By Kelly McCarthy “The Apple Lover’s Cookbook “の著者Amy Traversoは、彼女のお気に入りのペストリーを2つ組み合わせて、秋にぴったりの素晴らしいお菓子を作りました!
サンフランシスコのフェリープラザ・ファーマーズマーケットにあるダウンタウン・ベーカリー&の屋台で買った、バターを塗ってシナモンシュガーを巻いたナツメグ・マフィンに触発されて、トラヴェルソは東北地方でカルト的に人気のアップルサイダードーナツのレシピにリフしようと考えたのだそうです。
「本物のドーナツと同じサクサクした砂糖の外側に、素敵な重みのある真ん中があるんです」と、彼女はマフィンについて説明しました。 「私は実際のサイダードーナツのレシピを愛していますが、揚げ物は面倒なビジネスであることを知っています。 だから、サイダードーナツのマフィンを作ったらどうでしょう？ 2167>
Apple Cider Donut Muffins
必要な器具。 1/3カップ容量の12カップマフィン型、3～4クォートの鍋、スタンドまたはハンドヘルドミキサー、ケーキテスター、ペストリーブラシ
収量。 12個のマフィンを作る
総調理時間。 55分
材料
リンゴ酒2カップ
無塩バター大さじ8（1本）、室温、フライパン用プラスα
グラニュー糖3/4カップ
卵大2個, 室温
1½ 杯バニラエッセンス
2¼ 杯オールマイティな薄力粉
ナツメグ小さじ1
食卓塩小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
重曹小さじ1/2
トップ用
グラニュー糖3/4カップ
シナモン大匙2
大匙4（スティック1本分の1; 有塩バター（57g）、溶かす
作り方
オーブンを375度に予熱し、ラックを真ん中の位置にセットしておく。 マフィン型に薄く油を塗っておく。
鍋にアップルサイダーを入れ、強火で沸騰させる。 火を少し弱め、液体が1カップになるまで、10～15分煮詰めます。
スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用し、大きなボウルにバターを入れ、中速で約4分、ふわふわになるまでクリーム状にします。 卵を1つずつ加え、それぞれをよく混ぜる。
中くらいのボウルに、小麦粉、ナツメグ、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを入れ、泡立て器で混ぜる。 この3分の1をバターミックスに加え、混ぜ合わせるように泡立てる。 サイダーを半分ほど加え、混ぜ合わせる。
準備したマフィンカップに生地を均等に分け、表面が固まり、中央に差し込んだテスターがきれいに出るまで15～17分焼く。 10分ほど冷まします。
トッピングの準備をします。 中くらいのボウルに、砂糖とシナモンを入れて泡立てます。 マフィンが冷めたらすぐに、表面と側面に溶かしバターを塗り、シナモンと砂糖をまぶして転がすように塗る。 温かいうちに、または室温でお召し上がりください
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