カナダのワインは200年以上前から生産されている。 初期の入植者は、ヨーロッパから来たヴィティス・ヴィニフェラ種のブドウの栽培を試みたが、成功は限られたものであった。 彼らは、在来種のヴィティス・ラブルスカとヴィティス・リパリア、そして様々な交配種に注目する必要があることを知りました。 しかし、このようなワインは、しばしば「フォクシー」と呼ばれる独特の味わいがあるため、市場は限られていた。 しかし、果汁をポートワインやシェリー酒にすると、そのようなことはなくなる。 1866年、オンタリオ州のペリー島にカナダ初の商業ワイナリーがオープンした。20世紀前半、禁酒運動とその後の酒精強化ワインや甘口ワインに対する消費者の需要が、高品質のテーブルワイン産業の発展を妨げた。 消費者の需要が甘口や酒精強化ワインからより辛口で低アルコールのテーブルワインに移行したのは1960年代になってからである。 同時に、ワイン醸造技術の大幅な向上、より優れたブドウ品種や耐病性クローンの入手、ブドウ栽培の体系的な研究などが行われました
1927年にカナダでアルコール禁止令が廃止されると、各州はワイン醸造免許の数を厳しく制限しました。 50年近く続いたワイナリーライセンスの新規発行のモラトリアムが、1974年にようやく取り下げられた。 この10年間に、カナダでヴィティス・ヴィニフェラの栽培に成功したことが実証され始めました。 他の生産者は、ヴィティス・ヴィニフェラの樹を収量を抑えて栽培し、新しいトレリス技術を用い、適切なキャノピー管理を行えば、高品質のワインを生産できることを発見しました」
1988年には、米国との自由貿易、ヴィントナーズ・クオリティ・アライアンス（VQA）基準の確立、ブドウの木の大規模な交換・アップグレードプログラムという3つの重要イベントが起こりました。 VQAは、ブリティッシュ・コロンビア州およびオンタリオ州で生産されるカナダワインの「高品質」と「原産地の信頼性」を保証するための規制および呼称システムとして機能しています。 1990年代、カナダのブドウ栽培者たちは、冷涼な栽培条件の優良ブドウ品種が、世界の温暖な栽培地域の品種よりも複雑な風味、繊細かつ持続性のあるアロマ、しっかりとした骨格、長期熟成の可能性を持つ可能性があることを示し続けました。
Cellared in Canadaは、1994年から2018年まで、カナダのワイナリーのワイン製品で、そのブドウマストがカナダ国外に由来するものに対する旧指標であった。 カナダのワイナリーは、発酵前のグレープマストを他国から輸入し、それを使って自社製品でワインを製造することが可能です。 セラード・イン・カナダのワインに使用される外国産ワインの最大量は、ワインの原産地によって異なり、セラード・イン・カナダのワインとして認められるためには、最低量の地元産ブドウを使用しなければならない州もある。 オンタリオ州では、Cellared in Canadaワインに使用されるブドウの30％は地元のワイナリーで生産されたものであることが条件とされています。 一方、ブリティッシュ・コロンビア州は、Cellared in Canadaワインの製造に地元産のブドウを使用することを規定していない。
2009年末、Cellared in Canadaの慣行とオンタリオ州酒類管理局（LCBO）に対する国内外の批判が浮上した。 オンタリオ州のブドウ栽培者は、生産者が輸入ブドウを使用して「カナダ産」と表示されたワインを製造しているため、何千トンものカナダ産ブドウが木になったまま腐敗していると主張し、この慣行への抗議を開始しました。 また、「Cellared in Canada」の表示をしないワイン生産者は、この行為はカナダワインの評判を落とし、消費者の誤解を招くと批判しています。 カナダの生産者と生産者は、ワインラベルに記載するブドウの原産地をより明確にすることや、州が運営する酒屋でヴィントナーズ・クオリティ・アライアンス（VQA）の会員が生産する100％カナダワインの認知度を高めることなど、この慣習をいくつか変えるよう政府に陳情している。 2009年8月現在、LCBOの州営店では、VQA会員が生産するカナダワインは2.5％未満で、その大半は「Cellared in Canada」呼称で、最大70％までの外国産ブドウを使用して生産されています
2018年3月、カナダ食品検査庁はCellared in Canada呼称が、商品に混入する外国産ワインの量に応じた2種類の新しい呼称に代わったことを発表した。 外国産ブドウを主に使用した製品は「International blend from imported and domestic wines」と指定され、一方、外国産ブドウを含む主に国産ワインは「International blend from domestic and imported wines」と指定されます(
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