-
食品
長い間、私たちは健康のために低脂肪で炭水化物の多い穀物を多く含む食事をするように言われてきました。 学校の教室の壁や医院で見かけるフードピラミッドは、パン、穀物、その他のでんぷんを基本にしています。 5044>
小麦の生産量だけでも、過去50年間で3倍になり、「健康的な」穀物への飽くなき要求に応えようとしているのです。 しかし、それはうまくいっているのでしょうか。
その答えを本当に知りたければ、街を歩いているときにいつでも周りを見渡してみてください。 同じ 50 年の間に、アメリカの成人の臨床的な肥満レベルは、1960 年の 10％弱から 2010 年の 35％超に上昇しました。 子供の肥満率はさらに急速に上昇しています。 2030年までには、米国人口の半分以上が肥満になると推定されています。
臨床的肥満と定義されることは、単なる体重過多ではなく、生命を脅かすことなのです。 私たちは、本当に急速に太ってきているのです。 しかし、同じ期間に動物性飽和脂肪の消費量が実際に大幅に減少しているのに、どうしてそうなるのでしょうか？ 確かに、飽和脂肪酸の摂取を減らせば、状況は良くなるはずですよね？ 5044>
How Protein, Fat and Carbohydrates Affect Your Body
人にとって最も難しいことの1つは、太るのはたいてい脂肪を食べているからではない、ということです。 確かに脂肪酸は、炭水化物やタンパク質よりも多くのカロリーを含んでいます。
放し飼いの卵、種子やナッツ、野生のサーモンや牧草で育てた肉などの良質なタンパク源は、体や筋肉、臓器、血液を作り、維持するのに役立っています。 ココナッツ、アボカド、牧草で育てた牛のバター、ナッツ、種子、放し飼いの肉などに含まれる健康的な脂肪は、タンパク質よりもさらに高い満腹感を与えてくれます。 これらの高脂肪食品は、本当にあなたを満たし、体に食べるのを止めさせるのです。 ココナッツに含まれる飽和カプリン酸やアボカドに多く含まれる一価不飽和オレイン酸など、特定の脂肪酸もまた、体脂肪を減らし、体重減少に大きく役立つことが示されています。 その証拠は、何十年もの間、主流の食品規制当局の顔を見つめてきました。 しかし、彼らは非常に遅いか、保護するために非常に大きな穀物産業を持っています。 そこで、炭水化物と穀物について考えてみよう。 パン、パスタ、シリアルは、タンパク質や脂肪とは異なる方法で体内で処理されます。
まず第一に、消化が非常に速いことです。 いわゆる複合炭水化物でさえ、急速にグルコースに変換され、非常に速く血流に乗ります。 例えば全粒粉のパンは、白いパンよりわずかに遅く消化される。 漂白されたハンバーガーのバンズや真っ白なパンは、テーブルシュガーでできているようなものです。
炭水化物は、手っ取り早いエネルギー源として売られています。 良いことのように聞こえますが、これこそが私たちを太らせる理由なのです。 5044>
How Bread Makes You Fat?
Insulin is a powerful hormone that responsible to store fat.
How Bread Makes You Fat? 農家が牛を太らせたいとき、相撲取りが早く体重を増やしたいとき、彼らは脂肪を食べません。 脂肪を食べるとお腹がいっぱいになってしまい、効果が期待できないからだ。
穀物にはインスリンを急増させる働きがあるからです。 体内の脂肪細胞を膨張させ、さらに脂肪を沈着させるのに必要なのはインスリンである。 インスリンのスパイクがなければ、実際に体重を増やすのは非常に難しいでしょう。
炭水化物の多い食事をすると、蓄積された体脂肪が燃料として使われるのを防ぐことができます。 体がそれをエネルギー源として使うように切り替えるチャンスは決してありません。 たとえ脂肪を完全にカットしたとしても（脂肪酸は多くの重要な身体プロセスに関与しているので、これは非常に不健康です）、穀物を食べ続ける限り、体重が減ることはまずないでしょう。 それどころか、もっと早く太るかもしれません。
あなたの体は、実は大量の炭水化物を扱うのがあまり得意ではありません。 炭水化物を多く含む食事は、すぐに大量のグルコースに変換され、実際には脅威とみなされます。 血糖値はかなり狭い範囲に維持されなければなりません。
少量のグルコースはグリコーゲンとして肝臓や筋肉に貯蔵することができます（翌日にマラソンをするつもりなら、これが役に立つでしょう）。 しかし、残りは脂肪を蓄積するように設計された脂肪組織に移動します。最初はウエストとヒップ周辺ですが、満腹になり始めると、できる限りあらゆる場所に移動します。
これは何千年もかけて開発した保護メカニズムで、食糧不足だった過去に役に立ったはずです。 しかし、もはやそのようなことはなく、今では、太りやすい穀物の容赦ない摂取が、私たちの多くを肥満にし、糖尿病や心血管疾患といった、私たちを死に至らしめる病気の激増につながっている。 低脂肪ダイエットは、私たちをより空腹にさせ、結果としてはるかに太らせてしまうのです。 私たちは健康的な脂肪を必要としています。 健康にも減量にも欠かせないものです。
1つの重要な例外があります。それは、今でも体に良い、あるいは「心臓に良い」として販売されていることがありますが、絶対にそうではありません。 トウモロコシ、大豆、綿実油、ひまわり油、キャノーラ油などの加工植物油は、スーパーの加工食品に多く添加され、水素添加されて毒性のあるマーガリンになります。
これらの加熱され変化した多価不飽和脂肪は非常に炎症がひどく、心臓病や他の多くの健康問題にリンクしています。 何としても避けましょう。 アボカド・オイルやココナッツ・オイルは、あなたの台所ではるかに健康的な料理の選択肢です。 5044>
食事に含まれる炭水化物は、かぼちゃ、さつまいも、ブロッコリー、カリフラワー、えんどう豆、にんじん、ピーマン、葉物野菜などの野菜と、少量の果物から摂取するのが理想的です。 5044>
穀物を完全に断った人たちの動きが広がっており、その多くが健康とエネルギーの変化に驚いています。 本当に体重を減らしたいのであれば、従来のカロリー計算よりも、しばらく穀物を絶つ方がはるかに大きな効果が期待できるはずです。 飢餓状態でのダイエットは効果的ではありません。
理想的な体重になれば、インスリンをあまり刺激せずに、いくつかの穀物食品を許容することができるかもしれません。 それでも、小麦やトウモロコシなどの食品が私たちの生理機能に与える影響を実際に深く研究している栄養学の専門家は、（単に古い「炭水化物は即効性のエネルギー源」というマントラを唱えるのではなく）一般に、穀物ベースの食品は1日の摂取量の20％を超えてはいけないと考えています。
また、彼らは一貫して、体重を減らし、健康でありたいなら、健康な脂肪が食事の中で重要な位置を占めると言っています。
とりあえず、パンが他にどんな利点を持っているかをチェックしてみましょう！
結論
昔のカロリーカット、低脂肪、穀物の多い処方で体重を落とそうとしていませんか？ それはうまくいっているのでしょうか？
信じがたいことかもしれませんが、おそらくあなたは、正しい種類の脂肪を、少なくするのではなく、多くする必要があるのです。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。