaljuk felkockázott uborkával, pirospaprikával és ezüstözött mandulával díszítve.
Jegyzetek
Még több finom tejmentes nyári leves, amit imádni fogsz:
Kuinoa zöldségleves
Bársonyos zöld zöldségleves
Bársonyos zöld zöldségleves
Bársonyos Zöld Zöldségleves
Vegán Répaleves
