カッサータ、パレルモ2016
丸い伝統の形とは異なり、いくつかのカッサータは長方形や正方形、箱型などの形で作られます。 3560>
シチリアのカターニア県でよく作られるカッサータ・カターネーゼは、上下の皮にリコッタを詰め、オーブンで焼いたパイのようなものである。
カッサテッラ・ディ・サンターガタ（カッサテル）-俗称ミニ・ディ・ベルジーニ、意味は「処女の胸」-も似たデザートだが、個人用の小さいサイズで、上にチェリーを甘くして、特に緑の色のマジパンを載せることがある。 カターニアでは、聖アガタ祭で作られるのが一般的。 3560>
カッサータを作る際、チーズの代わりにジェラート（イタリアのアイスクリーム）を重ねると、アイスクリームケーキのようなデザートになる。 3560>
米国編集部
オハイオ州北東部、特にクリーブランド周辺では、シロップやラム酒に浸したスポンジケーキにイチゴとカスタードを詰め、甘くしたホイップクリームで覆ったものを「カッサータケーキ」と呼ぶことがある。 このクリーブランド版カッサータは、1920年代初頭にクリーブランドのベーカリー「ラプーマ・スプモーニ&」で初めて登場した。 オーナーの子供たちは、甘く煮たリコッタやチョコレートチップ、砂糖漬けのフルーツなどを使った伝統的なカッサータケーキが好きではなかったそうです。 そこでトマッソ・ラプーマは、ベーカリーにあるものを使って、後にクリーブランドのカッサータケーキとして知られるようになるものを考案したのです。 3560>
オレゴン州ポートランドでは、カッサータはコーヒーリキュールやエスプレッソを染み込ませたケーキを意味するようになったが、これはこの地域の唯一の店のメニューとして提供されていることが主な理由である。 このバージョンはカルアとエスプレッソを使い、甘いリコッタとほろ苦いチョコレートを削って作られています。 このバリエーションは、ほとんどのレシピと異なり、ケーキ自体にフルーツの風味や材料を使わず、代わりにパシフィック・ノースウエストが得意とするより苦いコーヒーの風味を取り入れているが、通常はベリーのリダクションを添えて提供される。
IndiaEdit
インドでは、「カッサータ」はナポリ・アイスクリームに似た層状のアイスクリームを指し、スポンジケーキの土台に、通常はピスタチオ、バニラ、イチゴの3種類の味をつけ、刻んだナットをトッピングしたものである
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