クレミニ茸の代用品が神々しい

ベイクドベジタブル

キッチンヒント

塩を加えたり長時間水につけないようにしてください。 きのこは水分を多く含んでいるため、早めに塩を加えると、この水分が抜けてきのこの食感が損なわれ、料理がべチャべチャになってしまいます。

おいしい肉なしバーガーを作ろうと思ったら、クレミアが足りない？ 夜にはバーベキューを考えているけれど、残念ながらクレミ茸がなくて困っていませんか？ あるいは、美味しいキノコのスープを作りたいけど、クレミニが家にない？

キノコの代用品を見つけるには、キノコがどんな味か、口の中でどう感じるかを考えてみてください。 食感と味の成分の両方をシミュレートして試してみるのです。 もし、探しているきのこの種類（クレミニに限らず）が見つからない場合は、気軽に入手しやすいきのこで代用してみましょう。 私たちが食べているテーブルマッシュルームのほとんどは、アガリクス・ビスポラスという同じ品種で、ポートベロー、クレミニ、ホワイトボタンマッシュルームなどが含まれます。 クレミニマッシュルームの代替品として最適なのは、以下の通りです。

White Button Mushrooms

別名、クレミニマッシュルーム。 テーブルマッシュルーム、スーパーマーケットマッシュルーム、栽培マッシュルーム、コモンマッシュルーム、ボタン、シャンピニオンマッシュルーム

ホワイトボタンマッシュルームは、スーパーマーケットで一年中手に入る、最も入手しやすい種類のマッシュルームである。 色は真っ白なものからオフホワイトのものまであり、清潔感があり見た目も美しい。 繊細な味わいときめ細かい歯ごたえが特徴だ。 ボタンマッシュルームもクレミニマッシュルームも淡白な味わいで、大きさはほぼ同じ。 レシピにクレミニマッシュルームが必要な場合、またはクレミニマッシュルームの大きさや形が重要な場合、ホワイトボタンは最適な代替品です。 サラダやディップなど生で使うのに最適ですが、加熱すると風味が増すので、クレミニの代わりに使う場合は、ほとんど加熱してください。

Tip: バーベキュー、パスタ料理、炒め物に使うと最高。

ポートベローマッシュルーム

別称、ポルトベロ。 ポータベッラ、ポルタベッロ、ポータベリーニ、フィールドマッシュルーム、オープンキャップマッシュルーム、ジャイアントクレミニ

クレミニマッシュルームを使うレシピでは、クレミニを大きくして完全に成長させたものなので、ポルトベロマッシュルームが最高の代用品として使われます。 季節を問わず入手可能です。 肉厚で、水分が少ないので、土っぽい味がする。

Tip: ソースやパスタに深みを与え、ミートバーガーやバーベキューに使うと最高です。

しいたけ

別称。 しいたけ、オーク、ブラックフォレスト、ブラックウィンター、ブラウンオーク、ブラックマッシュルーム、オリエンタルブラック、チャイニーズブラック、フォレストマッシュルーム、ゴールデンオーク、ドンコ、シアンクー

しいたけは茶色で、柔らかくスポンジー質で、クレミアのように木の香りと少し肉厚な食感を生み、形とサイズも似ている。 形や大きさもよく似ています。乾燥しいたけは避け、生のしいたけを使いましょう。 味や香りを重視する場合は、生シイタケが適している。 また、これらは薬効がある。

ヒント：歯ごたえがありすぎると感じる人もいるが、炒め物、煮物、ソース、パスタ、リゾット、あるいはバーベキューでシンプルに和えると最高。

ナス

別の名前もある。 Garden egg, melongene, guinea squash, そして時々 “brinjal”.

Are you allergies to mushroom? キノコが主役ではない料理で、代用品を見つけるのに苦労していませんか？

ヒント：ナスはクレミ茸のような必要な風味と肉厚な一貫性を持っているので、あなたがベジタリアンである場合、完璧な肉の代替品にもなります。

Other Alternatives

おそらく家にあるであろう、いくつかの風味豊かな代替品を以下にリストアップします。 これらは、クレミニマッシュルームがレシピの中で小さな役割を担っている場合や、非常にマイルドな味を求める場合に使用できます。

カリフラワー。 カリフラワーは非常に緻密で肉厚な食感が特徴です。 さまざまな味に仕上げることができます。 そのため、マッシュルームの風味の不足を補うために、スパイスやマリネを追加することもあります。

ひよこ豆を挽く。 レシピにクレミニマッシュルームと書かれている場合、大抵は小さいサイズのマッシュルームを指しています。 ひよこ豆のひき肉にスパイスを加えて揚げたものは、クレミニマッシュルームの代用になります。 卵を加えてもおいしいです。

Marinated tofu: 角切りにした豆腐は、野菜スープに漬けておけば、クレミニマッシュルームの代わりとして使うことができ、マッシュルームらしい風味が出ます。

Zucchini クレミニマッシュルームはやや肉厚な風味がありますが、あまり風味を求めず、かさ高と食感だけを重視した料理に取り入れる場合もあります。 そんなときは、ズッキーニを使うといい。 クレミアのような吸水性があるので、レシピで加えた他のスパイスや味をスポンジで包むことができます。

どんな食材やものにも、正確な代替品を見つけることはできないものです。 しかし、この記事でクレミニの代用品で癒されていただけたら幸いです。 他の野菜や調味料にミンチにして出してみてください。

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