Futurista > Implicazioni dell’IA > Ristoranti
Secondo una ricerca della National Restaurant Association Research and Knowledge Group, l’industria dei ristoranti sarà probabilmente drasticamente diversa entro il 2030. Entro un decennio, potrebbe essere possibile per un individuo avvicinarsi a un drive-through in un veicolo autonomo, ordinare attraverso un assistente vocale AI-powered, e mangiare cibo che è stato preparato da robot. Uno degli aspetti più evidenti di questa interazione è che non c’è un solo umano coinvolto oltre al consumatore. Questi cambiamenti causeranno enormi implicazioni per ogni aspetto del settore, soprattutto per i lavoratori e i consumatori.
I ristoranti e i locali di ristorazione, un tempo luoghi affidabili per l’interazione umana, saranno importanti per l’implementazione della tecnologia dell’intelligenza artificiale (AI). Alcuni dei cambiamenti stanno già avvenendo in grandi aziende come McDonald’s, che ha implementato una tecnologia come i menu drive-through personalizzati che cambiano a seconda dell’ora del giorno, del tempo, del traffico attuale del ristorante e degli articoli di tendenza. Questo è solo l’inizio, e l’IA trasformerà ogni aspetto dell’industria. Alcuni dei più grandi sconvolgimenti deriveranno dall’aumento della tecnologia dell’informazione, dei veicoli autonomi, dell’automazione e della robotica in cucina e degli chef AI.
Aumento della tecnologia dell’informazione
La tecnologia dell’informazione sarà completamente integrata nei ristoranti, che diventeranno più dipendenti da un ecosistema digitale in continua evoluzione. App, servizi e assistenti personali AI saranno responsabili delle prime connessioni tra AI e consumatori all’interno dei ristoranti. L’AI diventerà sempre più influente nelle decisioni dei consumatori, e i ristoranti avranno bisogno di accedere a dati dettagliati e precisi. I dati raccolti possono essere utilizzati per sviluppare nuovi menu o per implementare prezzi in tempo reale basati sui cambiamenti di domanda e offerta.
Questo nuovo ecosistema digitale costringerà i ristoranti ad aggiornare o sviluppare metodi di raccolta dati e sistemi informatici completamente nuovi. Le piattaforme di assistenti virtuali possono diventare un luogo per i marchi per commercializzare direttamente, e gli algoritmi risponderanno ai cambiamenti dei prezzi e ad altri dati. La scelta del consumatore diventerà più facile da determinare grazie alle grandi quantità di dati accessibili.
Veicoli autonomi e Drive-Throughs
I veicoli autonomi sono una delle creazioni più riuscite e conosciute che si basano sull’AI. Man mano che le auto a guida autonoma prenderanno sempre più piede sul mercato, altri settori dovranno adattarsi. Gli autisti avranno più tempo per mangiare, passare attraverso i drive-through con i veicoli, usare entrambe le mani quando si mangia, e i tempi di viaggio più lunghi diventeranno più comuni. Tutto questo significa che i ristoranti, specialmente i fast-food, dovranno cambiare il loro modo di operare.
I ristoranti che interagiscono con i veicoli autonomi si stanno preparando per essere meglio preparati per il futuro, poiché la tecnologia si diffonderà quasi certamente ovunque. I software, come gli assistenti AI, diventeranno più importanti per scegliere le destinazioni e interfacciarsi direttamente con le auto. I ristoranti probabilmente aumenteranno la loro presenza di marketing in aree come gli schermi nei veicoli autonomi.
Prima che l’uso di veicoli passeggeri a guida autonoma diventi comune, è probabile che ci sarà l’uso di veicoli di consegna autonomi. Questo cambierà drasticamente il modo in cui un ristorante consegna il cibo, e ci sarà meno bisogno di autisti per le consegne. Con l’aumento dell’uso di veicoli autonomi, i drive-through saranno costretti a cambiare per interagire con la tecnologia.
Automazione e robotica in cucina
L’automazione e la robotica saranno sempre più presenti nei ristoranti. Tecnologie come i chioschi di ordinazione touchscreen stanno già spuntando e continueranno a diffondersi. Man mano che i costi associati all’automazione diventano più accessibili e la robotica diventa più sofisticata, la cucina affronterà lo stesso destino. L’automazione sta già causando una diminuzione del fabbisogno di personale e influenzando le compensazioni, e questo si diffonderà inevitabilmente in tutto il funzionamento di un ristorante. Mentre alcuni cuochi lavoreranno con i sistemi, gli individui responsabili delle parti ripetitive della preparazione del cibo non saranno più necessari.
Con la crescente presenza di attrezzature robotiche, al personale di cucina sarà richiesto di possedere competenze non tradizionali. Gli individui che lavorano in un ristorante che utilizza l’automazione e la robotica dovranno interagire con i sistemi. Questi sistemi sofisticati aumenteranno anche i costi di gestione.
AI Chefs e nuove creazioni
Oltre alle operazioni logistiche di un ristorante, l’AI influenzerà notevolmente anche il processo creativo. Un’IA sarà in grado di analizzare dati su cibi, bevande, ingredienti, composti chimici, tecniche e gusti per sviluppare nuove ricette, cibi e bevande. L’intelligenza artificiale sarà responsabile della creazione di categorie di cucina completamente nuove, influenzando la creazione di tipi di ristoranti che devono ancora essere visti.
Mentre abbiamo famosi chef umani nel mondo di oggi, il futuro potrebbe riservare un posto per gli chef AI. Questi esisterebbero nel software e potrebbero essere utilizzati in più luoghi contemporaneamente. Gli chef AI sarebbero meno propensi a commettere errori e potrebbero creare piatti personalizzati basati su preferenze, allergeni e condizioni di salute.
Cambiamenti drastici
Questi cambiamenti portati dall’intelligenza artificiale altereranno drasticamente il settore della ristorazione. Anche se può sembrare un’incredibile terra futuristica di robot e tecnologia, ci saranno serie implicazioni che devono essere affrontate. Cosa farà questa tecnologia alle popolazioni che già affrontano i problemi che circondano il fast-food? Abbiamo davvero bisogno di un ulteriore sovraccarico di marketing? Soprattutto, cosa succederà alla grande quantità di persone che fanno affidamento su questi lavori che saranno presi dai robot? Questo va oltre i ristoranti e fa parte di una rivoluzione tecnologica, con il risultato che dipende molto dalle decisioni prese dai leader dell’industria.
Autore: Alex McFarland è un giornalista che copre gli sviluppi dell’IA
.