最近ピザとパスタに夢中ですが、乳製品を使わないチーズにも目がないことは秘密ではありません。 また、イタリア料理とチーズの相性が良いことも周知の事実です。
でも、チーズのないパスタやピザはどうでしょう？ そこで私たちは、素早く浸したカシューナッツ、新鮮なレモン汁、ガーリックパウダー、塩、栄養酵母の5つのシンプルな材料で作る超簡単なヴィーガンリコッタチーズを試すことで、これを改善しました。
その結果、フードプロセッサーやミキサーで素早く作れる、軽くてふわふわのリコッタチーズが出来上がりました。
リコッタの起源
リコッタはイタリア料理で人気の、柔らかくてマイルドな「チーズ」で、ラビオリ、ラザニア、トルテリーニ、クレープなどの料理で使用されています。 そのルーツは古代に遡ると言われています（出典）。
でも、リコッタは厳密にはチーズではないことをご存知ですか（出典）！？ 私たちも驚きました。 実は、チーズを作るときに出る副産物であるホエイ（乳清）から作られているんです。
いずれにせよ、私たちはその味と汎用性が大好きですが、乳製品を摂取できない、または摂取しないことを選択した人々のために、乳製品なしのバージョンを作りたいと思いました！
ビーガンリコッタの作り方
ビーガンリコッタを作る方法はたくさんあります。 以前、アーモンドやマカダミアナッツ、そしてお豆腐を使ったバージョンも作りましたよ。
カシューナッツをベースにして乳製品の濃厚なリコッタを模倣し、レモンが酸味を加え、栄養酵母が「チーズ」的な要素を加える。
It all gets blended up in the food processor (or blender) with water until it turns into a thick yet spreadable paste. そして、出来上がり!
私たちは通常、冷蔵庫で1週間ほど保存していますが、長期保存のために冷凍することも可能です。
余分なリコッタを冷凍する代わりに、少量のバッチを作ってみたくなるかもしれませんが、十分な量がないため、うまくいかないことがわかっています。
このヴィーガン・リコッタを気に入っていただけると幸いです！
ヴィーガン・コッタ・チーズのフードプロセッサー。
ふわふわ
ほんのり甘い
ガーリック
塩味
レモニー
万能
カスタマイズ可能
&おいしい！
ピザ、パスタ、ラザニア、サラダなどにもおいしい！
&
&&&&。 また、クラッカーやスライスした野菜と一緒にディップして楽しむこともできます。 可能性は無限大です
その他のビーガンチーズレシピ
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Cashew Ricotta Cheese (Soy-Free, Fast, Easy!)
材料
RICOTTA
- 生カシューナッツ1 ¼カップ
- レモン汁大さじ1
- 栄養酵母大さじ1, お好みでプラス
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 海塩 小さじ1/4～1/2（お好みでプラス）
- 4-.水 大さじ6
FOR TOPPING optional
- 1/4 cup fresh chopped parsley or cilantro
使い方
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Cashews in very hot water for 30 minutes to 1 hour, または冷水に一晩（または6時間）浸す。
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浸し、水気を切ったカシューナッツを、レモン汁、栄養酵母、ガーリックパウダー、海塩、少なめの水（元のレシピ通り大さじ4または60ml）と一緒にフードプロセッサー（または高速ブレンダー）に加える。 必要であれば、側面を削りながら混ぜる。 次に水を大さじ1杯（15ml）ずつ加え、とろみのあるペースト状になるまで混ぜる。 私はフードプロセッサーを使うのが一番おいしいと思いますが、いざというときはブレンダーでも大丈夫です。
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必要に応じて味見をして、チーズ風味なら栄養酵母を、塩なら味を、酸味ならレモン汁を、にんにく風味ならガーリックパウダーを加えて味を調節します。
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この時点で、「チーズ」の出来上がりです！
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このように、「チーズ」を楽しむことができます。 冷やすと風味が増し、とろみが出ます。 ピザ、パスタ、ラザニア、サラダなど、いろいろな料理にお使いいただけます。 残ったナッツチーズは冷蔵庫で5～7日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます（室温または冷蔵庫で解凍してお召し上がりください）。
動画
注意事項
※「マカダミアナッツチーズ」を参考にしました。