クリームエッグトースト

クリームエッグトーストは、アメリカの朝食の一品です。 トーストやビスケットに、ベシャメルソースと刻んだゆで卵から作ったグレービーソースを塗ったものです。 グレービーソースには、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、セロリソルト、ウスターソース、シェリー、パセリのみじん切り、チャイブなどの調味料がよく使われています。 Joy of Cooking』では、ベシャメルを生クリーム1/2、チキンストック1/2で作り、ケーパーや刻んだピクルスを加えることを勧めている。 1797>

Creamed eggs on toast

コース

朝食

産地

アメリカ

地域または州

南部, 中西部

調理温度

温かい

主な原材料

固ゆで卵, クリームソース

一般的に使用する材料

トースト

バリエーション

ビスケットにのせたクリームエッグ

残ったものを使う料理として使用することがあります。 ハムや子牛、鶏肉、ロブスター、茹でたアスパラガス、豆などを加えるのが一般的である。

バリエーションとしては、トーストにクリームソースをかけた後、卵黄を残して皿に振りかけたエッグス ゴールデンロッドや、トーストの代わりにバターで揚げたクルトン、硬ゆで卵の代わりにポーチドまたは半熟の卵などを使ったエッグ・ア・ラ・ベシャメル（Eggs à la Bechamel）などがある。 この場合、茹でた卵をクルトンの上に置き、その両方にソースをかけます。

多くの家庭で、この料理はイースターのブランチの伝統的な料理となりました。 レシピは1896年、ファニー・ファーマーの『ボストン・クッキング・スクール・クックブック』で初めて発見された

。