Per tutto, intendiamo dolce, aspro, salato, ghiacciato e tropicale
Proprio come il nostro spirito preferito a base di agave, il chamango è una bevanda nata in Messico, ispirata da una prelibatezza da carrello alimentare che unisce frutta fresca e salsa piccante. Questa brillante, ghiacciata tazza di delizia ha fatto il viaggio verso gli Stati Uniti e sui feed di Instagram ovunque.
I chamangos sono cresciuti in popolarità ovunque si trovi una fiorente cultura alimentare messicana. Questo significa naturalmente regioni del sud-ovest come il Texas, la California e l’Arizona. Ma la parola e le ricette si stanno diffondendo rapidamente. Troverete questi rinfreschi offerti in quasi ogni stato se sapete dove guardare. Sono troppo belli e gustosi per mantenere il segreto.
Dimagrire: cos’è esattamente un chamango?
Un chamango è fatto di due ingredienti di base: i mango e la salsa Chamoy (da cui il nome). Può assomigliare a una tazza di fette di mango e salsa o assomigliare di più a un frullato ghiacciato o a un sorbetto cremoso. I chamangos possono anche essere chiamati mangonadas o chamoyadas, a seconda della regione o del produttore. Non importa quale sia il nome o la forma, questa dolce, piccante e fresca bevanda di frutta messicana è la cura perfetta per la calura estiva.
Introduzione alla salsa chamoy (ci ringrazierai dopo)
Siamo tutti d’accordo che il mango è una delle creazioni più perfette della natura (spostate le mele). Ma non avete davvero vissuto fino a quando non avete assaggiato un mango dolce e maturo con una spalmata di salsa Chamoy. Chamoy è un condimento salato fatto con frutta a nocciolo sottaceto come albicocche, prugne o mango con un tocco di peperoncino e altre spezie. Assomiglia alla salsa Sriracha per colore e consistenza, ma con meno calore. La salsa Chamoy è salata, dolce, aspra e un po’ piccante – quasi la definizione di umami. Porta il sapore del mango su un altro pianeta.
È possibile trovare la salsa Chamoy in qualsiasi negozio di alimentari con un robusto gioco di cibo messicano o internazionale (suggerimento: è tipicamente vicino alla sezione delle salse piccanti). Si trova anche sotto forma di pasta, ma la salsa è meglio per fare chamangos. Il suo sapore complesso è così utile che potete aggiungerlo alla vostra salsa preferita o usarlo come marinata o condimento per carni, pesce e verdure. Pensatelo come un chutney con un accento messicano.
Come fare il Chamango
Ora che abbiamo familiarità con gli ingredienti di base del mango e della salsa Chamoy, ecco come metterli insieme. Suggerimento: assicurati di avere pronto il tuo telefono o la tua macchina fotografica – non c’è quasi nessuna bevanda così perfetta come un chamango.
Il primo passo, dopo aver raccolto i tuoi ingredienti (e la tua macchina fotografica), è quello di preparare il bicchiere facendo colare il Chamoy lungo i lati (assicurati di usare un bicchiere di buone dimensioni). Si può anche scegliere di orlare il bicchiere con sale o Tajín, un condimento piccante messicano a base di chili e lime usato sulla frutta.
Per fare un chamango, mettete dei pezzi di mango (freschi o congelati) e una manciata di ghiaccio in un frullatore e dategli una bella frullata. Una volta che il composto diventa liscio e granuloso, versalo nel bicchiere preparato.
Ora puoi coprire la bevanda con altre fette di mango, una spruzzata di Tajín o un filo extra di salsa Chamoy. Probabilmente vorrete servirlo con un cucchiaio dal manico lungo per scavare la frutta extra.
Un ultimo tocco, ma essenziale per un autentico chamango messicano è aggiungere una cannuccia Tirolo, una cannuccia da bere avvolta da una morbida e gommosa caramella al tamarindo. A parte il suo valore di conversazione, questa guarnizione unicamente messicana insaporisce e addolcisce la bevanda mentre la caramella di tamarindo si immerge nella purea di mango. La consistenza gommosa del tamarindo contrasta piacevolmente con la consistenza liscia della bevanda e i morsi di mango.
Puoi avvolgere tu stesso le caramelle al tamarindo intorno a una cannuccia, ma puoi anche trovare cannucce al tamarindo già pronte nei negozi di alimentari messicani o online. Non è l’ingrediente più critico, ma di sicuro arrotonda la gloria completa di un chamango.
Fallo autentico ma fallo tuo
Ci sono innumerevoli modi di fare il chamango. Troverai ricette online che suggeriscono di usare mango spremuto, frullati di mango in bottiglia o sorbetto di mango per una consistenza più ricca e liscia.
Puoi anche provare un cono di neve di chamango, o raspado, come viene chiamato in certe zone: un cumulo di ghiaccio tritato sormontato da pezzi di mango e un filo di salsa Chamoy.
E le combinazioni non si fermano qui. Alcuni chamangos sono fatti stratificando pezzi di mango e Chamoy con altri sorbetti al gusto di frutta, come limone, lime o arancia per un parfait con un calcio agrumato. Altre ricette usano l’amarezza del succo di pompelmo o della soda per aggiungere un altro sapore. Anche il cetriolo tritato o ridotto in purea può essere aggiunto per il massimo effetto rinfrescante. E se sei un fan del Bloody Mary, prova una dose di peperoncino in polvere per un tocco salato di spezie.
Ecco alcuni altri sapori vincenti da aggiungere: anguria, caramelle al sapore di frutta, mele, ananas, cocco, gelato alla vaniglia… finché non ti mancano gli ingredienti chiave, le possibilità sono infinite e deliziose.
Porta il tuo chamango al livello successivo
E ora, per il nostro modo preferito e probabilmente più importante per personalizzare un chamango. Aggiungi la tequila.
Come tradizionale spirito messicano, la tequila è il modo sofisticato per dare al tuo chamango un piccolo extra. Noi raccomandiamo Exotico Reposado Tequila per la sua miscela pastosa di vaniglia, frutta secca e spezie che completa perfettamente la salsa Chamoy. Naturalmente, potete semplicemente versare un po’ di tequila direttamente nel vostro chamango o mescolarla con mango fresco o sorbetto.
Ma per sfruttare al massimo il sapore unico di Exotico, vi consigliamo questa facile ricetta del Chamango Margarita.
INGREDIENTI
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Salsa o pasta Chamoy
- ½ oz. Purè di mango reale
- ½ oz. Fresh Lime Juice
- 2 oz. Grapefruit Soda
INSTRUCTIONS
- Combina i primi quattro ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
- Aggiungere la soda al pompelmo, girare lo shaker una volta e versare in un bicchiere con ghiaccio.
- Garnire con una cannuccia avvolta dalla tamarraggine.
E questo è tutto. Ora sei un esperto di chamango! Condividi i tuoi chamangos su Instagram usando l’hashtag #ExoticoChamango. Non vediamo l’ora di vedere le tue creazioni
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