Questa insalata di pomodori e burrata è scandalosamente deliziosa e così facile da preparare che è un po’ difficile chiamarla ricetta. Adoro servirla in compagnia!
Pomodori heirloom perfetti con formaggio cremoso burrata è una delle migliori combinazioni alimentari esistenti.
So che sembra banale ma ogni volta che mangio questo piatto, sono sopraffatta da quanto è buono.
E si deve fare a malapena qualcosa per preparare qualcosa di così meraviglioso. La maggior parte della gloria si basa sul fatto che l’estate rende i pomodori più sorprendenti, e se li abbini con alcuni ingredienti complementari di alta qualità, sei a posto.
Questa ricetta è fondamentalmente una leggera variazione dell’insalata caprese, usando la burrata al posto della tradizionale mozzarella.
La burrata è esplosa in popolarità negli ultimi anni, e per una buona ragione. Adoro la mozzarella fresca, ma il centro cremoso della burrata la rende ancora migliore.
Come fare l’insalata di burrata di pomodori:
Inizio affettando tutti i pomodori e disponendoli su un piatto da portata:
In genere cerco di puntare su un mix di colori e varietà, e penso anche che sia bello avere sia pomodori grandi che piccoli se posso averli entrambi al negozio. Affetto quelli grandi e tengo i pomodori piccoli interi o li taglio a metà.
Una volta che i pomodori sono disposti come base del piatto, inizio a stratificare gli altri ingredienti.
Primo, alcune foglie di basilico fresco:
Penso che sia più carino avere foglie intere per il piatto, ma si può anche chiffonare o tritare il basilico se si preferisce.
Poi dobbiamo preparare la burrata.
La burrata è sostanzialmente una palla di mozzarella fresca con un centro cremoso. E’ il paradiso.
Accuratamente tagliate la palla in pezzi con un coltello seghettato, per rivelare il centro cremoso e delicato:
Ho tagliato la burrata a pezzetti (qui ho tagliato una palla da 4,4 once in 8 pezzi), e li metto sopra i pomodori.
Poi, si tratta solo di aggiungere alcuni condimenti finali. Prima di tutto, un po’ di sale e pepe:
Questo è un buon momento per usare uno dei più costosi “sali speciali” che hanno la croccantezza. Un sale sfogliato e croccante come il Maldon è ottimo.
Poi, un fantastico olio extravergine d’oliva di qualità e aceto balsamico invecchiato:
Io uso questo Aceto Balsamico Grand Reserve 25 stelle (affiliato) che è abbastanza denso e sciropposo, perfetto per questo lavoro.
Si può usare un balsamico più giovane e sottile, ma trovo che non sia altrettanto bello, perché il balsamico scorre.
Il balsamico più spesso starà meglio al suo posto, e amo quelle strisce scure attraverso i pomodori e il formaggio.
Per quanto riguarda l’olio d’oliva, gli oli speciali della California Olive Ranch (come l’arbequina o l’arbosana) sono i miei preferiti, ma se avete un budget limitato, anche l’olio d’oliva greco Kalamata di Trader Joe’s è eccellente.
Io amo l’insalata così com’è, ma potete servirla con del pane croccante per renderla un piatto più sostanzioso. Buon appetito!
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Insalata di pomodori burrata
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Ingredienti
- 4 pomodori heirloom medi (circa 1 lb)
- 25 foglie di basilico fresco (circa)
- 4.Pallina di burrata da 4 once (in realtà si potrebbero volere 2 palline)*
- sale marino in fiocchi a piacere (circa 1/4 a 1/2 cucchiaino)
- pepe nero appena macinato (circa 1/8 cucchiaino)
- 1/4 tazza di olio extravergine
- 2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato
Istruzioni
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Affettare i pomodori a circa 1/4″ di spessore e disporre su un piatto da portata.
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Spargete uniformemente le foglie di basilico fresco sui pomodori.
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Fate la burrata a pezzetti usando un coltello seghettato. Io di solito taglio una palla da 4,4 once in 8 pezzi. Adagiare sopra i pomodori.
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Spargere il sale e il pepe in modo uniforme sopra i pomodori e la burrata, poi versare l’olio extravergine di oliva e l’aceto balsamico invecchiato.
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Servire immediatamente e buon appetito!
Note
Nutrizione
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.