I ceci non sono molto amati oltre al loro ruolo da protagonisti nell’hummus. La verità è che i ceci sono probabilmente il cibo perfetto: sani, deliziosi e rispettosi dell’ambiente. E bonus: i ceci riuniscono le persone (più avanti, con le ricette)!
Parliamo di salute. Queste pepite beige e rotonde e nodose sono ampiamente considerate le più sane del loro gruppo di alimenti a base vegetale, i legumi. Fate pure con fagioli neri, fagioli bianchi, lenticchie, piselli secchi, edamame e così via, ma i ceci forniscono la maggior parte dei nutrienti, comprese alte dosi di zinco, che rafforza l’immunità e combatte l’infiammazione. Queste bellezze a basso contenuto calorico contengono anche proteine (11 grammi in una tazza), ottime per l’energia e fibre (35 grammi in una tazza) utili per la digestione. Tutte cose buone, specialmente con un super-virus in circolazione.
Il sapore conta e i ceci non devono essere trasformati in una pasta e spalmati su una pita per essere deliziosi; infatti, i ceci – celebrati negli epicentri epicurei del Medio Oriente, dell’Asia e del Mediterraneo – sono una versatile e soddisfacente insalata, contorno o piatto principale. Si abbinano magnificamente con aromi, verdure, cereali, insalate e pasta. E parliamo di facilità: basta aprire la lattina o il barattolo, sciacquare e servire, saltare o arrostire. Possono anche essere mescolati con le patate per un paté vegetale da spalmare.
I piselli possono essere il legume più ecologico
I piselli possono salvare il pianeta! Beh, non da soli, ma i ceci sono riconosciuti come un superalimento dalle Nazioni Unite, così come i governi e le agenzie dell’industria alimentare di tutto il mondo. Perché? Perché i ceci, secondo NPR, “fissano il proprio azoto dall’atmosfera, lasciando riserve extra del nutriente nel suolo per le colture future da consumare”. I ceci possono anche, in condizioni di coltivazione adeguate, sequestrare il carbonio e di conseguenza mitigare il cambiamento climatico. Wow. Questo è un superalimento. Forza ceci!
Ora, per quella cosa di unire le persone…
Aneddoto 1: Nella mia ricerca di ricette a base di ceci mi sono imbattuta in questa bellezza di Pasta con Ceci di Victoria Granof, famosa food stylist, pasticcera e autrice di un libro di cucina sui ceci. Ho scritto a Victoria attraverso il suo sito web a proposito di una scena salata con i ceci nel mio romanzo Cucina Tipica: An Italian Adventure. Lei mi ha risposto. Si è scoperto che siamo praticamente vicini di casa, così le ho scambiato una copia del mio libro con una partita dei suoi biscotti fatti in casa. Siamo diventate amiche intime e abbiamo persino festeggiato la prima notte di riapertura dei ristoranti di New York con una cena all’aperto insieme.
Aneddoto 2: Cara DiFalco, la conduttrice nominata all’Emmy di Cara’s Cucina, ha letto il mio libro ed è stata così ispirata dalla suddetta scena dei ceci che si è inventata una sua ricetta e l’ha condivisa qui sul suo sito. Cara e io eravamo già amiche, ma lei fa una ricetta basata sui miei scritti e siamo su un livello completamente nuovo.
Quindi, mettete un po’ di ceci nella vostra dieta! Fallo per il tuo palato e la tua salute, l’ambiente e la tua vita sociale!
Per incorporare più ceci nella tua dieta, The Beet condivide le nostre tre ricette preferite che richiedono la piccola, nutrizionalmente densa e gustosa proteina vegetale.
- Perfetto trattamento estivo: Ricetta del gelato al burro di arachidi a base vegetale
- Pasta di ceci & al pomodoro
- Ricetta vegana salutare: BBQ Chickpea Pizza