I churros hanno forme uniche, dimensioni diverse, consistenza. I churros disponibili nelle strade sono molto diversi da quelli delle catene di fast-food come Taco Bell. Scopriremo lo stato vegano dei churros di tutti i tipi.
Sono vegani? La maggior parte dei churros non sono vegani. Quelli freschi fatti con pasta frolla, sono per lo più non vegani, poiché contengono uova e latte. Le varietà altamente lavorate possono essere considerate un po’ più vegane.
Qui cercheremo di scoprire quali tipi di churros tendono ad essere vegani e quali usano prodotti animali.
Tabella del contenuto
Churros non vegani
I churros freschi di solito contengono burro e uova (impasto)
Un churro è un impasto che viene fritto e spesso crea problemi ai vegani. I churros usano principalmente choux, un tipo di pasta leggera contenente acqua, farina, burro e uova.
E’ fatto senza alcun agente lievitante perché fa uso di un alto contenuto di umidità per generare vapore per gonfiare la pasta.
Sia le uova che il burro hanno molte funzioni vitali nell’impasto della pasta, ed è per questo che questi prodotti animali sono comunemente usati nei dolci fritti come le torte a imbuto.
Non tutti i tipi di marche di churro usano un impasto di alta qualità non vegano, ma è probabile che i ristoranti contengano quella roba. I churros serviti in Spagna e Portogallo, il loro paese d’origine, useranno, con tutta probabilità, questi ingredienti.
Molte persone mangiano churros come cibo di strada quando visitano i paesi spagnoli.
Si prega di notare che non tutti i churros sono spessi. Ad esempio, in Spagna, i churros possono essere sottili, annodati, lunghi o spessi. Questi ultimi sono conosciuti come Porras in alcuni paesi.
I churros freschi contengono tipicamente altri prodotti del latte (guarnizioni e ripieni)
Se stai cenando in ristoranti con autentico cibo spagnolo e latino-americano in paesi spagnoli o in Nord America, alcune di queste varietà possono esserti familiari.
Negli Stati Uniti, i churros venduti nelle fiere di strada e nei parchi a tema sono solitamente arrotolati nella cannella e nello zucchero. Vengono accompagnati da salse di immersione e da colature, che spesso contengono alcuni elementi caseari.
I churros sono spesso fatti con ripieni nelle regioni del Messico, Cuba e Sud America. Tali ripieni sono forse vegani come la frutta come la guava a Cuba e il cioccolato e il dulce de leche in Brasile.
Il dulce de leche è un elemento dolciario dell’America Latina, che viene fatto riscaldando lentamente il latte zuccherato per provocare una reazione di Maillard, che gli fornisce un sapore, un aspetto e un colore speciali come il caramello.
Il dulce de leche non è vegano. Questo termine spagnolo significa “caramella di latte” o “caramello.”
I ripieni non vegani includono comunemente
- Champurrado*
- Cioccolato caldo
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado è una bevanda al cioccolato del Messico. È conosciuta come atole – una bevanda calda e densa. Sono preparati sia con masa harina, masa de maíz, o farina di mais e panela e quindi a base vegetale. Ma il mezzo usato è il latte invece dell’acqua.
**Café con leche significa caffè con latte. L’horchata è una bevanda cremosa al caffè che usa latte vegetale, ma è abbastanza poco comune per questa applicazione.
Inoltre, per addensare la bevanda, di solito si aggiunge l’uovo.
I churros sono di solito glassati con arequipe, una specie di dulce de leche e latte condensato dolce in Venezuela e Colombia.
Il latte condensato dolce è solo latte di mucca zuccherato con la sua acqua evaporata e quindi non vegan.
In Uruguay ecc, un churro viene servito con un ripieno di formaggio fuso.
La cajeta, un tipo di dulce de leche, viene servita con i churros in alcune zone. Si tratta di uno sciroppo addensato fatto principalmente di latte di capra zuccherato e caramellato.
“Churros” ultra-lavorati (spesso vegani)
Alcune di queste varietà non sono considerate veri churros.
I Taco Bell Cinnamon Twists sono vegani?
Sì, i Cinnamon Twists di Taco Bell sono vegani. Hanno farina di frumento, farina di riso, farina di mais giallo, sale, zucchero, cannella, maltodestrina o destrina, olio di soia, olio di canola e aromi naturali.
Tutti questi sono vegan-friendly.
I Cinnamon Toast Crunch Churros sono vegan?
Cinnamon Toast Crunch Churros non sono vegani perché contengono vitamina D3 derivata dalla lanolina o dall’olio di lana. La maggior parte dei vegani evita tali additivi, ma molti considerano la lanolina D3 come non vegana.
L’etichetta degli ingredienti menziona grano integrale, farina di riso, zucchero, cannella, olio di canola, sale, destrosio, lecitina di soia, fosfato trisodico e BHT.
Possiamo dire che contiene vitamina D, il che lo rende off-limits per molti vegani, in quanto la vitamina D3 vegana è derivata dai licheni e deve ancora essere usata per la fortificazione tradizionale della D3.
La D3 derivata dai licheni si trova solo negli integratori vegani specializzati.
Se non sei un vegano stretto, questo cereale può essere un’ottima alternativa per ottenere la tua dose di churro.
Tres Estrellas Churro Flour Mix
Sono vegani.
Questa scatola è solo la miscela, ma quando li prepari per il tuo consumo, puoi rinunciare alle uova o al latte per sostituti vegani.
Gli ingredienti includono
- Farina arricchita (farina, tiamina mononitrato, riboflavina, nicotinamide, fumarato ferroso, ossido di zinco, Acido folico)
- Grasso vegetale parzialmente idrogenato
- Fosfato monocalcico
- Bicarbonato di sodio
- Sale iodato
- Propionato di sodio (conservante)
Per qualche tempo, Taco Bell ha offerto il vero churro, ma ora sembra essere fuori dalla loro lista. Continueremo a controllare, e nel caso si ripresenti, possiamo analizzare gli ingredienti e postare l’analisi qui.
Questa era la scheda informativa sullo stato vegano dei churros. Grazie per aver letto.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twists. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cinnamon Toast Crunch Churros Cereali. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Tres Estrellas Flour Mix Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz