アレッポ・ペッパーは、少しスパイシーでフルーティーなコショウで、通常、中東や地中海の料理には乾燥フレーク状のものが使用されています。 20世紀、中東料理への関心の高まりとともに、このコショウの人気はアメリカで高まりましたが、その原産地がシリアであるため、ここで見つけるのは難しいかもしれません。
幸運にも、いくつかの優れた代用品が見つかります。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。
最高のアレッポ・スペッパーの代用品
最高のアレッポ・スペッパーの代用品は、アンチョ・チリパウダー（anto chili powder）です。 他の代替品には、パプリカ、赤唐辛子、カイエンヌペッパー、マーシュまたはアンテビペッパー、韓国のコチュカルがあります。
Ancho Chili Powder
Ancho chili powderは、あなたの料理にアレッポから得られるのと同じ辛さを与えるので、最もアレッポペッパー代替品として近いものです。
カイエンペッパーはカプサイシンを多く含んでいます。 写真提供：
ホットパプリカまたはスモークパプリカ
どちらかのパプリカは濃い赤色で細かく砕き、パンチのある味と同様の塩気を加えています。 辛さが苦手な方はスモークパプリカがおすすめです！
スイートパプリカとカイエンペッパーブレンド
料理に欲しい辛さを基準にスイートパプリカとカイエンペッパーを混ぜ合わせます。 カイエンヌはほんのひとかけで食事全体にスパイスを加えるのに十分かもしれませんが、辛党の人はもっと欲しいかもしれません。 アレッポの唐辛子は塩と一緒に乾燥させることが多いので、このミックスに塩をひとつまみ加えると、ちょうどよいブレンドになります。
Crushed Red Pepper Flakes
Red Pepper Flakesは、アレッポペッパーや高品質のパプリカに比べて香りがマイルドです。 レシピにこのスパイスを使うと、求めている辛さが得られます。
Marash or Antebi Peppers
Marsh or Antebi peppersはアレッポ・ペッパーとして多くの料理で広く使われています。
コチュカル
韓国料理の定番で、種を取り除いた砕いた唐辛子フレークは、アレッポコショウの代用品として最適です。 コチュガルを料理に使うと、アレッポコショウと同じような辛さと甘さを味わうことができます。